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2012-03-22
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也真的要感謝OpenRice，我才得到第一次參加試食大會的機會，與食友聚首一堂，一起到這間未正式開張的大阪連鎖燒肉店來個大「冒險」！為甚麼說是個「冒險」呢？因為此店以品嚐豬、牛、雞的內臟為賣點，論定位，在香港是絕無僅有的；而內臟五花八門，此店提供的款式不限於香港人常常接觸那鹵得入味的牛肚豬大腸，今天連豬尾、豬橫隔膜、豬直腸都紛紛成為盤中飧，不就是挑戰食友們對食物的開放度嗎？此店為於銅鑼灣登龍街，就正正在人龍店豚王的對面。小店門面低調，只用趟門，但富日式風格；至於餐廳亦不大，雖然大約可容下40人，但除了沙發位以外，大家都坐在沒有靠背的「木箱子」上，背靠著背坐，稍為擠擁。但可想像全院滿座時，氣氛又會很熱鬧。雖然我坐的椅子是個「木箱子」，但「木箱子」其實又內有乾坤－是可以打開的！讓客人把自己的行李收裝好。店的格局以2人為主，2人一同Share一個燒烤爐。略嫌桌子有點細，但店方又在燒烤爐旁放了個用來擺放生肉碟的3層架，還有1個專夾生肉的鐵夾，充分地利用空間。燒烤爐雖然比在香港所見的為細，但火力又猛又均勻，亦可以自行調校火力，絕對係靚爐一個。爐細細個倒是有個好處，人客可以專心燒一塊肉，慢慢食又可
為甚麼說是個「冒險」呢？因為此店以品嚐豬、牛、雞的內臟為賣點，論定位，在香港是絕無僅有的；而內臟五花八門，此店提供的款式不限於香港人常常接觸那鹵得入味的牛肚豬大腸，今天連豬尾、豬橫隔膜、豬直腸都紛紛成為盤中飧，不就是挑戰食友們對食物的開放度嗎？
此店為於銅鑼灣登龍街，就正正在人龍店豚王的對面。小店門面低調，只用趟門，但富日式風格；至於餐廳亦不大，雖然大約可容下40人，但除了沙發位以外，大家都坐在沒有靠背的「木箱子」上，背靠著背坐，稍為擠擁。但可想像全院滿座時，氣氛又會很熱鬧。雖然我坐的椅子是個「木箱子」，但「木箱子」其實又內有乾坤－是可以打開的！讓客人把自己的行李收裝好。店的格局以2人為主，2人一同Share一個燒烤爐。略嫌桌子有點細，但店方又在燒烤爐旁放了個用來擺放生肉碟的3層架，還有1個專夾生肉的鐵夾，充分地利用空間。
燒烤爐雖然比在香港所見的為細，但火力又猛又均勻，亦可以自行調校火力，絕對係靚爐一個。爐細細個倒是有個好處，人客可以專心燒一塊肉，慢慢食又可延長戰鬥力，不會一下子被燒肉填飽肚子。
店方在抽氣通風方面做得不錯－每個燒烤爐上面都有個個別的抽風機，所以食完步出餐廳的時候，身上也不致於有濃烈的油煙味。抽風機上還貼了個溫馨提示，提醒我們可以享用Wi-Fi的服務，又可到其Facebook的Fans Page查看相關的資料。
此時店方老闆就出來歡迎我們，然後兩位懂日文又鬼馬的主持又解釋一下「好樂滿」的歷史和日本吃內臟的文化。不過食物質素才是我所看重的，亦是此店能否在香港成功立足的關鍵。
是次試食活動共有2款前菜、4個回合共9款的豬、牛、雞燒肉和內臟、1個炒麵、1個日式涮涮鍋和1道甜品，實在異常豐富，盡嚐店方的法寶！
