平時在中式酒樓吃燒賣一般都是乾蒸燒賣,不過有一些舊式酒樓還有各種各樣的廣東燒賣: 例如有透光皮包裹的鵪鶉蛋燒賣,也有無皮的豬潤燒賣,但兩者都與乾蒸燒賣的賣相很不同,正常乾蒸燒賣外面包上黃色的皮,較高級的會把一隻明蝦搭在肉餡上,最後點綴魚子,一般用蒸籠上枱。
但這一個「四喜臨門」雖然用了乾蒸燒賣,但是因為在肉餡上棄用了蝦仁,因應新春期間而改用了鮑魚、乾瑤柱、帶子及發菜,為了配合以上的食材又避免太乾,所以應該是打了一個獻汁,再以小碟上。鮑魚雖然是比較細小,但是入口足夠淋也有一點咬口,而且更帶點鮑魚味;乾瑤柱更是入口即化開;帶子也相當鮮味,比較起鮑魚,乾瑤柱和帶子相對大粒,而發菜應該是最弱的一件,但最重要是好意頭。
香茜餃內有蝦肉,肥瘦均勻的豬肉滑和最重要的莞茜,口感鮮、香和爽,很回味, 所以屬於精點呢!
另外我們還叫了一個灌湯餃,灌湯餃有滿滿的熱騰騰的湯而且湯很清甜,餃是滿滿的肉,湯內還有一粒燉很綿的乾瑤柱及一些娃娃菜,同樣$50,可惜我沒有拍照,「四喜臨門」及灌湯餃這兩個點心我覺得最值得吃。
今天有六百幾人確診,聽說政府很快就會有新措施, 但願不會連午市堂食也禁止🚫!GOD BLESS!🙏