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2014-04-02
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今天中午吃過韓式炸雞後, 晚上約了家人吃順德菜, 是1個半月前訂的枱, 菜單在數天前已經確認好, 準時來到中環近上環的一棟舊式商廈...在商廈的lobby已經見到順德聯誼會的大招牌...電梯門打開, 這個聯誼會原來共有2層, 我們訂了的房間在樓下的一層, 他們地方不算大, 除了幾個房間外, 大廳位置只能放下數張小枱, 可能由於他們有最低消費約$3000, 所以大部份的食客都是大班人的, 這晚亦不例外, 客人都座進房間裡去....這裡除了有最低消費外, 所有訂位必須在1星期前確認菜單, 飯店亦早言明不設臨時加單的, 他們是按照客人訂好的菜單去買最鮮的食材回來....這晚我們12人, 就點了他們的招牌杏汁豬肺湯、紅燒乳鴿、豉油王大蝦、生炒排骨、煎侷魚嘴、大良炒鮮奶、梅子鴨及他們最有名的蝦子柚皮 先來的當然是湯, 清香滋潤的杏汁豬肺湯清甜無比, 杏汁味剛好蓋過了豬肺的內臟穌味, 豬肺清洗得很乾淨, 肉質軟淋...跟著是大良炒鮮奶, 鮮奶炒過後仍帶有香郁的奶香, 面上的松子配炒香了的鮮奶蓉來吃, 很幼滑, 讚!!接著是紅燒乳鴿, 賣相已經很吸引, 乳鴿的皮炸得非常香脆, 咬下去一點油膩感也沒
電梯門打開, 這個聯誼會原來共有2層, 我們訂了的房間在樓下的一層, 他們地方不算大, 除了幾個房間外, 大廳位置只能放下數張小枱, 可能由於他們有最低消費約$3000, 所以大部份的食客都是大班人的, 這晚亦不例外, 客人都座進房間裡去....
這裡除了有最低消費外, 所有訂位必須在1星期前確認菜單, 飯店亦早言明不設臨時加單的, 他們是按照客人訂好的菜單去買最鮮的食材回來....
這晚我們12人, 就點了他們的招牌杏汁豬肺湯、紅燒乳鴿、豉油王大蝦、生炒排骨、煎侷魚嘴、大良炒鮮奶、梅子鴨及他們最有名的蝦子柚皮
先來的當然是湯, 清香滋潤的杏汁豬肺湯清甜無比, 杏汁味剛好蓋過了豬肺的內臟穌味, 豬肺清洗得很乾淨, 肉質軟淋...
跟著是大良炒鮮奶, 鮮奶炒過後仍帶有香郁的奶香, 面上的松子配炒香了的鮮奶蓉來吃, 很幼滑, 讚!!
接著是紅燒乳鴿, 賣相已經很吸引, 乳鴿的皮炸得非常香脆, 咬下去一點油膩感也沒有, 鴿的肉質亦鮮甜幼嫩, 証明鴿齡是當造的, 不是老鴿, 正!!!
當豉油王大蝦送來時, 大家都急忙拿電話拍照留念, 因為蝦真是"大", 配以鮮甜的醬油來煎香, 沒帶半點幼膩, 吃的時候, 感覺到連蝦殼都帶有那份醬油香, 做得實在很入味, 蝦肉新鮮彈牙之餘, 還帶少去黃色的蝦膏, 師傅的工夫一流 !! 大家吃罷都讚不絕口!!再來的是生炒排骨, 聽說要把這個看似簡單, 實際上很考工夫的一道菜做得好, 不是容易, 香脆的炸漿包著的排骨大小恰到好處, 是以全肉排做的, 甜酸道適中, 吃後很開胃!!!
接著來的煎焗魚嘴, 師傅特意把魚嘴切成兩件, 再把他們煎香，味道更加香口，經煎炸後的魚嘴中間的魚肉和魚雲部份仍能保持嫰滑, 再次証明這裡師傅的煎炸工夫水準非常高。這道菜式是以魚鮮見稱的順德菜中的主流菜, 今天難得吃到, 再加上魚嘴具很高的骨膠原, 所以這個菜很快已經比女士門ko了
另一道聽說是這裡的招牌菜式-蝦子柚皮, 厚厚的柚皮炆得入味非常腍，幾乎入口即溶，伴以非常多的蝦子，為柚皮增添了鮮味, 底部以白菜墊底，上面的獻汁味道香濃! 這個菜式要做得好, 亦是憑師傅的多年經驗, 我雖不算是柚皮粉絲, 但這道菜實在做得好吃!! 讚!!!最後的一道菜是梅子鴨, 除鴨肉味道鮮嫩之外, 特別配制的梅子醬汁也很出色, 酸酸甜甜的, 把鴨肉的香穌味完全融入了醬汁內, 用來配白飯吃更是美味!!
這頓美味的順德菜以紅豆沙湯丸作為終結, 紅豆沙煲得剛好帶微甜, 紅豆大粒且帶有豆香, 大家都覺得等了1個半月的這頓飯是值得的!
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