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2017-11-10
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潮流與即興，連帶近年飲食文化都興起Omakase，意思是廚師發辦，最適合有選擇困難症的朋友。據說Omakase也是日本料理的最高境界，食客食的是掌廚的經驗及對食物配搭的品味與要求。雖然不問菜單，不問做法，但隨時能食出驚喜。朋友今晚帶我來到這間天后隱蔽小店，據介紹餐廳老闆自營日本海產分銷生意，餐廳食材近乎每日由日本築地空運來港，故此食材能保證高質新鮮。隱蔽小店面積不大，但內隴寬敞，桌與桌之間有一定距離，還有竹簾分隔，私隱度高。前菜冷盤有松葉蟹。一小撮的松葉蟹肉味道濃郁，配上香甜蛋黃醬，令蟹肉的味道更豐富。附有冰菜、日本番茄伴碟，兩者配搭清新，冰菜清脆可口，日本番茄鮮味洋溢，沒有半點泥濘味。壽司拼盤十件。事實上我都不太食太多魚生，下單時要求儘量安排，廚師亦細心地將可炙燒的都炙燒，非常窩心。十件壽司精緻華麗，有馬糞海膽、鰤魚、金目鯛、秋刀魚、拖羅，喜知次、帶子等，仿如將最新鮮的日本海鮮一次奉上。每款刺身均帶豐富的魚油香，不同魚種的肉質有著不同的口感，最喜愛拖羅入口肥美甘滑，帶子大片肉厚，肉質甜美，赤身亦鮮美紅潤。飯粒通透分明，魚鮮、壽司飯均在坊間水準之上。另附有兩件江戶前焗蛋 ，味道香甜，混
朋友今晚帶我來到這間天后隱蔽小店，據介紹餐廳老闆自營日本海產分銷生意，餐廳食材近乎每日由日本築地空運來港，故此食材能保證高質新鮮。
隱蔽小店面積不大，但內隴寬敞，桌與桌之間有一定距離，還有竹簾分隔，私隱度高。
前菜冷盤有松葉蟹。一小撮的松葉蟹肉味道濃郁，配上香甜蛋黃醬，令蟹肉的味道更豐富。附有冰菜、日本番茄伴碟，兩者配搭清新，冰菜清脆可口，日本番茄鮮味洋溢，沒有半點泥濘味。
壽司拼盤十件。事實上我都不太食太多魚生，下單時要求儘量安排，廚師亦細心地將可炙燒的都炙燒，非常窩心。十件壽司精緻華麗，有馬糞海膽、鰤魚、金目鯛、秋刀魚、拖羅，喜知次、帶子等，仿如將最新鮮的日本海鮮一次奉上。每款刺身均帶豐富的魚油香，不同魚種的肉質有著不同的口感，最喜愛拖羅入口肥美甘滑，帶子大片肉厚，肉質甜美，赤身亦鮮美紅潤。飯粒通透分明，魚鮮、壽司飯均在坊間水準之上。另附有兩件江戶前焗蛋 ，味道香甜，混入蝦蓉丶魚蓉，造型和口感與蛋糕無異，卻多了一份蛋鮮味，香甜柔軟，質感綿滑。
拖羅手卷。被刮成蓉的拖羅，捲住黃瓜、紫蘇、葱花等，口感較與整件拖羅壽司模糊，但勝在啖數十足。
食到差不多七成飽時，最後有熱食暖暖胃。立魚湯魚味十足，味道鮮甜，但最吸引的卻是滑嫩的日本豆腐。
甜品有甜度剛剛好的雪糕綠茶牛乳布丁。
朋友是刺身痴，點了一人前，三款壽司、三杯海鮮丼，還有烏魚子海膽蝦丸。我食了它的海膽杯。眾所周知，在香港要吃到質素好的海膽，並非易事。海膽份量十足，味道鮮甜，有微微甘味，最重要的是夠creamy絕無腥味。
烏魚子海膽蝦丸鋪上是燒海膽，球身的是炸蝦丸，包著流心海膽。蝦丸爽口彈牙，配上熱食的海膽，別有一番風味; 加上蝦丸上有鹹香的意大利烏魚子，令口感更豐富。
綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有10分（10分為滿分）。
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