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2012-02-03
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先謝過貴店邀請，得以有幸品嚐土耳其及印尼私房菜兩款菜式在香港份屬冷門之選坐下先來熱一熱身，待者先端上印尼傳統小吃KRUPUK，外表有點像中國的瑪仔，口感香脆，帶鹹香，有點像著名的印尼蝦片接着就輪到土耳其菜，這道梅爾辛紅飯釀烤嫩雞原隻鮮雞先釀入香料炒過的飯，然後再烤雞肉煙韌，經烤焗後仍能保持相當程度的嫩滑飯粒經烤焗後，十分乾身，盡吸雞肉鮮香，是清香的一碟一輪熱身，就是此店的招牌菜 - 巴東牛肉送來一小碟，每人也只得一小粒，但不要小看，所花的功夫和時間可多着呢首先是在挑選牛肉部位方面，負者人道坊間大都取易捨難，很少店會選用牛腩部位的，因實在太費時，但此店堅持選用牛腩位置，以紅花蔥和香茅等香料燜煮超過三個小時以上，將醬汁直鎖入牛肉內，再加入椰漿椰絲，令本身帶微辣的巴東肉香又帶點椰香來中和，層次感十分豐厚牛肉本身有嚼勁，但若煮得更軟稔，會是更完美雞肉燘得十分入味，真的做到了濃和香的效果唯似乎稍為燘過頭，雞肉較稔縱然印尼咖哩的確香口惹味，就是欠了一點點肉感咬口，未能盡興簡單的材料才可見廚房的真章這道菜用的材料就是新鮮的粟米和最普通不過的麵粉拌勻落鑊炸至金黃，入口熱辣辣的，亦一如所料的香脆可口，伴
兩款菜式在香港份屬冷門之選
坐下先來熱一熱身，待者先端上印尼傳統小吃KRUPUK，外表有點像中國的瑪仔，口感香脆，帶鹹香，有點像著名的印尼蝦片
接着就輪到土耳其菜，這道梅爾辛紅飯釀烤嫩雞原隻鮮雞先釀入香料炒過的飯，然後再烤
雞肉煙韌，經烤焗後仍能保持相當程度的嫩滑
飯粒經烤焗後，十分乾身，盡吸雞肉鮮香，是清香的一碟
一輪熱身，就是此店的招牌菜 - 巴東牛肉送來一小碟，每人也只得一小粒，但不要小看，所花的功夫和時間可多着呢
首先是在挑選牛肉部位方面，負者人道坊間大都取易捨難，很少店會選用牛腩部位的，因實在太費時，但此店堅持選用牛腩位置，以紅花蔥和香茅等香料燜煮超過三個小時以上，將醬汁直鎖入牛肉內，再加入椰漿椰絲，令本身帶微辣的巴東肉香又帶點椰香來中和，層次感十分豐厚
牛肉本身有嚼勁，但若煮得更軟稔，會是更完美
雞肉燘得十分入味，真的做到了濃和香的效果唯似乎稍為燘過頭，雞肉較稔
縱然印尼咖哩的確香口惹味，就是欠了一點點肉感咬口，未能盡興
簡單的材料才可見廚房的真章這道菜用的材料就是新鮮的粟米和最普通不過的麵粉
拌勻落鑊炸至金黃，入口熱辣辣的，亦一如所料的香脆可口，伴一點酸辣醬吃，煎炸油膩感頓減，味道層次感也更佳
粟米份量多，每一口都盡是粟米粒，加上粟米是新鮮取得，入口就特別鮮甜
選用了來自紐西蘭的羊柳肉，而且經醃製入味才燒，味道充滿醃料惹味而不太羶，入口也十分煙韌，對於我不太好羊的人來說倒覺得是值得一試但對於喜愛吃羊的人來說(就如我老公仔)，必定喜歡羊獨有的羶味，相信未必能滿足好羊一族
無論如何，以串燒來說，肉汁仍然豐富，不會太乾，口感是不錯的
值得一提，待者道此店的青椒沒去籽，所有辣味得以保存，大家留意
雞肉已去骨，易人口之餘又可充分滲入乳酪，但無可避免會略失口感乳酪濃度適中不太酸，這我反而很接受，總覺得太酸的雞肉是有點怪怪的
印尼花豆即是臭豆，味道不臭，但倒有點菇味蝦肉爽口彈牙，香口又帶點微辣，十分可口
不時不食，蝦是海鮮，點前請一問店員來貨新鮮程度
羅望子是產於東南亞的一種酸果，以其獨特的酸味著名用濃郁的醬汁包著清魚，酸味可期，帶辣和甜的是一驚喜，整體層次感豐富
清魚屬白身魚，肉質較嫩滑而清香，很適合配上酸甜的味道
而且沒太多骨，吃得更滿足
是印尼傳統的甜品用鮮斑蘭葉磨汁，加入糯米粉，入口煙煙韌韌，還有陣陣斑蘭葉的芳香
咬下更見驚喜，內裡是新鮮的椰糖，甜絲絲的感覺，很窩心
就像中國的芋蝦，炸得金黃香脆，十分搶眼，大家不妨一試
最後送上的是土耳其咖啡和軟糖咖啡味並不濃，偏甜，質感較淺
較喜歡其軟糖，入口煙煙韌韌，味道也偏甜，嚐盡四款味道(橙,玫瑰等等) ，很不錯的經驗
最可惜這裡沒有土耳其雪糕，還在懷念以前的Mado，現在要試，最近的(以我們所知)要走到墾丁的海洋博物館內…
雖然環境不算特別美，總算坐得舒適，燈光亦可配合需要而調較光度
全晚待者服務誠懇，更不厭其煩為各食客(無錯!不僅只於我們)講解菜式的特色和做法，看得出也吃得出此店之熱誠! 是家有心有力的小店!
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