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2013-12-17
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冬天，總要食一些暖笠笠的東西來為自己增添暖意。去打邊爐，固然是一個絕佳的選擇，但在上環的中午時段，那有地方打邊爐。在上環，要暖笠笠的地過一個冬日的中午，我想起了煲仔飯，也想起了《永合成茶餐廳餅店》。以前在中環中心工作時，《永合成》已經是我經常來的茶餐廳之一。這兒，地方擺設簡簡單單，而中午的食飯時段，你亦會發現，這一家茶餐廳，除了員工及正在進出的食客之外，沒有一個不是低著頭的，大家低著頭，除了因為正在等食而狂玩手機之外，另一個原因就是人人都努力地，埋頭苦幹地吃他們的煲仔飯。是日夠凍，當然令到這煲仔飯店更加之人頭湧湧，而中午的飯餐，總有一客老火靚湯相贈。這一個湯，什麼名堂就真的不知了，我只知道味道很濃很香，豬肉豬骨落得很重手，而寬棗也放得夠多，令到整個湯都非常之香甜。我介紹朋友食黃鱔飯，以濃濃香香的醬汁爆熟蔥同黃鱔肉，這一種做法，亦近乎上海的味道，感覺上，也似上海的炒鱷糊。這一個鱔飯用上雙蔥去炒，之後再放在飯面再焗，而黃鱔肉又能夠保持嫩滑，是香噴噴的獨特享受。冬天，我很喜歡食臘味，我當然直指這兒的臘味飯，有美妙的臘腸，有更美妙的膶腸，有味道絕頂的臘肉，寒冬日有這樣的正能量配搭，的確是令人振
以前在中環中心工作時，《永合成》已經是我經常來的茶餐廳之一。這兒，地方擺設簡簡單單，而中午的食飯時段，你亦會發現，這一家茶餐廳，除了員工及正在進出的食客之外，沒有一個不是低著頭的，大家低著頭，除了因為正在等食而狂玩手機之外，另一個原因就是人人都努力地，埋頭苦幹地吃他們的煲仔飯。
是日夠凍，當然令到這煲仔飯店更加之人頭湧湧，而中午的飯餐，總有一客老火靚湯相贈。這一個湯，什麼名堂就真的不知了，我只知道味道很濃很香，豬肉豬骨落得很重手，而寬棗也放得夠多，令到整個湯都非常之香甜。
我介紹朋友食黃鱔飯，以濃濃香香的醬汁爆熟蔥同黃鱔肉，這一種做法，亦近乎上海的味道，感覺上，也似上海的炒鱷糊。這一個鱔飯用上雙蔥去炒，之後再放在飯面再焗，而黃鱔肉又能夠保持嫩滑，是香噴噴的獨特享受。
冬天，我很喜歡食臘味，我當然直指這兒的臘味飯，有美妙的臘腸，有更美妙的膶腸，有味道絕頂的臘肉，寒冬日有這樣的正能量配搭，的確是令人振奮的，而且重要的是臘腸的用料靚，入口油香而不太硬，肥瘦感均勻；而臘腸也油香味十足，鴨臘的味道，滲入了米飯之中，令那一邊的幾啖飯，特別的香口；我更欣賞的，是夠香也夠硬的臘肉，咬入肉中，必出來的油脂，咸咸香香，是寒冬正能量的源頭。
我們多加一碟菜，來了一碟薑汁芥蘭，味道好，而且菜也新鮮，只不過是菜烚得太腍了。
冬日的一個溫暖煲仔飯，一人一大煲，一人一個溫暖煲仔飯，陪感溫暖。回看了我於 2009 年為《永合成》寫的食評，我很懷念，窩蛋牛肉飯..........
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