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2017-08-23
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朋友介紹話呢間尖沙咀新開的餐廳好特別，既然咁特別梗係要試吓啦。上到去，發現環境都幾寬闊，兩個人比安排坐4人卡位， 鬆動舒服。原來餐廳在七月底才剛開張，新裝修，乾淨企理。首先，當然要看一下Menu啦。原來這裏用的是新鮮雞，可惜今日沒有供應，唯有轉其他啦。睇Menu先知，原來黃記煌以前是御前菜式，由於前名菜「香辣汁魚」演變而成的「三汁燜鍋」。只有皇室貴族才有得吃。聽落非常矜貴，而且歷史悠久，在香港很少有餐廳有類似的歷史（最少我好像沒有聽過，哈哈）你order完後，店員會送上一個「六寶盒」。裏面每一層都是配菜，店員會鋪一塊底油，把配菜逐層鋪在鍋裏。舖好了的底層蔬菜。重點是會加入秘製醬汁，燜上15分鐘。秘製醬汁非常濃稠，膠質甚豐。吃完裏面的配菜後，剩下來的蔬菜和醬汁就可以加入高湯再打邊爐。這天叫的是海鮮大軍燜鍋（$298）。裏面有白蝦、紅魚柳、廣島蠔、墨魚仔。其實Menu來會寫明哪種和配哪種醬汁較好，我們揀了招牌鹹鮮汁。男店員服務很好，細心地幫我們準備好燜爐，然後教我們要什麼吃。（仲要幾靚仔添，哈哈）蓋上金黃的蓋子，正待15分鐘之後，海鮮便變成了深啡色，散出陣陣鹹鮮香味。海鮮之中，個人比較欣賞
上到去，發現環境都幾寬闊，兩個人比安排坐4人卡位， 鬆動舒服。
原來餐廳在七月底才剛開張，新裝修，乾淨企理。
首先，當然要看一下Menu啦。原來這裏用的是新鮮雞，可惜今日沒有供應，唯有轉其他啦。
睇Menu先知，原來黃記煌以前是御前菜式，由於前名菜「香辣汁魚」演變而成的「三汁燜鍋」。
只有皇室貴族才有得吃。聽落非常矜貴，而且歷史悠久，在香港很少有餐廳有類似的歷史（最少我好像沒有聽過，哈哈）
你order完後，店員會送上一個「六寶盒」。裏面每一層都是配菜，店員會鋪一塊底油，把配菜逐層鋪在鍋裏。
舖好了的底層蔬菜。
重點是會加入秘製醬汁，燜上15分鐘。
秘製醬汁非常濃稠，膠質甚豐。吃完裏面的配菜後，剩下來的蔬菜和醬汁就可以加入高湯再打邊爐。
這天叫的是海鮮大軍燜鍋（$298）。裏面有白蝦、紅魚柳、廣島蠔、墨魚仔。
其實Menu來會寫明哪種和配哪種醬汁較好，我們揀了招牌鹹鮮汁。男店員服務很好，細心地幫我們準備好燜爐，然後教我們要什麼吃。（仲要幾靚仔添，哈哈）
蓋上金黃的蓋子，正待15分鐘之後，海鮮便變成了深啡色，散出陣陣鹹鮮香味。
海鮮大軍燜鍋
$298
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海鮮之中，個人比較欣賞的是廣島蠔和紅魚柳。
至於墨魚仔，是會縮水的，所以要先吃。蝦就一般般。
招牌鹹鮮汁煮出來的味道其實和雞煲有些少相似。但他更為鮮味突出。非常惹味，但是有點鹹，吃不慣的可能會覺得口味太重。我自己就覺得好正。食完仲想再食。底部的配菜還有番薯、洋蔥等等，吸收了醬汁之後更加好吃。
食到咁上下加入高湯了，變成打邊爐。
叫了很多配菜配菜。其中，我最欣賞的是蜂窩豆腐（ ＄38 )
蜂窩豆腐
$38
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發明蜂窩豆腐的人，我簡直要俾個like佢。咁我豆腐中間的空隙吸收了醬汁後非常滋味，每一口都有醬爆的感覺。
此外，魚皮($38)和響鈴($42)亦都甚為高質，非常爽脆。新鮮而不大油膩的感覺。
這裡還有兩隻丸值得推介，分別是手工鵝肝蝦丸($38半份)和手工松露墨魚丸($38半份)。
手工鵝肝蝦丸($38半份)和手工松露墨魚丸($38半份)
$38
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手工鵝肝蝦丸中間有鵝肝。味道很特別。至於手工松露墨魚丸，松露香味突出，識落也很彈牙。
最後當然唔少得嘅係雲南紅薯粉（$30）。
紅薯粉吸收了鹹鮮汁之後非常好味。而且這裏的紅薯粉係扁條狀，都幾高質，不會太淋，而且有彈性。
雲南紅薯粉
$30
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總結
兩個人吃一個燜鍋其實很飽，首先吃法很特別，醬汁味道佳。唯一係比較鹹，同埋水是逐枝收費的。打邊爐的配菜也很新鮮，質素相當好。價錢方面也算合理。同時店員的服務很好，態度親切友善，全晚也吃得很開心。吃完之後不停推介給親戚朋友同事。真係幫佢做咗好多宣傳啊，哈哈！
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