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2024-04-23
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鮑參翅肚這些經典粤菜絕對是歷久不衰！要吃當然要揀選有質素有保證的餐廳去品嚐，城中名店一隻手掌數得完而稱得上鮑魚專家就更為罕有。開業24周年的富豪酒家已經連續14年摘得米芝蓮一星榮譽，餐廳為慶祝推出了非常吸引的「超值嚐新鮑魚名菜宴」，這夜就約上好朋友一起去嚐新。我們點的「超值嚐新鮑魚名菜宴」共有九道菜打頭陣是錦繡海鮮拼盤！內裏包括有百花鳳尾蝦、油泡北海道帶子及威化海鮮卷，以海洋鮮味來揭開這場序幕。油泡北海道帶子肥美肉厚超大粒！輕輕以油泡至半熟外層焦香內裏軟滑鮮味十足。百花鳳尾蝦用料上乘超新鮮，外層炸得金黃香脆一點也不油膩，內裏的原隻新鮮大蝦被彈牙蝦膠包圍著，熱騰騰的吃下嚼勁和鮮味也十足超級美味。最後這件威化海鮮卷炸得非常鬆脆內裏滿滿海鮮餡料，喜歡香口美食的朋友必會定愛上它。湯羹方面有兩款選擇！朋友喜歡吃翅就選這碗紅燒砂鍋包翅牙揀翅。而我當然選擇養顏恩物燕窩！這碗高湯紅燒官燕選用印尼官燕來炮製，份量十足看見已經滿心歡喜。用料十足的湯頭味道非常鮮甜濃郁燕窩質地糯滑，好味得來多一碗也能吞下呢哈哈。然後到品嚐18頭養殖吉品鮑伴清灼唐生菜膽！養殖吉品鮑外形如元寶色澤金黃體態很美，質感同樣幼滑且帶溏
開業24周年的富豪酒家已經連續14年摘得米芝蓮一星榮譽，餐廳為慶祝推出了非常吸引的「超值嚐新鮑魚名菜宴」，這夜就約上好朋友一起去嚐新。
我們點的「超值嚐新鮑魚名菜宴」共有九道菜打頭陣是錦繡海鮮拼盤！內裏包括有百花鳳尾蝦、油泡北海道帶子及威化海鮮卷，以海洋鮮味來揭開這場序幕。
油泡北海道帶子肥美肉厚超大粒！輕輕以油泡至半熟外層焦香內裏軟滑鮮味十足。
百花鳳尾蝦用料上乘超新鮮，外層炸得金黃香脆一點也不油膩，內裏的原隻新鮮大蝦被彈牙蝦膠包圍著，熱騰騰的吃下嚼勁和鮮味也十足超級美味。
最後這件威化海鮮卷炸得非常鬆脆內裏滿滿海鮮餡料，喜歡香口美食的朋友必會定愛上它。
湯羹方面有兩款選擇！朋友喜歡吃翅就選這碗紅燒砂鍋包翅牙揀翅。
而我當然選擇養顏恩物燕窩！這碗高湯紅燒官燕選用印尼官燕來炮製，份量十足看見已經滿心歡喜。
用料十足的湯頭味道非常鮮甜濃郁燕窩質地糯滑，好味得來多一碗也能吞下呢哈哈。
然後到品嚐18頭養殖吉品鮑伴清灼唐生菜膽！養殖吉品鮑外形如元寶色澤金黃體態很美，質感同樣幼滑且帶溏心味不輸野生的出品。
切開鮑魚看到黏糯柔韌的溏心味道鮮甜芳香，18頭這Size咬下口感滿滿帶出非常幸福的滋味。
吃過燕窩和鮑魚之後又怎少得花膠呢！套餐中還有川汁脆皮花膠選用紐西蘭花膠來製作，此菜式賣相和口感也非常有驚喜。
花膠的麵衣弄得酥脆可口內裏的花膠則香軟煙靭，配襯香口的川汁非常惹味，這種烹調手法非常有新鮮感令花膠的可塑性更高更吸引。
素聞富豪的生炸乳鴿質素非常高這天終於可以一嚐！乳鴿上檯時熱騰騰金黃色脹卜卜的相當結實。
外皮勁香脆而且不滴油證明炸功了得，撕開乳鴿內裏的肉汁即時標出來好誘人，鴿肉吃下質地軟嫩肉味香濃真的好好味。
主食我們得到原隻吉品鮑海鮮炒飯！以野生吉品鮑魚來作這宴的首尾呼應！野生吉品鮑魚比養殖的咬口更加煙靭和鮮味濃郁，炒飯內混入了蟹肉、帶子、蝦乾、瑤柱、蟹籽及蛋白加上香口的蔥花炒成，飯粒乾爽味濃口感很豐富，好吃得已經非常飽的我將它全部吃光光。
甜品我們先得到非常矜貴的60年陳皮紅豆沙！由經理堂前用研磨器灑上60年的陳皮，那份香氣即時充斥於空間之中，加上煲至起沙的紅豆湯香而不過甜巨好味啊。
最後還有欖仁合桃酥及椰汁馬荳糕，可惜我已經滿足到吃不下了。
超值嚐新鮑魚名菜宴收費為$1380/位(+10%) ，已經可以吃齊鮑魚、花膠、燕窩或魚翅及多道名菜，很快便到母親節各位孝順的子女識做啦。
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