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2023-02-28
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由17/F 通過一條「夢幻走廊」進入餐廳的中庭, 維港景色環抱三邊，霎時被美景攝住。Aqua主打意大利及日本菜，意菜有pizza，意粉及牛扒。日本菜則包羅萬有，有一本如「日式放題」般的菜單！五人最後點了濃縮了餐廳總廚手藝的Signature Tasting Menu $880/位。🍣吞拿魚及三文魚刺身，火炙油甘魚及帶子壽司配明太子醬頭盤先來刺身，圖中為五人份量。材料新鮮，魚肉緊致有彈性。各人都在想……如果一人有一整碟就好了！🥗薄切紅菜頭沙律配芹菜頭羊奶芝士醬，香橙及黑醋珍珠黑醋浸過的紅菜頭酸甜爽脆，配上櫻桃蘿蔔片，丁點的羊奶芝士醬，其實是不錯的開胃菜。不過紅菜頭這超級食物，不是人人接受到……红紅的薄切，在微弱燈光下，令飢餓的各人想像成牛肉薄切。食落與幻想的牛肉口感落差很大，沒得到衆人欣賞。每位有兩片。但各人餐具彷彿千斤重，完全沒有移動的跡象，好不容易才清碟！🥣九條蔥花蛤麵豉湯麵豉湯湯底不會過鹹，花甲亦沒問題，這個湯還可以。🍤虎蝦天婦羅皮薄，蝦肉彈牙。每位有兩件。🍝自製鴨肉意大利鳥巢麵配黑巧克力及意大利瑞可達芝士醬汁鴨肉鬆散，欠缺鴨肉獨特的口感和味道。微苦的醬汁相信是來自黑巧克力，食落奇
由17/F 通過一條「夢幻走廊」進入餐廳的中庭, 維港景色環抱三邊，霎時被美景攝住。
Aqua主打意大利及日本菜，意菜有pizza，意粉及牛扒。日本菜則包羅萬有，有一本如「日式放題」般的菜單！
五人最後點了濃縮了餐廳總廚手藝的Signature Tasting Menu $880/位。
🍣吞拿魚及三文魚刺身，火炙油甘魚及帶子壽司配明太子醬
頭盤先來刺身，圖中為五人份量。
材料新鮮，魚肉緊致有彈性。各人都在想……如果一人有一整碟就好了！
刺身
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🥗薄切紅菜頭沙律配芹菜頭羊奶芝士醬，香橙及黑醋珍珠
黑醋浸過的紅菜頭酸甜爽脆，配上櫻桃蘿蔔片，丁點的羊奶芝士醬，其實是不錯的開胃菜。不過紅菜頭這超級食物，不是人人接受到……
红紅的薄切，在微弱燈光下，令飢餓的各人想像成牛肉薄切。食落與幻想的牛肉口感落差很大，沒得到衆人欣賞。
每位有兩片。但各人餐具彷彿千斤重，完全沒有移動的跡象，好不容易才清碟！
🥣九條蔥花蛤麵豉湯
麵豉湯湯底不會過鹹，花甲亦沒問題，這個湯還可以。
麵豉湯、紅菜頭薄切
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🍤虎蝦天婦羅
皮薄，蝦肉彈牙。每位有兩件。
天婦羅
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🍝自製鴨肉意大利鳥巢麵配黑巧克力及意大利瑞可達芝士醬汁
鴨肉鬆散，欠缺鴨肉獨特的口感和味道。微苦的醬汁相信是來自黑巧克力，食落奇怪，有點像用四物（藥材）慢煑但又剔走討好的藥材味！意大利麵更糟糕，麵條不但沒有蛋香，更欠al dente，沒厚實度和彈性。
味道欠佳又份量大（相對），就有點不好受⋯⋯始終要留肚食主菜。
自家製鴨肉意大利鳥巢麵
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Main course主食
可以選擇以下一款
1）銀鱈魚京燒
2）油封豬仔肉
3）加$290和牛燒
🐟銀鱈魚西京燒
西京味噌令魚味變得鹹鮮, 肉質並不太嫰滑，反而食落覺得有少許鹹魚feel。
番看餐牌，英文是Black cod, 即黑鱈魚，但中文就寫是銀鱈魚！需知兩種魚價錢大有差別，請食客留意。
銀鱈魚西京燒
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🥓油封豬仔肉
豬仔肉不是一刀可切到底，肉煑得好林，皮就入口鬆化。甜甜醬汁的醬汁提升肉味。這道菜正常發揮。
油封乳豬仔肉
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🥩石燒和牛西冷伴炸蒜片配三色汁
要加$290，即$1170/位
牛肉片油脂均勻，可以在石上多燒幾秒待油份略為溶化才放入口。肉質豐腴潤滑，風味十足！油膩更帶來飽肚感。
生牛肉被灑上鹽才上桌，配上三色醬汁略嫌少少鹹。
圖中為二人份量！
石燒和牛西冷
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🧁甜品係Tiramisu呀！用朱古力碗盛上，賣相討好。份量頗大，貼心地把咖啡醬另上。
微苦的咖啡醬配順滑意大利軟芝士及濕軟的餅，再混合薄薄朱古力碎一啖入口，柔和中帶質感，有層次，好味！
Tiramisu
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總廚手藝己領教過！建議單點幾道自己偏好的，不用硬食Tasting menu中的菜式。
景色是賣點，服務態度亦不錯，唯欠積極度，每次都要要求加水。上菜時會介紹碟中食材，但就沒有人上前跟進顧客是否各方面ok. 感覺係做啲唔做啲…….只有高級餐廳的一半服務質素。
話說回來，餐廳環境優美，氣氛好，偏暗的燈光襯出燦爛夜景，輕快音樂令人感到愉悅，去浪漫一次還可以。
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