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可一更可再的極鮮美味
2018-09-20 1606 views
自從朋友們上次約局於尖沙咀的蒸氣海鮮--正宗水上人蒸氣鍋專門店,其食物質素之高,已令眾人留下深深印象;由於回響甚高,眾人想再來一次聚局;而好友得知除尖沙咀外尚有旺角有分店,地理位置更加理想,就發起這次的晚宴;同樣是經好友之手訂了檯,食店位置離地鐵站也是不遠,而大家都約定在旺角地鐵站相等;大家差不多時間前後到達,就一起步行前往;一眼望去,有著熟悉的韓式色彩風格的食店招牌,就知道正中核心了!進入食店地下樓層,內裡的裝潢走的是淡然的中國風的路綫,燈飾的造型顯出優雅之氣,而且燈光夠柔亮;由於我們訂了樓上房間,就乘搭店內私家電梯直達;反而房間內的設計帶點歐式風格,而且非常寬敞,加上冷氣與抽風系統十分良好,縱使炎炎夏日吃著熱辣辣的蒸鍋食物也非常舒服!主持飯局的好友點了個大套餐,主要是刺身拼盤與多種海鮮食材;侍應生先端來兩大盤重口味九宮格式的醬料,說得上料頭十足,相當霸氣!眾人從各式醬料拼配成的“混醬”,當中過程顯得一樂也!隨後遞上的一大盤刺身拼盤,從新鮮豐厚的象拔蚌刺身切片,到柔軟豐美的八爪魚片,顏色嬌美的花竹蝦,再到厚切的挪威三文魚片,然後是希靈魚!底下的冰粒襯托著這種華美的場面,不單吸引了眾人
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自從朋友們上次約局於尖沙咀的蒸氣海鮮--正宗水上人蒸氣鍋專門店,其食物質素之高,已令眾人留下深深印象;
由於回響甚高,眾人想再來一次聚局;而好友得知除尖沙咀外尚有旺角有分店,地理位置更加理想,就發起這次的晚宴;同樣是經好友之手訂了檯,食店位置離地鐵站也是不遠,而大家都約定在旺角地鐵站相等;
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 大家差不多時間前後到達,就一起步行前往;一眼望去,有著熟悉的韓式色彩風格的食店招牌,就知道正中核心了!

進入食店地下樓層,內裡的裝潢走的是淡然的中國風的路綫,燈飾的造型顯出優雅之氣,而且燈光夠柔亮;由於我們訂了樓上房間,就乘搭店內私家電梯直達;
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 反而房間內的設計帶點歐式風格,而且非常寬敞,加上冷氣與抽風系統十分良好,縱使炎炎夏日吃著熱辣辣的蒸鍋食物也非常舒服!

主持飯局的好友點了個大套餐,主要是刺身拼盤與多種海鮮食材;

醬料
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 侍應生先端來兩大盤重口味九宮格式的醬料,說得上料頭十足,相當霸氣!眾人從各式醬料拼配成的“混醬”,當中過程顯得一樂也!

刺身拼盤
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 隨後遞上的一大盤刺身拼盤,從新鮮豐厚的象拔蚌刺身切片,到柔軟豐美的八爪魚片,顏色嬌美的花竹蝦,再到厚切的挪威三文魚片,然後是希靈魚!底下的冰粒襯托著這種華美的場面,不單吸引了眾人的眼球,大家的手機更是忙個不停!
象拔蚌
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 象拔蚌的爽脆甜美,我夾上了一片,只許丁點的鮮磨芥末,輕蘸上醬油,嚼咀了幾下,其鮮味已直通鼻腔往喉嚨沖下去了!
花竹蝦刺身
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花竹蝦刺身
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 就是這樣第一次吃花竹蝦的刺身,也照跟大伙兒一樣蘸上醬油,帶點兒既煙韌又綿密的質感,咀嚼時像幫牙肉輕輕的按摩一樣,而蝦肉的鮮味就在牙縫中鑽進味蕾,被那種具海洋氣息的回甘縈繞著,值得讓時光好好停留一會!而侍應生著大家將花竹蝦頭留著,待會自有用處;
八爪魚
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 八爪魚的大小厚薄均勻,嚼咀起來那綿柔中帶點煙韌的質感,與本身的鮮味一同在鮮磨芥末與醬油中融化在口腔內,海洋的氣息登時活現,果有質素!
希靈魚
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希靈魚
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 希靈魚那豐沛的魚籽,帶著點點的鹹香,在味蕾上綻放深具海洋精華的煙花,鮮味四溢,齒頰留香!

