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2012-09-11
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很開心可以參加網上有名的食評人所攪的飯局，此局原本是7月底的，但由於當晚打了個十號風球，故此就推遲了整整一個月才再來。當晚菜單十分豐富，有很多也是人少時食不到的，多人時也不一定會叫的，也有一些是懷舊菜。說真的，人長大了就會想懷念過去的日子及食物，但其實今日所食的懷舊菜，我以前是沒有食過的，哈哈哈.....一共12道菜的晚宴!!當中不單是懷舊菜，也有一些是攪手跟酒家傾出來的新菜，也是飯局限定!!金錢雞--食落沒有想像中的肥膩感，中間的冰肉很薄、上面的叉燒跟下邊的雞潤也很好，燒出來不會干巴巴的，但也沒有太多的蜜汁包裹，整體上是滿意的，因為是人生第一塊，所以沒有比較，就不知道是不是最好了!! 有機會也要去「得龍」及「鳳城」試一下。原隻冬瓜盅--整晚最期待的冬瓜盅出場了，材料有帶子、蝦仁、燒鴨、瑤柱、金華火腿、田雞腿、夜香花等等，湯飲得出不是味精、偏向淡口、冬肉清甜、蝦仁彈牙爽口。霸王鴨--完隻鴨去骨後釀入了新鮮蓮子、白果等材料，味道是不錯的、餡料夠味、鴨肉也不鞋，但卻是比較油膩了一點，冇辮法，傳統粵菜就是很多油去烹調的，但整上是不錯的一道!津菜羅漢卷--霸皇鴨還未開始吃，就已經來了下一道菜，
當晚菜單十分豐富，有很多也是人少時食不到的，多人時也不一定會叫的，也有一些是懷舊菜。
說真的，人長大了就會想懷念過去的日子及食物，但其實今日所食的懷舊菜，我以前是沒有食過的，哈哈哈.....
一共12道菜的晚宴!!當中不單是懷舊菜，也有一些是攪手跟酒家傾出來的新菜，也是飯局限定!!
金錢雞--食落沒有想像中的肥膩感，中間的冰肉很薄、上面的叉燒跟下邊的雞潤也很好，燒出來不會干巴巴的，但也沒有太多的蜜汁包裹，整體上是滿意的，因為是人生第一塊，所以沒有比較，就不知道是不是最好了!! 有機會也要去「得龍」及「鳳城」試一下。
原隻冬瓜盅--整晚最期待的冬瓜盅出場了，材料有帶子、蝦仁、燒鴨、瑤柱、金華火腿、田雞腿、夜香花等等，湯飲得出不是味精、偏向淡口、冬肉清甜、蝦仁彈牙爽口。
霸王鴨--完隻鴨去骨後釀入了新鮮蓮子、白果等材料，味道是不錯的、餡料夠味、鴨肉也不鞋，但卻是比較油膩了一點，冇辮法，傳統粵菜就是很多油去烹調的，但整上是不錯的一道!津菜羅漢卷--霸皇鴨還未開始吃，就已經來了下一道菜，此菜品是攪手跟酒家特意安排的off menu菜，是用津白卷著羅漢齋煮成的，我吃的那一隻感覺上津白不夠淋、變得吃起來有點困難，不能一口咬下去，故此是失色了點，是可以做得更好的一道菜。
百花鳳尾蝦多士．椒鹽百花釀吊片--再來又是限定的一菜式，但卻是令人有些失望，先講蝦多士--面層的蝦肉是十分好吃及彈牙爽口，蝦肉也不少，反面下面的多士卻是油了點，脆是十分脆口但咬下去卻覺得很油!! 另外那個吊片，是比較咸了些。
特色蓮藕砵--這個特色蓮藕砵是我整晚最欣賞的菜式，可能是我很喜歡吃蓮藕的緣故吧，吃起來十分爽口，是十分下飯的一道菜。
紅燒大元蹄--坦白講，這道是整晚最失色的一道，元蹄不夠肥、吃起來有瘦肉的感覺，雖然不是乾如柴皮，但卻是「雞肋」!!
江南百花雞--開席前攪手來到說明了一些菜式的特點，他也講到此品是經上次飯局後的改良版，沒有過多的醬汁，將原隻燒雞去骨切件然後釀上蝦肉再煎，功夫極多、如非攪手的本事、實在難以品賞此菜式。 事實上這個菜做干煎版本是非常好吃的，蝦肉跟雞肉一併吃下，兩個不同的口感、兩種不同的味道，但在口中卻又配合得十分之好!! 十分欣賞攪手的諗頭，可以想出如此好吃的菜式。
時令荷葉飯--單尾是時令荷葉飯，每人分了一小碗淡嚐。此飯炒得有點濕，不太對我的胃口。最後同時上了2道甜品，蓮蓉包及馬拉糕，包是翻蒸的，皮跟餡的比例是6:4，對我來說是厚皮了點，蓮蓉是不錯的，但實在是太少餡，嚐不出太多味道，蛋黃是不錯的!!
馬拉糕，果然是明名!! 真的十分好吃，發酵得十分好、很鬆軟、咬下如無物，蛋味不太濃但麥芽糖味十分出道，不甜，令人一吃再吃，不過吃過此品後真的很難回頭吃包點先生的馬拉糕了。
總括整晚的菜式、有傳統、有新創，各有優劣，整體上是十分抵吃的一餐，其實見到酒樓牆上貼有不同的菜式，希望有機會下次可以跟一大班朋友來試下其他的菜式，看看是否保持得到水準。在此再次感謝攪手的付出!!
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