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2019-05-15
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今晚又想食壽司又想食魚生，所以選擇了翠竹，可以試到6款刺生、5款壽司，同埋一款和食先來前菜胡麻豆腐︰最上面有一粒腰果，之後有由豆腐、秋葵及麻醬混成的胡麻豆腐放在一片蓮藕上，好開胃番茄白酒啫喱︰有兩層，上層白酒、下層番茄，酸酸哋，不過不太覺有酒味雜菜雞肉卷︰外層脆脆哋，仲有紫菜同紅蘿蔔，不同的食材，大大增加口感同層次6款刺身開始北海島右口魚扇型嘅碟，分兩隔，上面放了4片薄切嘅右口魚，魚片上已灑了些柚子乾，配上紫蘇花和四季紅，下層是酸汁，仲有些辣椒蘿蔔茸，先吃了一片什麼也不加，清清的魚味，帶有些柚子香，之後把魚片卷上紫蘇花和四季紅，再點了些酸汁，魚味更濃，還有些紫蘇花香，四季紅本身有點辣，所以唔食得辣嘅就唔好放太多了活赤貝兩片活赤貝旁配有由赤貝裙邊做成的紫菜青瓜卷，先吃紫菜青瓜卷，清甜爽口，再吃活赤貝，點少少醬油，更鮮甜。瑩光魷魚每年嘅3至5月都係食瑩光魷魚嘅月份，最多膏，今次係二食，分別係生同熟，生的配上薑茸同芝麻，入口好滑，好多膏，熟嘅係蒸的，還加了酸麵豉，口感完全不同，而且比生的更甜。池魚一片片的池魚，還加了薑、蔥同芝麻，仲有兩片紫菜給你包往池魚食，原來紫菜都有分底面，魚唔好放响滑嗰
先來前菜
前菜
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胡麻豆腐︰最上面有一粒腰果，之後有由豆腐、秋葵及麻醬混成的胡麻豆腐放在一片蓮藕上，好開胃
胡麻豆腐
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番茄白酒啫喱︰有兩層，上層白酒、下層番茄，酸酸哋，不過不太覺有酒味
番茄白酒啫喱
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番茄白酒啫喱
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雜菜雞肉卷︰外層脆脆哋，仲有紫菜同紅蘿蔔，不同的食材，大大增加口感同層次
雜菜雞肉卷
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6款刺身開始
北海島右口魚
扇型嘅碟，分兩隔，上面放了4片薄切嘅右口魚，魚片上已灑了些柚子乾，配上紫蘇花和四季紅，下層是酸汁，仲有些辣椒蘿蔔茸，先吃了一片什麼也不加，清清的魚味，帶有些柚子香，之後把魚片卷上紫蘇花和四季紅，再點了些酸汁，魚味更濃，還有些紫蘇花香，四季紅本身有點辣，所以唔食得辣嘅就唔好放太多了
北海島右口魚
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北海島右口魚
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活赤貝
兩片活赤貝旁配有由赤貝裙邊做成的紫菜青瓜卷，先吃紫菜青瓜卷，清甜爽口，再吃活赤貝，點少少醬油，更鮮甜。
活赤貝
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瑩光魷魚
每年嘅3至5月都係食瑩光魷魚嘅月份，最多膏，今次係二食，分別係生同熟，生的配上薑茸同芝麻，入口好滑，好多膏，熟嘅係蒸的，還加了酸麵豉，口感完全不同，而且比生的更甜。
瑩光魷魚
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熟瑩光魷魚
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生瑩光魷魚
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池魚
一片片的池魚，還加了薑、蔥同芝麻，仲有兩片紫菜給你包往池魚食，原來紫菜都有分底面，魚唔好放响滑嗰邊，咁就唔會一邊食一邊掉下來，真係好多謝廚師嘅温馨提示，包好放入口，先來的是香脆的紫菜，接著是鮮甜的魚味，而且魚味越咬越濃
池魚
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池魚
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海膽杯
賣相好靚，最底層係青瓜片，然後放了富山白蝦，最上層係北海島根室海膽，一啖又有白蝦，又有海膽，味道濃厚又鮮甜，仲好CREAMY
海膽杯
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大拖羅
兩件切成方形嘅大拖羅，一件上面放了鹽昆布同黃菊，另一件放了wasabi同岩鹽，先食放了鹽昆布同黃菊的那一件，鹽昆布中和了大拖羅的肥膩，再食放了wasabi同岩鹽的那件，呢件更鮮，原來wasabi同岩鹽係可以提升魚味。
大拖羅
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食完刺身到和食，係豚肉泡菜卷，好JUICY，少少辣，又甜甜
豚肉泡菜卷
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五件壽司分別有小肌魚、北海島活帶子、油甘魚、竹簽魚同喉黑
喉黑又叫赤鯥，炭燒後上面加上芽蔥，魚油豐富仲有些蔥香
小肌魚係屬於江戶前壽司，仲加了醋同柚子，肥美又有清新嘅柚子香
小肌魚
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北海島活帶子加了岩鹽和青檸汁，肉厚鮮甜
北海島活帶子
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油甘魚油脂分佈平衡，肉質甘甜， 口感油滑幼細
油甘魚
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竹簽魚又叫梭子魚，係春天至夏天嘅，炭燒後再加上松露醬，鮮甜得來好野美味
竹簽魚
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喉黑又叫赤鯥，炭燒後上面加上芽蔥，魚油豐富仲有些蔥香
喉黑
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最後再來一個魚湯同甜品，滿足
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