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2014-02-08
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早年程班長挾著人氣，在銅鑼灣開業，結果劣評如潮。月前在會展參與活動，乍見程班長再現，原來是主理人親自出馬，遠道由寶島撲來香港，重新擦亮招牌，當然令人期待，但當日只試了一碗滷肉飯，似乎未見真章。終於班長在一間工廠大廈內落戶，以實力來攫奪回客人的信心。店內陳設簡淨，窗明几淨，很舒服的感覺，開放式廚房，可以看到整個流程。一場來到，總不成喝那些汽水吧？店方每天自己煮的酸梅湯及青蛙下蛋，實在找不到理由不點，並非一味的死甜或酸，又不會滲上冰塊，原杯封好再放入雪櫃，很好喝！牛肉麵共點了三款，清燉牛肉麵先喝口湯，很清香，滿有牛味，湯面浮了些牛油，增添了香氣，牛肉炆得軟腍入味，一咬即開，很高水準的演繹。再來是紅燒牛肉麵，牛肉湯是精華所在，濃稠化不開的牛肉味，通通都跑到湯內，是花時間去煮熬的證明，牛肉同樣精彩。在下很喜歡牛筋的柔軟富膠質的口感，紅燒半筋半肉麵正好一次過滿足了幾個願望，筋肉炆得入味，配上寬身的麵條，沾上了湯汁，吃起來是更惹味，而加入少少酸菜，把湯都提鮮了。上次在會展的活動中曾試過滷肉飯，以有限資源下，已經做得相當不錯，今次終於可以試真章，肉粒切夠細，有少許油份便更香，加上滷得入味，拌上白飯真
終於班長在一間工廠大廈內落戶，以實力來攫奪回客人的信心。
店內陳設簡淨，窗明几淨，很舒服的感覺，開放式廚房，可以看到整個流程。
一場來到，總不成喝那些汽水吧？店方每天自己煮的酸梅湯及青蛙下蛋，實在找不到理由不點，並非一味的死甜或酸，又不會滲上冰塊，原杯封好再放入雪櫃，很好喝！
牛肉麵共點了三款，清燉牛肉麵先喝口湯，很清香，滿有牛味，湯面浮了些牛油，增添了香氣，牛肉炆得軟腍入味，一咬即開，很高水準的演繹。
再來是紅燒牛肉麵，牛肉湯是精華所在，濃稠化不開的牛肉味，通通都跑到湯內，是花時間去煮熬的證明，牛肉同樣精彩。
在下很喜歡牛筋的柔軟富膠質的口感，紅燒半筋半肉麵正好一次過滿足了幾個願望，筋肉炆得入味，配上寬身的麵條，沾上了湯汁，吃起來是更惹味，而加入少少酸菜，把湯都提鮮了。
上次在會展的活動中曾試過滷肉飯，以有限資源下，已經做得相當不錯，今次終於可以試真章，肉粒切夠細，有少許油份便更香，加上滷得入味，拌上白飯真是一流。
便當在鐡路發達的地方，似乎慢慢成了一種特殊的美食，炸排骨便當也許是以方便飽肚為主，份量頗足，但都不是問題，反而在下最欣賞店方用的是紙兜，十分環保，亦因為用上紙製用具，所以醬汁不多，很聰明的處理手法，而事實上，排骨(即是豬排) ，炸得幾酥化，而油份又瀝得清，不錯。
至於牛肉捲餅的餡料是大蔥及牛，再加上店方的秒製醬汁，咬落外脆內香，略嫌醬汁太重手，但其實幾好味。
豬血糕是台灣名物，又怎可能錯過呢？賣相雖然有點吊詭，只要放下心理包袱，其實又幾特別，咬起來煙煙韌韌，但未知是否心理作用，吃起來有點腥。
台式滷味有豬耳、海帶及雞蛋，滷得頗為入味，吃來有著香料的味道，最好是一邊吃一邊喝啤酒。
P.S : 當然還有一試其他菜色，但不如由食友自己去發掘吧！如果想賣牛肉麵回家慢慢享受？也可以，因為有即食包裝出售；店方還有不少地道的台灣小食，可以買來試試！
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