2款前菜都很具韓國特色－先吃的是這款泡菜。沒有在韓國吃到的那種辣勁，倒是酸酸辣辣的，醃得入味又新鮮爽脆，令我胃口頓時盡開。
然後又有這款四式韓式前菜拼盤，材料相信都一目了然－青紅蘿蔔絲、芽菜等等。最令我記憶深刻的，是圖中12點鐘方位的黑色的韓國木耳－腍中帶爽脆，混了麻油，再伴以少許白芝麻一起吃，感覺很棒！
之後就開始Round One的燒內臟－一共有4款，分別是豬橫隔膜、牛沙瓜 、豬尾和牛脷 。每一小碟大概有3-4塊。它們都是用鹽醃製，而這Round的燒內臟，其油脂相對接下來的回合的少，味道亦較平和不霸道濃烈。店方又奉上專給這個回合蘸的特製檸檬汁，挺清新並不死酸。酸味有效地減低油膩感，延長戰鬥力。
除了檸檬汁外，店方還給我們這個「大阪生菜卷套餐」－生菜、青蔥絲、辣青椒和燒黃金蒜頭，一同和燒肉燒內臟一起吃。在生菜上放上燒內臟、配料，還有這些醬料 (左為辣醬肉碎，右為小辣味噌)，就成這樣...吃法雖然很韓式，但依舊惹味，而且較為健康，大大減低飽滯感 。痛快！講完吃法和蘸料就說內臟了。先吃的是牛脷，相信這是港人最廣為接受的內臟了。店方都切得薄薄的，所以每邊燒了不足一分鐘就熟了。牛脷好快就燒好了。賣相很好，每塊都有烤爐的坑紋。油脂分佈均勻，略帶羶香而質地爽軟。牛脷如能為厚切，必能愈加彰顯其酥軟郁香的口感。
要特別一提還有這個豬尾。想不到豬尾還可以當做燒肉。豬尾的油脂亦很豐富，因此非常惹火 (都話個爐係勁野！)。此時略嫌鐵夾手柄太短，害怕會燒親手！燒好後急不及待咬一口，發覺原來豬尾韌勁驚人。但此時請你不要放棄，或立刻吐出來，因為咀嚼數番後，竟然有些東西「爆發」出來－是軟滑的骨髓！聞說骨髓極具蛋白質。整個過程非常有趣，絕不能錯過！至於牛沙瓜，雖然我們在吃牛雜時常常食到，但請亦不要錯過－這與港式牛胃或意式慢煮牛肚 (此時想起Lingine Fini的8 Hour Tripe!) 是完全兩種食法！港式的是軟腍，但被鹵汁主宰其原味；而這個日式燒法是更爽彈而極具牛的羶香。還有豬橫隔膜－部位刁鑽，而質感可算是眾內臟是最具韌勁。想在吃燒內臟同時訓練一下牙力的朋友可千萬不要錯過！
然後就到Round Two。此回合的內臟算是容易辨認，左起為牛小排、雞頸肉和豬軟骨，都用醬油醃製，比上一回合濃味些少。醬料亦轉了，不再是檸檬汁，而是日式燒汁。牛小排可以算是個異類－不是內臟而是最常見的燒肉！同樣是切得薄薄的，員工又特地提醒我們要把這放在爐的側面燒，皆因極易燒焦。牛油油脂同樣均勻，牛味香濃，口感依然腍中帶爽，很不錯！然後是豬軟骨。這個燒豬軟骨可算是顛覆了我對豬軟骨的印象。每每說起豬軟骨，我就聯想到在日式拉麵中那炆得鬆化入味的軟肉。但這個日式燒豬軟骨，韌勁亦是驚人，想必骨膠原必定非常充足！還有中間的雞頸肉－味道相對下較普通，亦算是容易入口咀嚼的內臟了。它被切為條狀，極易燒焦。
