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2019-08-05
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於今年五月才開業的 Castellana，由意大利米芝蓮二星餐廳 Piccolo Lago 大廚 Marco Sacco 與本地投資者合作開設，供應皮埃蒙特（Piedmont ）菜。菜色多用牛油；而葡萄酒及松露亦是他們飲食的重要部分。其中名為 Marco Sacco 的套餐，將提供 Piccolo Lago 的招牌菜，包括黑蒜河蝦意大利飯。餐廳走高級餐飲路線，一進內就有個小酒吧，把酒談心好地方。Menu均上分有a la carta 和三款Set（均附有意大利文和英文）其中兩Set 可選4 courses或7 courses（$1580），今晚我倆就選了的後者。每位服務員都十分專業，除了會細心逐一介紹每道菜式之外，他們每位都會戴上手套，而且不會接觸客人的餐巾，看到這點完全令我覺得回到了漫遊法國的日子。職員送上新鮮焗製的自家製麵包，外脆內鬆軟而且濕度剛好，很讚，再配上兩款Welcome Dish的芝士更好吃！第一道《Smoked lake trout》-彩虹鱒魚用煙燻3-4個小時，然後再放上黑醋粉、紅桑子啫喱和食用花瓣提味和裝飾，精巧。彩虹鱒魚厚身肥美有口感，味道油潤帶煙燻香，配上微酸的黑
於今年五月才開業的 Castellana，由意大利米芝蓮二星餐廳 Piccolo Lago 大廚 Marco Sacco 與本地投資者合作開設，供應皮埃蒙特（Piedmont ）菜。菜色多用牛油；而葡萄酒及松露亦是他們飲食的重要部分。其中名為 Marco Sacco 的套餐，將提供 Piccolo Lago 的招牌菜，包括黑蒜河蝦意大利飯。
餐廳走高級餐飲路線，一進內就有個小酒吧，把酒談心好地方。
Menu均上分有a la carta 和三款Set（均附有意大利文和英文）其中兩Set 可選4 courses或7 courses（$1580），今晚我倆就選了的後者。
每位服務員都十分專業，除了會細心逐一介紹每道菜式之外，他們每位都會戴上手套，而且不會接觸客人的餐巾，看到這點完全令我覺得回到了漫遊法國的日子。
職員送上新鮮焗製的自家製麵包，外脆內鬆軟而且濕度剛好，很讚，再配上兩款Welcome Dish的芝士更好吃！
第一道《Smoked lake trout》-
彩虹鱒魚用煙燻3-4個小時，然後再放上黑醋粉、紅桑子啫喱和食用花瓣提味和裝飾，精巧。彩虹鱒魚厚身肥美有口感，味道油潤帶煙燻香，配上微酸的黑醋粉和紅桑子啫喱同吃，魚香更出。
第二道《Fassona beef broth and vegetables》，即是阿爾卑斯山的牛他他，服務員介紹Fassona beef視為世界三大牛之一，牛味濃而且脂肪少。
首先牛他他跟湯是分開上的，服務員會先叫食客嚐一口新鮮嫩滑的牛他他，然後就會為食客即席倒入牛骨湯拌勻一同食用。
第三道《Risotto with black garlic and river prawns》，即是黑蒜意大利飯。River prawn肉質鮮嫩彈牙，而黑色的意大利飯蒜香陣陣，並配有兩款醬汁 - 湖草醬和芝士醬，與飯拌勻再入口實在香濃美味。
第四道《Homemade tagliolini, ‘Au Koque’ carbonara sauce and Vigezzo valley cured ham》- 不是一般的卡邦尼意粉，服務員會即蓆淋上醬汁，然後食客便可拌勻醬汁與意粉，香濃之外又帶煙肉的咸香。
配上藍莓醬 配菜有 黑莓藍莓紅莓
第五道《Corregone Lake fish glased with black berry》- 用上了少吃到的湖魚，並配上微酸的黑梅汁提鮮，伴碟還有配上
雜莓沙律，整體味道醒胃又減膩。
第六道《Fassona beef 》- 點了medium的熟度，而廚師亦當然做到滿意的效果。切開牛肉可見肉質粉嫩，而且十分腍嫩有肉汁，牛味香郁，很讚！
最後一道是甜品 - 傳統浸了咖啡酒的手指餅配mascarpone 芝士的Tiramisu入口香濃幼滑又有咖啡香；
另一件新式的Tiramisu用了蛋黃製作雲尼拿慕絲，中間夾著一片薄脆的純黑朱古力，面表再放上了冰凍香滑的mascarpone 芝士雪葩，整體味道甘甜；
最後是一粒內藏以咖啡、冧酒和芝士製成醬的朱古力粒，味道個人認為比較膩，但喜歡吃朱古力的朋有一定會喜歡。
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