無名拉麵 (Closed)

嗜吃的男朋友旅居日本有時，經驗較多，每每在香港吃拉麵都會非常執著。因為吃過較好的正宗的，已經回不了吃油麻地「橫綱」的時代。跟著他我對日本菜的知道亦獲益良多。近期隨機抽樣到無名拉麵一嚐拉麵癮。他們菜單也詳盡、簡單介紹了不同拉麵湯底及內容，非常細心。男朋友第一口試湯。發覺鹹味已比日本的輕，比一般迎合香港食客的拉麵店重。不過我仍覺得不夠日本客喜歡的口味重、鹹。但湯已算不錯喝。滿意。無名拉麵以自家店命名的菜一定是 Signature。醬油+豚骨混合湯底屬於新派, 有別於傳統的3種拉麵湯底。糖心蛋味道好，义燒肉香蟹湯拉麵湯底有蟹香，味道較淡男朋友說這個拉麵的豚拖羅不錯吃吃拉麵先喝一口湯，就可決定了整碗東西好不好吃。不過今次例外。麵條我選擇普通，但上桌竟然是粗麵，其實幼條麵較容易入味。不過算了不改。粗麵感覺鬆散、很粉、無甚彈性，影響整碗。我看見一餅餅的拉麵在我跟前，「麵條是在哪裡生產呢？」我問煮麵的服務員。「我們在自家工場做麵條」服務員答。很多拉麵店，剛開業紅了一陣子，捧場客就少了。是晚星期六晚飯時段 soho 區人很多，但店內卻靜靜的。水準留客是重要的一環。