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2023-07-07
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位於鰂魚涌的「IBURI」是一間新開業的日式串燒店，由人氣主廚森智昭 Mori San 聯乘 Chef Anson 主理，提供27款罕見燒鳥部位，打造究極燒鳥體驗；為了慶祝新店開張，店家特意推出「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu ($688)」，以本地三黃雞、備長碳和海鹽，行雲流水地製作出「香噴噴」的美味串燒，連經過的路人也會被勾起口腹之慾呢！環境：✨餐廳室內設計以灰色及啡色為主調，分吧檯高椅及普通座位，吧檯位可欣賞師傅燒製食物，聽着滋滋作響和嗅着食物香氣，特別有食慾！服務：✨當日剛踏入晚市，人流多，職員友善有禮，上菜節奏能配合客人，用餐時間足夠。筆者是日晚上享用了「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu」，每位$688。食物：🥢 前菜✨鯛魚酒盜芝士：以加入鯛魚酒盜醬的鹹香芝士打開序幕。🐔 12串燒鳥✨雞冠：最先出場的雞冠令筆者留下深刻印象，一般較少以雞頭入饌，燒雞冠的口感是軟彈帶脆感，開拓了筆者的眼界！✨雞食道：形狀具曲線感，聽說是運動量最大的部分，爽彈又富嚼勁。✨雞頸肉：令人聯想起豬頸肉，柔潤多汁，油脂豐富，惹味！✨雞下巴：跟鴨舌類同，師傅特別叮囑不能吃尖端的部分
環境：
✨餐廳室內設計以灰色及啡色為主調，分吧檯高椅及普通座位，吧檯位可欣賞師傅燒製食物，聽着滋滋作響和嗅着食物香氣，特別有食慾！
服務：
✨當日剛踏入晚市，人流多，職員友善有禮，上菜節奏能配合客人，用餐時間足夠。
筆者是日晚上享用了「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu」，每位$688。
食物：
🥢 前菜
✨鯛魚酒盜芝士：以加入鯛魚酒盜醬的鹹香芝士打開序幕。
🐔 12串燒鳥
✨雞冠：最先出場的雞冠令筆者留下深刻印象，一般較少以雞頭入饌，燒雞冠的口感是軟彈帶脆感，開拓了筆者的眼界！
✨雞食道：形狀具曲線感，聽說是運動量最大的部分，爽彈又富嚼勁。
✨雞頸肉：令人聯想起豬頸肉，柔潤多汁，油脂豐富，惹味！
✨雞下巴：跟鴨舌類同，師傅特別叮囑不能吃尖端的部分，只能吃中間的垂肉，但整體肉量不多，帶嚼勁。
✨雞翼：金黃焦脆的雞皮緊緊包覆口感彈韌的雞肉，咬下去肉汁隨彈嫩雞肉滲出。
✨雞心：風味濃郁，腥味少而富韌性，愈咬愈見滲出油脂。
✨雞骹軟骨：爽脆有嚼勁，用以下酒更具樂趣。
✨鵪鶉蛋：作為蛋控，能一口一隻是非常幸福的事。
✨雞腎：份外厚身，能吃到滿滿的雞風味和彈力感。
✨雞肝：燒至6-7成熟，口感順滑，是帶油脂的肝臟位置，但不會顯得油膩。
✨京蔥雞肉串：厚厚的雞肉及甘甜京蔥被梅花間竹地串起，一口飽滿肉感一口清新感。
✨雞肉棒：外層呈黃金微焦，混合山芋增添口應，肉纖維幼細，香氣撲鼻，蘸上蛋黃同吃，更滑潤惹味。
🥬 3串燒野菜
✨日本京蔥：生吃會有辛辣感，經炭燒後，釋放出清甜感。
✨高知縣青椒：吃起來微甜，後味微苦，如人生一樣。
✨日本水茄：神秘的紫色下，皮薄肉鮮嫩，營養豐富多汁。
🥣 雞白湯雜坎
✨一邊吃惹味的串燒和一邊喝過酒後，職員捧上奶白色的軟綿雜炊，味道濃厚鮮味，暖身又暖心！
🍮 甜品
✨柚子味雪葩：吃過濃郁的串燒後，以清新酸甜的柚子果粒雪葩中和口腔味道是不錯的選擇。
✨雞蛋布甸：女生及小孩必愛的甜蜜蜜選擇。
🍺 SAPPORO 赤星拉格啤酒 ($68)
サッポロラガービール
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