海鮮拼盤
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 吃著刺身的同時,蒸鍋的主角食材逐一登場;
鳳凰水蟹粥
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 由侍應生全程操作,在鍋底放上一撮白米,一隻蟹,幾塊雞件,留起的花竹蝦頭也放了下去,加水之後再蓋上蒸氣隔;

沙白蜆
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 第一道先來蜆類食材,預校的蒸煮時計響起,刺身也被大家吃得剩下見著鋪底的冰粒,是時侯來些熱勁的蒸海鮮來過過口癮;
沙白蜆
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 先登場的沙白個頭較細,而質地也是同等對應--肉質爽脆而味偏向淡些;在口中細味,這股略淡的海水鹹味過後,沙白蜆肉漸漸突出其帶著肉感的鮮甜!

馬甲貝
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 隨後的馬甲貝,鮮甜可口的程度更勝沙白,兼且馬甲貝的肉質也厚道一些,質感上爽彈中又帶些柔軟,更討喜一些!

黑松露蒸大元貝
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 黑松露蒸大元貝,將處理好的鮮元貝,上層綴以黑松露肉醬;當蒸鍋所發出的熱力在穿透大元貝時,黑松露特有的香味即時在空氣中飄散!
黑松露蒸大元貝
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 在口感方面,大元貝既爽彈又滑溜,與黑松露肉醬所賦予的香氣結合,在味蕾上留下美好的印象!

開邊蒸加拿大龍蝦
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 新鮮的加拿大龍蝦以開邊呈上,上面鋪滿蒜粒來清蒸;用了粵菜方式來調味,也算得上是嚐其真味的最好方法之一;
開邊蒸加拿大龍蝦
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 加龍的蝦肉紮實之餘又爽脆彈滑,本身的鮮味十足,但蒜香味的畫龍點晴式提味更令人印象深刻!

奄仔蟹
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 接著登場--來自香江水域的奄仔蟹,以蟹蓋收藏著豐盈的蟹糕最為亮眼;
奄仔蟹
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 經過蒸氣鍋的水汽熱力作用後,猶如飛鴻踏雪卻又梅花處處的蟹肉就這樣在我們手中呈現了!紮實的肉質,豐盈油亮的蟹膏,在蒸盤上的奄仔蟹身上大大地表現出來!
奄仔蟹
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 品嚐著那仿如驚鴻一瞥的蟹膏,帶著肉慾的質感,溫潤的油脂感在味蕾上留下深長的回味!

雪花和牛
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 一段段的海鮮時光就要過去了,另一樣港人至愛的雪花和牛馬上登場;
雪花和牛
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 從在蒸氣隔的鋪排,油脂均勻而輕輕地佈滿在艷紅的牛肉裡面,已令人引頸以待!一經蒸熟以後,水汽混合著牛脂,透出油亮的光澤!一入口,牛肉本味即時充斥著整個口腔,豐富的油脂為牛肉帶著綿滑的質感,咀嚼起來有點溶化的感覺,蘸上兩種不同的醬汁(一種是食店專為這和牛調配的濃醬,另一種足自己調配的醬油),各有風味,但都值得再三深深吸一口氣來延長這股美妙的滋味!

清蒸勝瓜
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 而這次有一道蔬菜類的食材--清蒸勝瓜,以清甜滋潤的口感,作為之前那麽多肉食來個少許的平衡,感覺更為舒暢!

鳳凰水蟹粥
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鳳凰水蟹粥
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 全餐另一個大亮點是壓軸的鳳凰水蟹粥;盡情地收納了各式海鮮/肉類食材所留下的汁水精華,加上有雞肉,花竹蝦頭與水蟹的釋透,每一口溫暖而綿滑的粥湯,都有豐厚複雜的滋味透出,令人有透心入肺般的舒暢,太美妙了!尤以花竹蝦頭那綿滑的蝦膏,啜食後再來一口暖粥,極臻美滿!

黑糖糕
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黑糖糕
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 最後上來的甜品--黑糖糕,是以沖繩黑糖作主味的糕點;雖其貌不揚,但一入口,味道就被綿滑的質感,中庸的甜度收服了,這是作為一頓豐盛美妙的蒸氣鍋晚宴帶來很完整的收結!

在蒸氣鍋食店越來越受關注的熱潮之中,這次在旺角正宗水上人所嚐到的美味食物,於我當然再次留下了極佳印象,印證了美味可一更可再!而一眾同宴的友人亦同樣給予高度讚好!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2018-09-06
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$450 (Dinner)
Recommended Dishes
醬料
刺身拼盤
象拔蚌
花竹蝦刺身
花竹蝦刺身
八爪魚
希靈魚
希靈魚
海鮮拼盤
鳳凰水蟹粥
沙白蜆
沙白蜆
馬甲貝
黑松露蒸大元貝
黑松露蒸大元貝
開邊蒸加拿大龍蝦
開邊蒸加拿大龍蝦
奄仔蟹
奄仔蟹
奄仔蟹
雪花和牛
雪花和牛
清蒸勝瓜
鳳凰水蟹粥
鳳凰水蟹粥
黑糖糕
黑糖糕