Video
Read full review
2012-03-23
61 views
一直聽聞Roll大名，看見士丹利街開了小小一間店子便一直想來這天晚上雖然已算吃過飯但還有點餓，剛好適合試試這兒的卷蛋糕當時已晚上九時多，芒果、芝麻、朱古力脆脆都已賣光...點了藍莓檸檬芝士和抹茶Mini見到也有熱朱古力，而且是以所用的朱古力豆命名雖然這不是品質保證，但會以朱古力豆品種辨別熱朱古力，大概對自己的出品有一定的信心，相信自己做的熱朱古力能襯得起朱古力品名（當然...這只是自信...並不代表別人認同，但有信心的出品便值得試，因為至少自己人覺得好，也一定付出過心機）給我們講解的女店員好漂亮，也解釋熱朱古力是「會用該種朱古力粒煮成的」雖說有不良經驗，但心想能用真材實料的朱古力做出來也實在不能差得去那兒所以便點了個12Oz的Guanaja 70%（瓜納拉︰位於加勒比海域的一海島，這款朱古力是以海島上兩款可可豆融合以成，酸度不高）鑑於以往經驗，熱朱古力一來到還是先打開看一看、嗅一嗅一大開︰是沒有油層的，至少不是用微波爐熔出來但有一層薄泡沬，輕輕把它吹開，看見下面的熱朱古力看上去好稀嗅一嗅，是濃郁的朱古力味，符合70%朱古力純度，但還未能解開謎團喝到一半時，發現感覺怎麼這樣似曾相識...
這天晚上雖然已算吃過飯但還有點餓，剛好適合試試這兒的卷蛋糕
當時已晚上九時多，芒果、芝麻、朱古力脆脆都已賣光...
點了藍莓檸檬芝士和抹茶Mini
見到也有熱朱古力，而且是以所用的朱古力豆命名
雖然這不是品質保證，但會以朱古力豆品種辨別熱朱古力，大概對自己的出品有一定的信心，相信自己做的熱朱古力能襯得起朱古力品名
（當然...這只是自信...並不代表別人認同，但有信心的出品便值得試，因為至少自己人覺得好，也一定付出過心機）
給我們講解的女店員好漂亮，也解釋熱朱古力是「會用該種朱古力粒煮成的」
雖說有不良經驗，但心想能用真材實料的朱古力做出來也實在不能差得去那兒
所以便點了個12Oz的Guanaja 70%（瓜納拉︰位於加勒比海域的一海島，這款朱古力是以海島上兩款可可豆融合以成，酸度不高）
鑑於以往經驗，熱朱古力一來到還是先打開看一看、嗅一嗅一大開︰
是沒有油層的，至少不是用微波爐熔出來
但有一層薄泡沬，輕輕把它吹開，看見下面的熱朱古力看上去好稀
嗅一嗅，是濃郁的朱古力味，符合70%朱古力純度，但還未能解開謎團
喝到一半時，發現感覺怎麼這樣似曾相識...再仔細嗅嗅發現除了朱古力香外還有牛奶香，這才想起這似足我在Chocoholics自己用燭火慢慢把朱古力粒溶在熱牛奶內做出來的熱朱古力......
稀的感覺是因為加了奶，所以濃厚滑程度不及融水溶的朱古力粒
而且這兒用的不是燭火（當然了...要不怎可這麼快）
大概是用慢爐火，這就能解釋那層薄泡沬了（融水熱的話應該較能控制泡沬不出現，但也慢很多倍...）
抹茶卷是用竹炭（海綿）蛋糕卷著抹茶忌廉抹茶忌廉的抹茶味很濃
也搶了竹炭香
但配搭很有詩意，適合配以清茶
（這兒有的茉莉綠茶、煎茶和洋甘菊（這兒譯作春黃菊）也應該挺配合）
但由於是Mini，下「叉」有點困難，不像普通大小的用叉微微一刺便可以輕易分出一角...
（質量中心的問題...太小的如果用叉的三腳刺下去是會整個卷給刺起來...但用叉的側面刺的話又會把忌廉擠了出來，如果有那種側面是刀切面的叉的話便更好）
藍莓檸檬芝士卷非常好吃是用藍莓蛋糕卷著檸檬（忌廉）芝士
感覺完全像在吃一個卷蛋糕形狀的藍莓芝士蛋糕
檸檬芝士甜與酸度平衡（其實偏甜，但我喜歡這種甜酸配合度）
容生覺得藍莓蛋糕不多藍莓味，但我覺得剛好
藍莓蛋糕的質感不像海綿蛋糕，應該也加進了一點芝士，令蛋糕黏度提升
店子有十種馬卡龍味道款式（玫瑰、櫻花、青檸和百利甜酒十分吸引），另外還有超可愛的動物做型但HKD15一個太貴了，還是自己親手做吧
Post
