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2013-10-16
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蛋料理是一種變化萬千的料理，不同的狀態有著不同的美味，煎炒煮炸燜燉蒸也可以，而當中的日式奄列飯作法非常合我心意。這次受邀到新開不久的中環niji Bistro新店，一嚐新推出的本店限定雙重流心奄列飯，除了爆出半熟的蛋汁外，還有一層驚喜的醬汁在內。未嚐奄列飯前，先來幾道小吃，第一道是福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽($48)，秋葵的質感頗為爽脆﹐帶少許潺，可能不是人人接受，但混合明太子醬汁後，感覺清新爽口，配個咸咸鮮鮮的三文魚籽，十分惹味。接著的是意式生牛肉伴辣柚子木魚汁($88)，平常吃到的carpaccio多是室溫，而這裡的卻是冰凍的，而且以酸味味又清新的柚子木魚汁浸著，揉合了日式及意式，的確很特別，而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度，很創新的作法，可以一試。咖啡煙燻黑豚肉($88)，吃到的是較為乾身的肉質，而且煙燻味亦不夠濃，可以考慮增加煙燻的味道，但蘸上燒烤醬的確可以提昇味道。燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜($88)，爽口彈牙的虎蝦以cajun辣燒汁來配，已經很好味，但夾著蒜片來吃，既惹味，又香口。看見以下的兩款蛋料理，實在太開心了，我是最喜歡吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文魚籽木魚汁卷蛋($6
未嚐奄列飯前，先來幾道小吃，第一道是福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽($48)，秋葵的質感頗為爽脆﹐帶少許潺，可能不是人人接受，但混合明太子醬汁後，感覺清新爽口，配個咸咸鮮鮮的三文魚籽，十分惹味。
接著的是意式生牛肉伴辣柚子木魚汁($88)，平常吃到的carpaccio多是室溫，而這裡的卻是冰凍的，而且以酸味味又清新的柚子木魚汁浸著，揉合了日式及意式，的確很特別，而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度，很創新的作法，可以一試。
咖啡煙燻黑豚肉($88)，吃到的是較為乾身的肉質，而且煙燻味亦不夠濃，可以考慮增加煙燻的味道，但蘸上燒烤醬的確可以提昇味道。
燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜($88)，爽口彈牙的虎蝦以cajun辣燒汁來配，已經很好味，但夾著蒜片來吃，既惹味，又香口。
看見以下的兩款蛋料理，實在太開心了，我是最喜歡吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文魚籽木魚汁卷蛋($68)，味道清新淡然，質感軟滑綿綿，可惜牛油果的味就道不夠突出，幸好質感一致及色彩配搭豐富，相當吸引。
相比之下，我更喜歡燒鰻魚木魚汁卷蛋($68)。香濃軟綿的卷蛋包著香甜的燒鰻魚，令人著迷，另外更添加了紫菜絲，香甜中帶點微咸，豈可不吃。
是晚的主角登場，分別是三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁奄列飯($168)及北海道帶子香辣茄汁奄列飯($168)。什麼是雙重流心，就是第一刀切下，先見蛋汁從蛋皮流出， 再下第二刀，便可見醬汁爆出。前者是綠色的菠菜汁，後者則是紅噹噹的辣茄汁，未吃已可感受視覺刺激。
三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁這個組合，是最具視覺刺激，無論綠撞黃，抑或紅撞黃都同樣震撼，絕對迎合了店中名字(niji在日文正解作彩虹的意思）。味道同樣具層次，甜美的菠菜汁混著咸鮮的三文魚籽﹐互相輝映，再加入鮮味的鮑貝，令每口飯都集鮮、咸及甜於一身。
另一個北海道帶子香辣茄汁的組合顏色雖略為遜色，但味道卻更勝一籌。在鮮甜的基礎上，更增加了酸味及辣味，彷如五味人生，蕃茄的醬汁除了帶微微酸味外，更有著點點辣味，配個爽口的帶子粒及軟滑的牛油果，層次更勝前者。
吃罷兩道出色的奄列飯後，當然要以一些甜點作結。店中的招牌Unforgettable Chocolate($68)絕對稱得上是大師級製作，繁複的製作過程不在話下，擺盤更用上價值＄2000元的名貴絕版Nonitake瓷碟，高貴誘人。分為七層，每層的材料都有變化，營造出不同口感，不同濃度的美味，吃後更是甜而不膩，相當美味。
Niji Bistro 一向也是我喜愛的食肆，那兩款雙重流心奄列飯更令人眼前一亮，加上中環店的環境十分舒適，與朋友在此吃飯，感覺輕輕鬆鬆。
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