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2022-08-28
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Omakase近年喺香港大行其道，即使封關咁耐都可以懷念日本嘅味道🇯🇵位於銅鑼灣嘅「舍Homakase」，集合傳統加Fusion於一身，開咗短短幾個月風評已經不錯💕一於食個Lunch試試佢🤤.甫入店內和式簡約設計風已經俾人種好舒服嘅感覺😌廚師吧枱夠晒大，座位又寬躺，可以好自在咁享受美食🥰.🍴舍Homakase （Lunch）💰$980季節刺身及壽司各六款、前菜、味噌湯、甜品.🐟季節刺身🔸左口魚薄切、裙邊師傅建議先食左口魚薄切，並將紫蘇花放入柚子酸汁，提升層次感🌷左口魚魚肉結實且鮮甜😋左口魚裙邊師傅建議就咁加Wasabi食就即可，火炙後油香四溢😍.🔸日本仙鳳趾真蠔享有「海中牛奶」美譽嘅仙鳳趾真蠔真係無得輸😆師傅加咗青檸汁及柚子皮，更能突出蠔嘅鮮甜濃郁😍.🔸九州白象拔蚌以青檸汁及岩鹽調味後呈上，簡單嘅調味已經可以品嚐到白象拔蚌嘅鮮甜，爽脆利落😋.🔸煙燻鰹魚刺身以日本禾稈草煙燻嘅鰹魚刺身，配以土佐醋蒜蓉啫哩及炸大蔥絲，底下襯托後面新鮮海草、靜岡縣水果茄💕鰹魚帶淡淡煙燻香氣，加上土佐醋蒜蓉啫哩及大蔥絲嘅助攻下，味道層次非常豐富😍.🔸汁燒北海道活帆立貝以紫菜包裹呈上，帆立貝肉厚嫩滑，咬下盡是炙燒
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甫入店內和式簡約設計風已經俾人種好舒服嘅感覺😌廚師吧枱夠晒大，座位又寬躺，可以好自在咁享受美食🥰
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🍴舍Homakase （Lunch）
💰$980
季節刺身及壽司各六款、前菜、味噌湯、甜品
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🐟季節刺身
🔸左口魚薄切、裙邊
師傅建議先食左口魚薄切，並將紫蘇花放入柚子酸汁，提升層次感🌷左口魚魚肉結實且鮮甜😋左口魚裙邊師傅建議就咁加Wasabi食就即可，火炙後油香四溢😍
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🔸日本仙鳳趾真蠔
享有「海中牛奶」美譽嘅仙鳳趾真蠔真係無得輸😆師傅加咗青檸汁及柚子皮，更能突出蠔嘅鮮甜濃郁😍
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🔸九州白象拔蚌
以青檸汁及岩鹽調味後呈上，簡單嘅調味已經可以品嚐到白象拔蚌嘅鮮甜，爽脆利落😋
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🔸煙燻鰹魚刺身
以日本禾稈草煙燻嘅鰹魚刺身，配以土佐醋蒜蓉啫哩及炸大蔥絲，底下襯托後面新鮮海草、靜岡縣水果茄💕鰹魚帶淡淡煙燻香氣，加上土佐醋蒜蓉啫哩及大蔥絲嘅助攻下，味道層次非常豐富😍
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🔸汁燒北海道活帆立貝
以紫菜包裹呈上，帆立貝肉厚嫩滑，咬下盡是炙燒及醬油漬香味，鮮甜無比🤤
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🔸 慢煮北海道水八爪足
打卡位📸經慢煮烹調嘅八爪魚鮮嫩軟腍，秘製醬汁非常入味，配以少許柚子胡椒襯托👍🏻大根吸收晒醬汁精華後亦好鮮甜😚
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🍣壽司
枱面豉油碟其實只係裝飾，全晚冇用過😂
因為師傅整壽司時已經加入咗以乾瑤柱秘製嘅醬油及Wasabi，調味啱啱好😚
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🔸活赤貝壽司
活赤貝呈橙紅色帶光澤，配以青檸汁，味道清新鮮甜，肉厚爽脆幼嫩❣️
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🔸深海池魚壽司
喺深海池魚魚片放上適量三升漬（由醬油、米麴及辣椒發酵而成），三升漬獨特香氣更能突出魚肉油脂豐厚，帶淡淡鮮甜💕
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🔸地金目鯛壽司
地金目鯛係金目鯛中最頂級，肉質肥美飽滿已經毋庸置疑😌已風乾熟成三四日嘅地金目鯛輕輕炙燒後油香甜美發揮得淋漓盡致😍餘韻久久不散🤤
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🔸甜蝦四重奏
餐廳招牌之作🌟先以原隻開邊甜蝦刺身為底層，再順序放上甜蝦蓉、火炙蝦頭膏 最後灑上由櫻花蝦乾磨成嘅蝦末，入口呈現出四層豐富口感，鮮甜無比🥰非常佩服餐廳嘅創意🙌🏻
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🔸野生中拖羅壽司
野生多運動量嘅緣故，肉質更緊實肥美😋簡單醬油調味已可保留魚肉鮮味，油脂細膩豐富❣️
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🔸宮崎縣白海膽
白海膽外形飽滿，味道鮮甜濃郁😍食完係滿滿幸福感❤️
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🌪卷物
🔸特製拖羅手卷
又一餐廳招牌之作🌟先以大火火燒吞拿魚，將魚油一滴一滴💧逼出拌入飯中🍚再於米飯加入拖羅蓉、黃蘿蔔漬、京蔥、天婦羅衣，最後用海苔包裏成手卷🌪入口油香立即撲鼻而來，綿滑拖羅蓉、脆口天婦羅衣，提升口感豐富度✨令人會不斷回味嘅一道菜式，食完即是幾飽都想繼續食😆
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🥗前菜
蒜香牛油果沙律
茶碗蒸
🥣味噌湯
🍨紫薯雪糕
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從食材用料新鮮、師傅匠心製作、創意菜式配搭等等，都可以睇得出餐廳用心經營❣️高質又有驚喜，下次想試埋佢夜晚set🤤極力推介，大家不妨一戰😎
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