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2007-05-18
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為慶祝一個特別節日，來了這兒晚飯。選這裡，原因簡單，經典老店，何時也是信心保證。一早訂了位，坐在屏風間隔的四人檯，寬敞舒適。先到，立即找小寧波寫幾味菜。在這裡吃了多年，對其菜色也叫熟悉，是夜也不用細看餐牌，主點時令。要了爆腰花及醉鴿作前菜，主菜則有炸田雞腿、東坡肉、蟹粉撈麵及鹹肉塌窩菜，應該夠吃了。這裡的冷盤前菜，大都份也甚有水準，隨意選也不會錯到那裡去。爆腰花做得仍然出色，在座也是擅煮之輩，皆知豬腰是很難處理的一種食材。這裡做的功夫到家，腰身切得厚薄適中，炒得火侯夠又不過熟，爽脆的口感盡情發揮，吃來亦全無異味，大家也激讚。醉鴿是另一道個人很喜歡的前菜，鴿子肉身豐厚，用花雕浸過，酒醇不過濃，保留了鴿子軟滑的肉質及鮮美的味道。此道前菜，坊間少有，如斯水準，更是難尋，絕對不容錯過。炸田雞腿也做得相當出色，前兩次跟一眾食友未有一嚐，皆因人數碰單。是夜兩人剛好可來一對。田雞腿大而肉厚，脆漿夠薄，炸過後鮮美的肉汁仍能保存，熱辣鬆脆，不油不膩，一致裁定，相當出色。墊底的炸川椒葉，就嫌切得過碎，若能一塊塊的上，更好。東坡肉還是「一盅四件」的老樣子，上面的兩件，肥瘦八二開，異常吸引。一口咬下大半件，豐
一早訂了位，坐在屏風間隔的四人檯，寬敞舒適。先到，立即找小寧波寫幾味菜。在這裡吃了多年，對其菜色也叫熟悉，是夜也不用細看餐牌，主點時令。要了爆腰花及醉鴿作前菜，主菜則有炸田雞腿、東坡肉、蟹粉撈麵及鹹肉塌窩菜，應該夠吃了。
這裡的冷盤前菜，大都份也甚有水準，隨意選也不會錯到那裡去。爆腰花做得仍然出色，在座也是擅煮之輩，皆知豬腰是很難處理的一種食材。這裡做的功夫到家，腰身切得厚薄適中，炒得火侯夠又不過熟，爽脆的口感盡情發揮，吃來亦全無異味，大家也激讚。醉鴿是另一道個人很喜歡的前菜，鴿子肉身豐厚，用花雕浸過，酒醇不過濃，保留了鴿子軟滑的肉質及鮮美的味道。此道前菜，坊間少有，如斯水準，更是難尋，絕對不容錯過。
炸田雞腿也做得相當出色，前兩次跟一眾食友未有一嚐，皆因人數碰單。是夜兩人剛好可來一對。田雞腿大而肉厚，脆漿夠薄，炸過後鮮美的肉汁仍能保存，熱辣鬆脆，不油不膩，一致裁定，相當出色。墊底的炸川椒葉，就嫌切得過碎，若能一塊塊的上，更好。
東坡肉還是「一盅四件」的老樣子，上面的兩件，肥瘦八二開，異常吸引。一口咬下大半件，豐腴肥美的感覺，充斥著每顆味蕾，絕對是人間美味。肥膏部份多，令瘦肉吃起來也軟腍不韌。要盡情享受吃甘香肥肉所帶來的快感，天香樓的東坡肉是不二選。飛快幹掉一件，凝望第二件時，卻有點猶疑，是率性未夠！難得友人是毫不考慮，夾起便毫情地嚼，實在有意思。這一味東坡肉，還是每次來都要一吃。
蟹粉絕對是今夜的一大主角。想豐富一點，要一碟炒淨蟹粉，加一碗手拉麵對分。其實吃蟹粉，這裡的也無出其右，只用上蟹身部位，蟹腳部份不要，真材實料。要盡享蟹粉的精髓，個人認為，是平白的將一羹滿滿的淨蟹粉送進口中，然後閉目，再細意感受其異常鮮美，香滑甘腴的味道。吃過這裡的蟹粉，就知什麼是好的蟹粉，也才算真正吃過蟹粉。是晚先淨吃，再撈麵，最後來個熱騰騰的白飯伴。飯的熱力，令蟹粉本巳濃郁的味道再度昇華，那種滿足感，實非筆墨所能形容。這碟炒蟹粉，索價六百五十大洋，不便宜，但要吃最好的，就當付適當價錢，從來公道。對我來說，還是不吃不可。
塌窩菜是時令菜色，只在冬盡春來的幾個星期才有供應，來貨也不定期。是晚剛有，怎能錯過。這裡的塔菜，將外圍全部棄掉，只留中心最鮮嫩翠綠的部份，入口爽甜帶甘，很有個性，用上鹹肉去煮，味道配合得宜，也是一道絕對值得一試的時令菜色。
這裡自家製的花雕，當然也不容錯過。座熱來喝，香甜醇厚，氛芳撲鼻，餘韻醉人。二人一斤，剛好。最後來個鮮果酒釀丸子，為這完美的一餐作結。
幾位老伙記還是有說有笑的，招呼周到，有求必應，服務仍舊有水準。
其實來了天香樓巳無數次，不知何故，就以這次吃得最稱心。結論仍是，這裡是貴，但供應的食物水準頂級，未來過的，值得一試。
是晚人客不多，坐至十時左右，已經打烊，唯有速速轉場，往吃生蠔的地方進發。
想看多一點相片，可以來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2108284860
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