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2013-03-13
還記得iL Posto 97剛剛開業的時候, 曾經跟朋友們在這裡慶祝生日, 是令人滿意的一頓晚餐. 差不多一年之後, 就收到市務部朋友的邀請, 前來這裡, 試試新任大廚Luca Marinelli的出品, 當然欣然赴約, 也在此再一次說聲謝謝.星期三的晚上來到, 店子環境舒適, 能夠跟朋友們一同在這裡試試大廚的手勢, 實是盡興的一夜. 未開始吃, 先來一杯welcome drink, 是含橙酒味的Vodka, 酒精濃度不淺, 不過就帶點甜味, 是幾易入口的.麵包: 這裡的麵包熱度對辦, 質感鬆軟, 當中最喜歡的就是focaccia, 如果不是這晚陣容豐富, 多吃兩件也沒有問題呢.Pan-fried herb crumbed sardine 香草煎沙甸魚: 9分, amuse bouche就是香草煎沙甸魚, 煎得幾香脆, 魚肉嫩挖, 加入了鹽, 胡椒, 百里香以及蒜來作調味, 再加上點點檸檬汁, 整個配搭是相當的惹味. 是不容易處理的菜色, 但大廚是晚的表現就實在令人滿意.Chef's choice of daily fish & exotic fruit salad 廚師精選鮮魚配特定
星期三的晚上來到, 店子環境舒適, 能夠跟朋友們一同在這裡試試大廚的手勢, 實是盡興的一夜. 未開始吃, 先來一杯welcome drink, 是含橙酒味的Vodka, 酒精濃度不淺, 不過就帶點甜味, 是幾易入口的.
麵包: 這裡的麵包熱度對辦, 質感鬆軟, 當中最喜歡的就是focaccia, 如果不是這晚陣容豐富, 多吃兩件也沒有問題呢.
Pan-fried herb crumbed sardine 香草煎沙甸魚: 9分, amuse bouche就是香草煎沙甸魚, 煎得幾香脆, 魚肉嫩挖, 加入了鹽, 胡椒, 百里香以及蒜來作調味, 再加上點點檸檬汁, 整個配搭是相當的惹味. 是不容易處理的菜色, 但大廚是晚的表現就實在令人滿意.
Chef's choice of daily fish & exotic fruit salad 廚師精選鮮魚配特定水果沙律: 9分, 接下來就是一連三道starter讓大家分吃. 先來的就是廚師精選鮮魚配特定水果沙律, 賣相是相當精美, 大家見到這個擺盤, 其實是有點不捨得吃下去呢. 大廚選取了三款海鮮, 分別是帶子, 鮮蝦以及海鯉, 全部都是新鮮的貨色, 再配上多款水果, 如紅莓, 芒果, 熱情果等等, 相當之鮮甜. 這客沙律, 是對鮮這個字來一個準確的示範.
Pan-seared foie gras, pear & port sauce, port reduction, quinoa crumb 雪梨砵酒濃汁藜麥碎鵝肝: 9分, 跟著來的前菜就是雪梨砵酒濃汁藜麥碎鵝肝, 煎鵝肝, 最重要當然是火候要控制得好, 這裡的就做得相當出色, 鵝肝的皮煎得相當香脆, 入面還保持嫩滑的口感, 吃落口是馬上溶化. 味道方面, 加入了雪梨, 糖以及砵酒, 帶點香甜, 正好去中和鵝肝那份油膩感. 另外還配上藜麥碎, 豐富了口感.
Spinach veloute, with ricotta, raisins, pine nuts and guanciale ham: 8分, 前菜部份就以一道菠菜湯作結. 是晚喝到的湯, 材料豐富, 除了菠菜蓉之外, 還加上ricotta芝士, 提子, 松子及火腿等等, 菠菜味道突出, 而ricotta芝士自然味道濃烈, 兩者的結合, 效果是幾匹配的. 當然, 提子, 松子及火腿就能加強這道湯的咬口, 愛喝湯的朋友, 準會喜歡這個配搭.
Homemade cavatelli pasta, guinea fowl ragu and gran capra cheese 自家製羊酪Guinea Fowl Ragu貝殼形意大利粉: 8分, 到了主菜的部份, 也是一連三道主菜讓大家分吃. 先來的就是自家製羊酪Guinea Fowl Ragu貝殼形意大利粉, 用上自家製的cavatelli pasta, 質感跟平日吃開的pasta不太相似, 有咬口感, 質感煙韌. 配上野雞肉, 香草以及Gran Carpa芝士, 味道濃烈, 當中又帶點微酸, 是幾惹味的一道菜色.
