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2019-01-21
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朋友來為我補祝生日, 生日飯一定要食好一點的了, 讓我選, 我找到了這間尖沙咀的串燒店, 食評一致讚好, 十分期待這一晚。來到見到門口, 是高級日本料理店的樣子, 低調而私隱度高, 我們坐吧枱, 感覺上和師傅很接近, 可以聊天的距離呢。有三款omakase的選擇, 豐儉由人, 價錢$268, $428及$688, 今晚我們當然食最豪的$688餐啦, 有包前菜, 串燒12串, 煮物, 吸物, 季節海鮮, 食事。豆腐, 豬肝及東風螺先來前菜有豆腐, 豬肝及東風螺。, 豬肝即是豬潤, 這裡利害的是做得一點怪味都沒有, 我喜歡吃日本料理的肝, 豬肝好, 魚肝好, 會有種香味。東風螺我平常不太愛, 但這個讓我吃不停手, 因它的汁料甜甜的有點酒香, 很是討好, 螺很易挑出來, 爽口。翠肉瓜吃過不少翠肉瓜串燒, 發覺這裡做得夠聰明, 因翠肉瓜夠厚身才好吃, 能突出它的甜味和多汁, 讚!雞肉棒雞肉棒通常配的是生蛋黃, 這裡的是連蛋白的流心蛋, 頗特別。雞肉棒做得不錯, 雞肉細嫩而夾雜著一些微細的軟骨, 已調好味道, 所以不用另外的醬汁, 蛋流心度很澎湃。雞尾很少食雞尾, 對我來說新嘗試, 它的肉嫩而多
有三款omakase的選擇, 豐儉由人, 價錢$268, $428及$688, 今晚我們當然食最豪的$688餐啦, 有包前菜, 串燒12串, 煮物, 吸物, 季節海鮮, 食事。
豆腐, 豬肝及東風螺
先來前菜有豆腐, 豬肝及東風螺。, 豬肝即是豬潤, 這裡利害的是做得一點怪味都沒有, 我喜歡吃日本料理的肝, 豬肝好, 魚肝好, 會有種香味。
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翠肉瓜
吃過不少翠肉瓜串燒, 發覺這裡做得夠聰明, 因翠肉瓜夠厚身才好吃, 能突出它的甜味和多汁, 讚!
翠肉瓜
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雞肉棒
雞肉棒通常配的是生蛋黃, 這裡的是連蛋白的流心蛋, 頗特別。
雞肉棒做得不錯, 雞肉細嫩而夾雜著一些微細的軟骨, 已調好味道, 所以不用另外的醬汁, 蛋流心度很澎湃。
雞肉棒
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雞尾
很少食雞尾, 對我來說新嘗試, 它的肉嫩而多汁, 也有著雞油香, 令人覺得有點肥但味道是不能抗拒的。
雞尾
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青椒仔
吃串燒能吃到蔬菜是珍貴的, 有些肉類吃不完會給朋友代勞, 蔬菜我都吃光, 青椒仔味道青鮮, 帶著甜香。
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白菌
白菌用來串燒是一流的, 爆汁之選, 看它上菜時盛載住一些水, 就知道利害了。
不用太多調味, 吃到天然的菇菌香, 已很足夠。
白菌
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雞腎
小巧的雞腎, 輕易的能吃光三件, 很爽口。
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有大大隻蜆和小小帶子粒, 湯量蠻多的, 頗鮮甜, 不太有味精感, 加上少少青檸汁更加提味。
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茶壺海鮮湯
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煮得足夠軟腍, 汁料甜甜的很入味, 烤過的豬皮很香, 骨膠原十足, 女士滋補之選。
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雖然廚師發辦是不能自行選擇, 但每一道菜都很對味, 是我喜歡的日式精緻串燒, 味道也調得剛好, 不會過度調味, 反而是以輕盈的調味去突出食物的鮮味, 食材品質和烹調都是一流的!
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