一鳴丼食堂

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大埔的日式小店，隱蔽的橫街窄巷，實在不起眼的食街，附近拉麵店、日式串燒等選擇多元化。一鳴丼食堂的口碑似乎不錯，但疫情之下前來光顧的食客同樣疏落，但當日仍有不少街坊熟客來點外賣回家。海鮮丼飯三心兩意的我選擇了這個包羅萬有的海鮮丼，刺身類包括帶子、牡丹蝦、三文魚、海膽、油甘魚、三文魚籽。眾多的刺身款式絕對令人眼花撩亂，1）牡丹蝦蝦身光澤十足，蝦肉軟滑，海水味不算十分重，蝦的鮮味則平實自然，但份量十足，原隻吞食十分滿足。2）油甘魚及三文魚籽的鮮味爆發，厚切的油甘魚，豐厚的魚脂，加上三文魚籽的咸鮮，配上微暖的壽司飯，複雜而多元的味道便是刺身丼飯的精髓。3）海膽是相對失色的食材，沒有清爽的質感，也缺少了海膽的鮮味和海水味，質素只算平庸。4）開邊帶子鮮甜軟滑，粒粒皆珠圓玉潤，三文魚🍣刺身則紅潤肥美丼飯份量看似偏細，但由於各樣刺身的油脂感十足，而且廚師也是大方厚切，吃畢整碗丼飯後其實也十足飽肚！！汁燒厚切牛舌鹽燒牛舌十分常見，用乾燒的方式將牛舌兩邊燒至微焦，再添上鹽花，做到外脆內軟的效果。但這裡的汁燒牛舌卻是少有的吃法，厚厚的牛舌被特製的醬汁包圍，肉質外內都保持濕潤，若事前不知情，整體味覺與口感會讓