Black Cod, charred eggplant, house-dried cherry tomato, basil and clam sauce 黑鱈魚配炭燒茄子, 自家製車厘茄乾, 羅勒以及蜆汁: 9分, 吃完pasta之後, 再來的就是黑鱈魚配炭燒茄子, 自家製車厘茄乾, 羅勒以及蜆汁. 平常吃開的會是鱈魚, 但是晚吃到的就是黑鱈魚, 更加的明貴. 又一次盡顯大廚的功架, 黑鱈魚的火候處理是剛剛好, 皮脆, 肉質仍能保持相當嫩滑的質感. 也可以點上少許蜆汁, 帶點鮮味, 也不錯. 配菜方面亦顯心思, 包括有炭燒茄子, 自家製車厘茄乾以及羅勒, 風乾後的自家製車厘茄乾仍是相當甜美.
Suckling Pig, sweet and sour shallots, caramelized chicory 甜酸青蔥焦糖菊苣烤乳豬: 9分, 最後一道主菜就是甜酸青蔥焦糖菊苣烤乳豬, 當然, 怎也要來一客肉類菜色嘛. 乳豬皮實是相當的香脆, 咬落口是有脆卜卜的感覺, 乳豬的肉質也一樣的有水準, 相當嫩滑. 其實大廚是把中式烤乳豬的做法用在意大利菜上, 這個配搭, 有創意. 當然, 也加入了意菜的元素, 大家可以點點旁邊的蘋果醋, 中和一下那份肥膩感. 伴碟的還包括甜酸青蔥以及焦糖菊苣, 實在是相當豐富的一道主菜, 精彩!
Fragole e spezie in osmosi e granita di agrumi e campari 士多啤梨配什錦香草汁橘果金巴利酒: 8分, 到了甜品的環節, 當然是漏漏最高興的時候, 本來是晚店方只提供一款甜品給大家試, 但到了最後, 我們還是一口氣試了這裡的四款甜品, 晉興. 先來的是士多啤梨配什錦香草汁橘果金巴利酒. 是相當清新的一道甜品, 士多啤梨本身是很鮮甜的, 但再加上了小荳寇, 胡荽, 肉桂以及茴香糖漿調製而成的香草汁, 配上金巴利酒, 味道是幾獨特的.
Hazelnut Pralne, hazelnut ice cream, “zabaglione”, salted caramel 鹹味焦糖榛子杏仁糖榛子雪糕: 10分, 接下來的就是令到大家感到驚艷的一道甜品, 就是鹹味焦糖榛子杏仁糖榛子雪糕. 作為大廚的招牌甜品, 用上了來自法國的朱古力, 味道濃烈, 配上大廚自家農場的榛子而成的榛子杏仁糖以及榛子雪糕, 相當的香甜, 兩種食材的配合是相當匹配. 另外, 還加入了鹹味焦糖在面頭, 正好平衡了朱古力以及榛子的味道, 甜中帶鹹的感覺, 是特別之餘又有很好的化學作用. 這客甜品, 是來到這裡不能不點選的一個項目呢.
Chocolate brownie: 9分, 接下來的甜品就是chocolate brownie, 但賣相是相當特別, 朱古力醬是相當的香濃而細滑, 當中帶有brownie碎, 質感是幾特別的. 底下還配上了椰子雪糕及椰蓉, 跟朱古力對比, 自然是相當之清新, 這樣配搭的brownie, 當然是更為吸引.
Banana Cake: 8分, 最後的甜品就是香蕉蛋糕, 配上雲尼拿雪糕, 再加上朱古力慕絲. 香蕉蛋糕是幾香甜的, 質感鬆軟, 雲尼拿雪糕是相當的香滑, 而朱古力慕絲就是濃烈而細滑, 三種食材配合在一起, 也是令人滿意的.
到了最後還奉上烈酒, 只試了少許, 酒精度實在是相當之高, 愛喝酒的朋友應該會幾喜歡.是晚一口氣吃到大廚Luca Marinelli的十一道菜色, 大部份都是高水準之作, 甜品部份更是令我們這班愛甜的朋友大滿足, 能夠由頭盤到甜品也能保持到相同的水準, 實在不容易. 店子在晚市推出的tasting menu只是$400多一點, 以這裡的環境, 食物水準及服務, 實在不得不向大家推介. 在香港, 有水準的意大利菜委實不多, iL Posto 97會是其中一個相當好的選擇!
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