Video
Read full review
2023-09-28
368 views
Ankôma由幾位年輕廚師主理主廚曾於多家米芝蓮Fine Dining任職✨秉持為客人帶來最精緻菜式的理念嚴選各地新鮮的時令和優質食材，融合法日兩地的烹調手法呈現一道道藝術品般的唯美料理❤️餐廳採用半開放式廚房客人可以看見廚師們悉心準備料理的過程Tasting Menu含10道菜每上一道菜，廚師們均會作詳細講解👍兩道頭盤配搭別緻，盡顯巧思Zuwaigani是松葉蟹凍撻，鋪上薄薄一層啫喱鮮美蟹肉與啫喱融合的口感頗新穎😋面層舖蓋幼細炸昆布則香脆Unagi是煙燻鰻魚鵝肝慕斯多士鰻魚去皮經煙燻，香口啖啖肉很討喜鵝肝慕斯味濃，油滑而細膩💕Oyster來自北海道的生蠔🦪 入口鮮甜且Creamy配上海蓬子、Pickled Red Radish和Raspberry香醋陣陣來自海洋的新鮮感在口中蕩漾開來🌊Iwashi酸甜金桔汁令這道菜的色彩相當亮眼🐟沙甸魚刺身鹹香味足，綴以日本生薑增添辛辣魚裡有夾軟綿綿的薯蓉，口感十分可愛🐟Shi-ma Ebi很有心思的一道菜以天婦羅方式輕炸蝦頭，灑上辣粉🌶️蝦身則以三種酒漬數小時，再以海葡萄捆繞整道菜配以昆布湯底，色香味俱全Pasta冰鎮天使麵散發白松露油和紫蘇花的優雅
主廚曾於多家米芝蓮Fine Dining任職✨
秉持為客人帶來最精緻菜式的理念
嚴選各地新鮮的時令和優質食材，融合法日兩地的烹調手法
呈現一道道藝術品般的唯美料理❤️
餐廳採用半開放式廚房
客人可以看見廚師們悉心準備料理的過程
Tasting Menu含10道菜
每上一道菜，廚師們均會作詳細講解👍
兩道頭盤配搭別緻，盡顯巧思
Zuwaigani是松葉蟹凍撻，鋪上薄薄一層啫喱
鮮美蟹肉與啫喱融合的口感頗新穎😋
面層舖蓋幼細炸昆布則香脆
Unagi是煙燻鰻魚鵝肝慕斯多士
鰻魚去皮經煙燻，香口啖啖肉很討喜
鵝肝慕斯味濃，油滑而細膩💕
Oyster
來自北海道的生蠔🦪 入口鮮甜且Creamy
配上海蓬子、Pickled Red Radish和Raspberry香醋
陣陣來自海洋的新鮮感在口中蕩漾開來🌊
Iwashi
酸甜金桔汁令這道菜的色彩相當亮眼
🐟沙甸魚刺身鹹香味足，綴以日本生薑增添辛辣
魚裡有夾軟綿綿的薯蓉，口感十分可愛🐟
Shi-ma Ebi
很有心思的一道菜
以天婦羅方式輕炸蝦頭，灑上辣粉🌶️
蝦身則以三種酒漬數小時，再以海葡萄捆繞
整道菜配以昆布湯底，色香味俱全
Pasta
冰鎮天使麵散發白松露油和紫蘇花的優雅香氣🌸
麵身彈牙可口，非常出色🍜
大大份的魚子醬，和天使麵撈勻一起吃大大滿足
Lobster
大條龍蝦啖啖肉用石爐燒，肉質結實爽彈🦞
配南瓜櫻花蝦醬汁及自家製辣椒油
另有關東煮蘿蔔，平衡惹味龍蝦的濃重口味
Lamb
法國B B羊鞍，內夾菠菜及蘑菇泥🍄
口感嫩滑，配上羊和雞骨做的燒汁
非常和味，近乎不覺羊羶味
用脆馬蹄做的花形伴碟相當用心🫶🏻
甜點Pistachio是開心果撻和雪糕🍦
果撻層次豐富，內有煙韌麻糬
雪糕的開心果味濃郁
這次的Seasonal Fruit是甜甜的蜜瓜😚❤️
Post