在Round Two的同時，Round Three的內臟已準備好。主持們都不忘走過來問問我們的意見，非常友善。其實此時都飽了一大半，但主持們卻告訴我們大概只吃了40%！抖擻一下精神又繼續上路！這個回合可算是最濃味的了－豬胃和牛腸。蘸的醬料又轉了，今次和醃肉的醬料是一樣－是甜麵豉醬！是最惹味的醬汁，中和油膩感亦是一流。左為豬胃，右為牛腸。兩者都很香口，油份充沛 (以牛腸為最勁！)，又十分爽脆彈牙。經過數Round的牙力挑戰後，坐在對面的食友都舉白旗投降了。但鍾愛油脂的朋友絕對不能錯過！
壓軸的還有一客4塊的西冷牛肉。這是吃日式涮涮鍋常常會點的肉類，但店家卻提倡用慢火來燒！有趣有趣！觀其顏色及油脂分佈，就知質素毫不欺場。起初還擔心自己燒會控制得不好，皆因薄肉超易黏底。不過店員很好心的來幫忙燒，謝謝！但見她不停的用鐵夾剷起西冷牛肉以防黏底。要將薄薄的肉燒成這樣，可不容易！好快就熟了7成！然後店員幫我放在事先鋪了生菜的碗上。我覺得這道西冷牛肉就不用加上任何醬料，因為牛肉本身極具牛味，而且肉質肥美，連著少許脂肪吃，啖啖肉很juicy，是一流的享受！不過吃了2片就肚子就很撐喇！
4 Round的燒內臟暫告一段落。接下來的是以店家名字命名的好樂滿內臟炒麵。店家敢用自己店的名字壓注在一客炒麵上，想必別具特色。除了加入了大荳芽菜、洋蔥、醃子薑絲和椰菜絲這些爽口的材料加強口感層次外，店方還破格地加入了牛肚和牛柏葉等較常見的內臟。這些內臟用了酸酸甜甜的炒麵燒汁醬，與炒麵一同炒，是故比較腍身入味。這個炒麵比想像中炒得乾爽而不太油膩，值得試試。店方雖主打日式燒內臟，但提供的食物尚算多元化－至少還有這客香辣豬骨薯仔鍋，與內臟完全拉不上任何關係。由於加入了不少菜蔬如唐萵、大荳芽菜，薯仔和白蘿蔔，所以用以平衡一下食完燒肉後的油膩感是最好不過。鍋物的用料同樣是高質素的－蔬菜新鮮翠綠，豆腐煮了很久都不爛；至於豬骨則炆得腍身入味，肉質鬆化，但見它被煮得這樣腍，也就不要期望它還是很有肉味了。蔬菜盡吸豬骨精華和辣湯，沒有加入任何味精，實在非常美味。
主持又不時在旁提醒，日本人都是邊吃蔬菜邊飲湯的。我是覺得這個辣湯不算太辣和油膩，而且相信它是伴了一些藥材來煮，所以味道是挺特別的。不過我聽到在場有不少食客都覺得湯底很辣，所以放棄了。
終於來到期待以久的甜品環節！這是店家自家製的特級雲尼拿雪糕，加入了不少雲尼拿籽。這客雪糕的質地倒是像雪葩，但想想這也是合理的－食完燒內臟當然要來個清涼的雪葩，讓口腔清爽一下！
這個試食活動來到這裡就完了，大家都滿載而歸。首先很想說，店員的熱情款待是令人難忘的：生菜醬料吃完又幫我們添加，又不時指導我們肉怎樣才算是熟透可以食。店方的配套亦很好，不會吝嗇冷氣，環境尚算舒適。
燒內臟的素質屬於中上，但只有晚上先有得食，款式亦超多和刁鑽，有豬小袋 (子宮！)、牛潤、牛心等等，愛冒險的朋友可要不錯過！不過我覺得是，香港人的口味還未至於這樣大膽愛嚐新，好多朋友也許聽到這裡就卻步了，但這裡也有些較「正常」的燒肉如豬軟骨、牛肩肉。我提議店方可多加數樣較常吃的燒肉。
每碟燒內臟$28 - $48不等，每碟大約有3-5塊吧，最是適合二人一同前往吃。至於午市，店方倒會提供一些「日食」如石鍋飯和炒麵。睇Menu見到賣相不錯，是可以一試的！
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