2023-07-07
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位於鰂魚涌的「IBURI」是一間新開業的日式串燒店,由人氣主廚森智昭 Mori San 聯乘 Chef Anson 主理,提供27款罕見燒鳥部位,打造究極燒鳥體驗;為了慶祝新店開張,店家特意推出「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu ($688)」,以本地三黃雞、備長碳和海鹽,行雲流水地製作出「香噴噴」的美味串燒,連經過的路人也會被勾起口腹之慾呢!環境:✨餐廳室內設計以灰色及啡色為主調,分吧檯高椅及普通座位,吧檯位可欣賞師傅燒製食物,聽着滋滋作響和嗅着食物香氣,特別有食慾!服務:✨當日剛踏入晚市,人流多,職員友善有禮,上菜節奏能配合客人,用餐時間足夠。筆者是日晚上享用了「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu」,每位$688。食物:🥢 前菜✨鯛魚酒盜芝士:以加入鯛魚酒盜醬的鹹香芝士打開序幕。🐔 12串燒鳥✨雞冠:最先出場的雞冠令筆者留下深刻印象,一般較少以雞頭入饌,燒雞冠的口感是軟彈帶脆感,開拓了筆者的眼界!✨雞食道:形狀具曲線感,聽說是運動量最大的部分,爽彈又富嚼勁。✨雞頸肉:令人聯想起豬頸肉,柔潤多汁,油脂豐富,惹味!✨雞下巴:跟鴨舌類同,師傅特別叮囑不能吃尖端的部分
環境:
✨餐廳室內設計以灰色及啡色為主調,分吧檯高椅及普通座位,吧檯位可欣賞師傅燒製食物,聽着滋滋作響和嗅着食物香氣,特別有食慾!
服務:
✨當日剛踏入晚市,人流多,職員友善有禮,上菜節奏能配合客人,用餐時間足夠。
筆者是日晚上享用了「18道大廚精選燒鳥 Omakase Menu」,每位$688。
食物:
🥢 前菜
✨鯛魚酒盜芝士:以加入鯛魚酒盜醬的鹹香芝士打開序幕。
🐔 12串燒鳥
✨雞冠:最先出場的雞冠令筆者留下深刻印象,一般較少以雞頭入饌,燒雞冠的口感是軟彈帶脆感,開拓了筆者的眼界!
✨雞食道:形狀具曲線感,聽說是運動量最大的部分,爽彈又富嚼勁。
✨雞頸肉:令人聯想起豬頸肉,柔潤多汁,油脂豐富,惹味!
✨雞下巴:跟鴨舌類同,師傅特別叮囑不能吃尖端的部分,只能吃中間的垂肉,但整體肉量不多,帶嚼勁。
✨雞翼:金黃焦脆的雞皮緊緊包覆口感彈韌的雞肉,咬下去肉汁隨彈嫩雞肉滲出。
✨雞心:風味濃郁,腥味少而富韌性,愈咬愈見滲出油脂。
✨雞骹軟骨:爽脆有嚼勁,用以下酒更具樂趣。
✨鵪鶉蛋:作為蛋控,能一口一隻是非常幸福的事。
✨雞腎:份外厚身,能吃到滿滿的雞風味和彈力感。
✨雞肝:燒至6-7成熟,口感順滑,是帶油脂的肝臟位置,但不會顯得油膩。
✨京蔥雞肉串:厚厚的雞肉及甘甜京蔥被梅花間竹地串起,一口飽滿肉感一口清新感。
✨雞肉棒:外層呈黃金微焦,混合山芋增添口應,肉纖維幼細,香氣撲鼻,蘸上蛋黃同吃,更滑潤惹味。
🥬 3串燒野菜
✨日本京蔥:生吃會有辛辣感,經炭燒後,釋放出清甜感。
✨高知縣青椒:吃起來微甜,後味微苦,如人生一樣。
✨日本水茄:神秘的紫色下,皮薄肉鮮嫩,營養豐富多汁。
🥣 雞白湯雜坎
✨一邊吃惹味的串燒和一邊喝過酒後,職員捧上奶白色的軟綿雜炊,味道濃厚鮮味,暖身又暖心!
🍮 甜品
✨柚子味雪葩:吃過濃郁的串燒後,以清新酸甜的柚子果粒雪葩中和口腔味道是不錯的選擇。
✨雞蛋布甸:女生及小孩必愛的甜蜜蜜選擇。
🍺 SAPPORO 赤星拉格啤酒 ($68)
サッポロラガービール
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