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2017-10-30
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Sous Vide，一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法，一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後，再浸入恆溫水中長時間烹調。食物的美味在頂級廚師的手中得到升華。Sous Vide的目的就是要讓肉類煮出來鮮嫩多汁而質地均勻，不像傳統煮法令肉類熟的程度不平均，外面ＯＶＥＲＣＯＯＫ， 入面ＵＮＤＥＲＣＯＯＫ咁。我之前在外國的餐龐試過，這種煮法做出來的肉類真的特別鮮嫩多汁，但價錢也真的不菲。居然俾我在觀塘搵到呢間ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ ＦＡＣＴＯＲＹ，可以再一嘗呢種米芝蓮的美味～～入去燈光柔和，坐得都幾舒服ＭＥＮＵ很簡單，一頁食物，一頁ＤＲＩＮＫ，價錢很親民喔～由百幾至三百幾蚊不等～今晚就叫個２０ＯＺ美國ＡＮＧＵＳ肉眼扒試試先～～ＤＩＮＮＥＲ有ＳＥＴ跟返，包ＧＡＲＬＩＣ ＢＲＥＡＤ， ＳＡＬＡＤ， ＤＲＩＮＫ ＡＮＤ ＳＯＵＰ， 都好豐富～～一人一件剛剛好～冇得輸嘅牛油蒜蓉包果茶～略甜，但我好喜歡！ＳＡＬＡＤ很新鮮，但不是重點南瓜湯不過不失～ＷＯＷ～終於來了主菜，慢煮ＡＮＧＵＳ ＲＩＢ ＥＹＥ ＳＴＥＡＫ，千祈唔好以為慢煮一定係出菜好慢～其實出菜甚至有機會可以快過普通餐廳，因為件Ｓ
Sous Vide的目的就是要讓肉類煮出來鮮嫩多汁而質地均勻，不像傳統煮法令肉類熟的程度不平均，外面ＯＶＥＲＣＯＯＫ， 入面ＵＮＤＥＲＣＯＯＫ咁。
我之前在外國的餐龐試過，這種煮法做出來的肉類真的特別鮮嫩多汁，但價錢也真的不菲。
居然俾我在觀塘搵到呢間ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ ＦＡＣＴＯＲＹ，可以再一嘗呢種米芝蓮的美味～～
入去燈光柔和，坐得都幾舒服
ＭＥＮＵ很簡單，一頁食物，一頁ＤＲＩＮＫ，價錢很親民喔～由百幾至三百幾蚊不等～
今晚就叫個２０ＯＺ美國ＡＮＧＵＳ肉眼扒試試先～～ＤＩＮＮＥＲ有ＳＥＴ跟返，包ＧＡＲＬＩＣ ＢＲＥＡＤ， ＳＡＬＡＤ， ＤＲＩＮＫ ＡＮＤ ＳＯＵＰ， 都好豐富～～
蒜蓉包
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一人一件剛剛好～冇得輸嘅牛油蒜蓉包
水果茶
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果茶～略甜，但我好喜歡！
沙律
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ＳＡＬＡＤ很新鮮，但不是重點
南爪湯
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南瓜湯不過不失～
ＷＯＷ～終於來了主菜，慢煮ＡＮＧＵＳ ＲＩＢ ＥＹＥ ＳＴＥＡＫ，千祈唔好以為慢煮一定係出菜好慢～其實出菜甚至有機會可以快過普通餐廳，因為件ＳＴＥＡＫ一早已處理好，機本上是半熟吧，只是點菜後廚師會再用其厲害的煮功，將個面層剪得香脆而進一步鎖住肉汁而已。
呢度做ＯＰＥＮ ＫＩＴＣＨＥＮ，我見到廚師煎到著哂火咁，真係大師傅～～！
２０ＯＺ漫煮美國安格斯肉眼扒
$398
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擺得勁靚，色香味俱全吧！
慢煮一定不少得呢張相，面層非常薄的啡色，內層是非常均勻的粉紅色，完美的８成熟，就算你食到中間果忽，都不怕會好生，成舊肉都均勻地已８成熟，我呢個大肚婆食得好安心，安落地享受人間美味～～
老公就叫左個紐西蘭雙羊架，反而呢個出菜冇我個ＳＴＥＡＫ咁快～不過又是另一道色香味ＣＯＭＢＯ～係肥左少少，但肉質真的嫩滑得每人感動～
紐西蘭雙骨羊架
$208
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埋單６百幾蚊，食到ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ， 抵到爛！
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