79
1
1
Level4
2022-07-24 107 views
位於銅鑼灣利園附近,新開了一間傳統又創新的Omakase,菜式經過精心設計。特別欣賞店內的裝修設計,吧枱比平常的更寬敞,感覺更加舒適。慶祝絕對是不錯的選擇,尤其是生日,可要求餐廳畫上喜歡的卡通人物,還有蠟燭和生日牌。食材和器具均十分講究,連配碟的漬物也是日本空運,有木魚花蒜頭、牛蒡、沖繩苦瓜等等;餐具更由日本手製每件獨一無二,同時也有多款紅白酒品,若點SAKE的話,有多款精美的杯子選擇。晚市Omakase分為「舍」和「雪」兩個級別,「雪」的份量比較少,適合胃口少的人如女生,我當然點了「舍」,份量暫時是食過的最多,要捧著肚子離場,真的物超所值。前菜甜度超高的北海道白粟米,爆汁之餘,還帶有淡淡的忌廉香味;肥美的白螺清甜軟滑;酷似燒賣的薄薄炸衣,酥而不膩,裡面有金菇、紅菜頭、毛蟹肉和芝麻好豐富。刺身左口魚薄切的左口魚好肥美爽口,有少少竹炭鹽和紫蘇葉,可再沾下酸汁;而左口魚魚鰾則以火炙燒,甘甜魚油滲出好濃郁。侍應提醒酸汁可沾上昆布更惹味。沖繩縣獨眼龍這款生蠔同樣飽滿鮮甜,但口感沒有令和之怪物那麼creamy,反倒口感更加爽甜一點,再以青檸和柚子提鮮。醬油漬燒帶子雪白肉厚的帶子爽滑彈牙,醬油漬帶
Read full review
位於銅鑼灣利園附近,新開了一間傳統又創新的Omakase,菜式經過精心設計。特別欣賞店內的裝修設計,吧枱比平常的更寬敞,感覺更加舒適。慶祝絕對是不錯的選擇,尤其是生日,可要求餐廳畫上喜歡的卡通人物,還有蠟燭和生日牌。
3 views
0 likes
0 comments
食材和器具均十分講究,連配碟的漬物也是日本空運,有木魚花蒜頭、牛蒡、沖繩苦瓜等等;餐具更由日本手製每件獨一無二,同時也有多款紅白酒品,若點SAKE的話,有多款精美的杯子選擇。
135 views
0 likes
0 comments
晚市Omakase分為「舍」和「雪」兩個級別,「雪」的份量比較少,適合胃口少的人如女生,我當然點了「舍」,份量暫時是食過的最多,要捧著肚子離場,真的物超所值。
前菜
2 views
0 likes
0 comments
前菜
甜度超高的北海道白粟米,爆汁之餘,還帶有淡淡的忌廉香味;肥美的白螺清甜軟滑;酷似燒賣的薄薄炸衣,酥而不膩,裡面有金菇、紅菜頭、毛蟹肉和芝麻好豐富。

刺身
左口魚
0 views
0 likes
0 comments
左口魚
薄切的左口魚好肥美爽口,有少少竹炭鹽和紫蘇葉,可再沾下酸汁;而左口魚魚鰾則以火炙燒,甘甜魚油滲出好濃郁。侍應提醒酸汁可沾上昆布更惹味。
沖繩縣獨眼龍
1 views
0 likes
0 comments
沖繩縣獨眼龍
這款生蠔同樣飽滿鮮甜,但口感沒有令和之怪物那麼creamy,反倒口感更加爽甜一點,再以青檸和柚子提鮮。
醬油漬燒帶子
0 views
0 likes
0 comments
醬油漬燒帶子
雪白肉厚的帶子爽滑彈牙,醬油漬帶一點咸香,包著超酥脆的紫菜,建議盡快吃。
北海道粒貝
0 views
0 likes
0 comments
北海道粒貝
粒貝爽口清甜,帶淡淡海水味,再加點岩鹽和青檸汁倍感清新。
石垣貝
0 views
0 likes
0 comments
石垣貝 
口感很特別爽脆得來帶點黏笠感,清淡鮮甜。
茶碗蒸
2 views
0 likes
0 comments
茶碗蒸
厚厚的北海道厚岸馬冀海膽,奶滑又濃郁,入口即溶,爽脆的醃三文魚籽帶點香甜,還有少少柚子碎增添香氣,滑溜的蒸蛋有銀杏、馬蹄、東菇、木耳和年糕仔等等,有豐富的口感。
白蝦啫喱
8 views
0 likes
0 comments
白蝦啫喱
晶瑩剔透的啫喱以花咲蟹的蟹爪和蟹殼做成,充滿蟹的鮮甜,還有很多爽脆鮮甜的白蝦和馬冀海膽,加上魚子醬和金箔好矜貴。
北海道花咲蟹
4 views
0 likes
0 comments
北海道花咲蟹
超考拆肉功夫,花咲蟹結實的蟹肉特別鮮甜,蟹黃飽滿濃郁,蟹膏好綿密香甜;一片片黑色的是鱘魚魚子醬,經風乾壓縮處理,味道特別酸酸咸咸。
北海道慢煮八爪魚腳
5 views
0 likes
0 comments
北海道慢煮八爪魚腳
慢煮得恰到好處,煙韌中帶點軟腍,有著濃郁的味醂、冰糖和日本醬油等和風醬汁,更有一陣沉穩的煎茶香,可沾少少柚子胡椒醬。
千葉縣鮑魚
6 views
0 likes
0 comments
千葉縣鮑魚
4 views
0 likes
0 comments
千葉縣鮑魚
超大隻的鮑魚好肥美,切開一片片,鮮中略帶韌脆,鮑味和鮮香味都好濃郁,更將鮑魚的肝醬再製成醬汁,更可用壽司飯沾。
煙燻鰹魚
3 views
0 likes
0 comments
煙燻鰹魚
鰹魚脂肪較少,口感較爽口清新,有陣陣煙燻風味,一粒粒土佐醋啫喱和海葡萄好清爽,還有一片超香甜多汁的蕃茄。
味噌芝士
7 views
0 likes
0 comments
味噌芝士
師傅自家製的小食,將牛奶芝士以三款味噌醃半個月再火炙,好惹味。

