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2017-09-29
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繼早前的新發現，九龍灣金融國際中心內有具氣派之食肆，適逢中秋佳節有聚會，我就建議大家來嚐新，大廈內有充足有車位，駕車的話，非常舒適。 中菜館位於一樓，指示清楚，沿著寬敞的走廊過去，便見迎賓處。 甫進店內，感覺光亮奪目，以燈光及鋼架配襯上獨特風格，坐在大廳的客人亦有些私隱，當然，貴賓房數量亦不少。 以靚茶葉會客，不乏未嚐過的少見品種。 據說主廚是來自明閣，但今晚我們的話事人打算嚐新，沒有點選知名的明閣招牌菜，反而安排了以下的菜式。 先來紅酒配，建議的 House Wine 來自老闆在法國Bordeaux 的私人酒莊，酒香體厚是法國酒的特色，配調味豐富的中菜十分合拍；以 House Wine 形式點選，每杯 $160，如果無記錯，整只售$800左右。 值得一提，配備之辣椒醬及 XO 醬皆非常出色，香辣並重，不妨嚐嚐。 金裝三小碟 雅緻的賣相，以特色連體三包胎碟子送上。 芥末冰鎮白靈菇 打算由淡至濃，我先吃素，想不到白靈菇極之滋味，被餵飽了上湯鼓油醬汁，味濃如鮑魚，透出丁點兒芥末辛香，口感爽柔，美味出色。 鵝肝醬乳豬件 繼而是鵝肝醬乳豬件，豬皮香脆，肉嫩有汁，配上豐腴鵝肝真令人瘋狂
中菜館位於一樓，指示清楚，沿著寬敞的走廊過去，便見迎賓處。
甫進店內，感覺光亮奪目，以燈光及鋼架配襯上獨特風格，坐在大廳的客人亦有些私隱，當然，貴賓房數量亦不少。
以靚茶葉會客，不乏未嚐過的少見品種。
據說主廚是來自明閣，但今晚我們的話事人打算嚐新，沒有點選知名的明閣招牌菜，反而安排了以下的菜式。
法國Bordeaux 紅酒
$180
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先來紅酒配，建議的 House Wine 來自老闆在法國Bordeaux 的私人酒莊，酒香體厚是法國酒的特色，配調味豐富的中菜十分合拍；以 House Wine 形式點選，每杯 $160，如果無記錯，整只售$800左右。
辣椒醬及 XO 醬
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值得一提，配備之辣椒醬及 XO 醬皆非常出色，香辣並重，不妨嚐嚐。
金裝三小碟
金裝三小碟
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雅緻的賣相，以特色連體三包胎碟子送上。
芥末冰鎮白靈菇
芥末冰鎮白靈菇
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打算由淡至濃，我先吃素，想不到白靈菇極之滋味，被餵飽了上湯鼓油醬汁，味濃如鮑魚，透出丁點兒芥末辛香，口感爽柔，美味出色。
鵝肝醬乳豬件
鵝肝醬乳豬件
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繼而是鵝肝醬乳豬件，豬皮香脆，肉嫩有汁，配上豐腴鵝肝真令人瘋狂，再加一片香脆藕片，如脆多士包著鵝肝及豬肉，對比明顯，口感非常好。
拍青瓜清酒醉鮑魚
拍青瓜清酒醉鮑魚
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最奪目的是拍青瓜清酒醉鮑魚，造型提升身價。
本來只是鮮鮑，但冰鎮過後，柔韌度大增，夾著少許清酒的甘香，有別於一般的風味。
金華腿粒芝士焗蟹蓋
金華腿粒芝士焗蟹蓋
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出場有氣勢，看來高貴獨特，大家皆忙著拍張心水照。
金華腿粒芝士焗蟹蓋
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我向來喜歡釀蟹蓋，以金華火腿蓉及芝士混合作材料有新意，撕不斷的芝香誘惑吸引，但口感比較矇混，芝士似乎蓋過了蟹之鮮美，亦無啖啖蟹肉之滿足感，雖然味道不錯，我認為外表勝過內在美。
菜膽松茸燉鷓鴣
菜膽松茸燉鷓鴣
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清香的鷓鴣湯，合符期望，味蕾正好中場休息。
上海頭菜蒸東星斑柳
上海頭菜蒸東星斑柳
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魚肉鮮嫩，魚皮微焦，喜歡它配上粉絲，吸汁力強的它，方才是精華之所在，魚香滿咀。
生浸豉油雞伴金針雲耳
生浸豉油雞伴金針雲耳
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突然感到鵝香滿溢，送上來的卻是鼓油雞，是否加了鵝油調味呢？
生浸豉油雞伴金針雲耳
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鼓油味濃雞嫩滑，大家亦識貨，爭吃釀在肚裏的金針雲耳，各自尋找精華之在。
味道豐富，佐飯一流。
竹笙脆綠芥蘭
竹笙脆綠芥蘭
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芥蘭爽脆嫩綠，竹笙柔爽汁豐，基本無出錯。
黑椒什菌和牛鬆炒飯
黑椒什菌和牛鬆炒飯
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米飯粒粒分明，蛋粒牛肉粒份量適中平均，調味豐富，收水好，口感不乾不濕。
我自行加上大量XO醬吃，辛香美味。
陳皮紅豆沙
陳皮紅豆沙
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紅豆起沙，甜度適中，不過不失。
炸杏片香芒卷。迷你金絲蛋散
炸杏片香芒卷
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迷你金絲蛋散
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香芒卷不夠脆但材料味道好；蛋散香脆口感甜美。
宴客親聚之良地，環境體面，食物有水準及平均，唯只嫌欠驚喜。
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