小杬館食坊 (Closed)

說起中菜，很多人都會馬上想到酒樓一類的食肆，不過原來有些餐館會揉合私房菜的概念，這家小杬坊食館就是其中一個例子。食客除了可以即場按店內的餐牌點菜外，廚師還會按食客用餐前的特別要求，預先購備食材，烹調合胃口的菜式，尤其是含海鮮的菜式。這晚與幾位很要好的舊同學來到這裡，因事前已與餐館溝通好，點菜的環節自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不絕地奉上。這裡出菜的速度很快，效率相當高。涼伴口水花甲($48)：花甲鮮甜，沒有砂夾雜其中。個人很喜歡那橙紅色的，令舌頭發麻的口水汁！說實在的這個口水汁只覺得微辣，但伴隨而來的麻痹感覺很棒，入口微涼帶麻，是很開胃的一道小吃。爆醬鯪魚球($72)：鯪魚球有如乒乓球的大小，啡色的表面出奇地「光滑」，入口極柔軟，質感甚至比市面上多數的潮州魚蛋更柔軟彈牙，魚味重而不。配搭鹹香有致的蜆介汁，又是另一番味道。即燒手抓乳豬($348)：乳豬的外皮十分酥脆，皮下黏連的脂肪也只是極薄的一片；乳豬肉柔嫩，蘸上隨附的乳豬醬，極具滋味。椒鹽瀨尿蝦($198/隻)：像手臂延伸一樣長的瀨尿蝦，光是看已經相當震憾。廚師已細心地將蝦殼起出，又將整隻蝦切成三份，方便進食。蝦的肉質相當