熟食
蝦膏炒蝦
1 views
0 likes
0 comments
蝦膏炒蝦
拆出一塊塊新鮮的蝦肉,散發著濃郁的牛油脂香,爽滑彈牙的蝦肉滿佈甘香的蝦膏,還有味噌、紫菜粉、本菇和三葉,更能提起蝦味的鮮味。

壽司
深海池魚
6 views
0 likes
0 comments
深海池魚
魚肉的油份頗豐溢,入口細嫩爽口,有少少甜味,更有三升漬增添辛香微辣。
赤鯥魚
3 views
0 likes
0 comments
赤鯥魚
輕輕火炙滑溜的魚皮變得香脆,魚油鮮甜無比,柚子胡椒更添柑橘類特有的清香。
四蝦四重奏
8 views
0 likes
0 comments
四蝦四重奏
火炙的蝦膏更具鹹香,撒滿獨特香氣的櫻花蝦粉,加上爽滑爽彈的蝦膠,再墊著開邊的甜蝦,質地有少少蝦的黏性,一次過有四種鮮蝦的享受。
青森縣野生拖羅
2 views
0 likes
0 comments
野生拖羅
青森縣野生吞拿魚,與平常養飼的不同,色澤更紅潤,肌肉更加結實,品種更加罕見和矜貴,入口魚肉更加濃味,完全不用其他調味料。
北海道紫海膽
1 views
0 likes
0 comments
北海道紫海膽
每逢入夏最當造的紫海膽,有著金黃色澤,入口味道非常鮮美,是甘中帶甜、鮮中帶清的感覺。
魚湯
0 views
0 likes
0 comments
魚湯
奶白色的鮮魚湯以大量魚長時間熬製,完全沒有魚腥味,有洋蔥和紅蘿蔔的清甜,更有一兩塊滑豆腐,湯面有一層薄薄的魚油。
拖羅卷
0 views
0 likes
0 comments
拖羅卷
師傅即場將吞拿魚連魚皮慢慢火炙出鮮甜的魚油,魚油如火花般流到炒飯中,充斥著濃香的油香,裡面還有綿密的拖羅蓉、爽口的赤身、爽脆大蔥漬、黃蘿蔔漬和天婦羅麵衣,層次好豐富。
江戶前玉子
1 views
0 likes
0 comments
江戶前玉子
非常罕見的Omakase傳統,只有江戶前的才會有,有「完結」的意思。製作非常考功夫,以山芋、魚和雞蛋焗成蛋糕,完全不含麵粉,有著濃厚的蛋香魚香。 
柚子啫喱&蜜柑
2 views
0 likes
0 comments
柚子啫喱&蜜柑
茶綠色的啫喱充滿彈性和水潤感,入口是清涼的柚子味;還有數片香甜多汁的蜜柑。
提子汁
1 views
0 likes
0 comments
飲品
這杯提子汁是以平常釀紅酒的提子Melot製成,沒有經發酵過程,有少少提子皮的苦澀,口感類似紅酒,完全無酒精可過一下口癮。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2022-07-23
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Dinner