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2016-04-11
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店主信佛多年，每年仲會去高雄短期出家，特別鍾意當地嘅素菜，當決定要喺香港開素食店嘅時候，都專登去咗台南著名嘅素食店學藝，所以呢度係以香港較少見嘅台式素食為主，材料大部份都係台灣產嘅。呢度嘅仿肉唔係用普通嘅現成素肉，而係大廚用蒟蒻粉自製，絕對係心機之作睇吓四圍嘅環境先，有好多黑板寫滿招牌菜，細心一睇，仲畫埋個樣出嚟嘅?！原來係其中一位店員畫㗎，每一幅嘅像真度都奇高，令食素呢件事變得好年輕，唔再有老套嘅感覺！絲絲入扣唯一嘅材料係山藥，即係淮山。中醫認為山藥味甘性平，入肺、脾、腎經，可以補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱等。喺春天呢個需要健脾嘅季節，食多啲山藥就啱喇！一碟4件，好揼本用日本入口嘅山藥（黏液會較多）先切片再切絲，跟住一絲絲咁包住，材料雖然簡單，但絕對考心機功夫！食落清脆爽口，因為凍凍哋食先可以感受到黏黏細嫩絲絲入扣嘅口感，所以呢道菜係一定要生食啊！墊喺底有兩條綠色嘅 '唔知乜野'... 心諗係乜野嚟㗎，原來係切得好靚嘅青瓜皮！食完山藥一定要欣賞吓大廚嘅刀法啊，綠色嘅青瓜皮加上幾粒紅噹噹嘅杞子，為白濛濛嘅山藥添上一點色彩，整體配合得好靚啊！三寶豆腐腦將素肉、香菇及豆腐蒸好後再加醬汁，形
睇吓四圍嘅環境先，有好多黑板寫滿招牌菜，細心一睇，仲畫埋個樣出嚟嘅?！原來係其中一位店員畫㗎，每一幅嘅像真度都奇高，令食素呢件事變得好年輕，唔再有老套嘅感覺！
絲絲入扣唯一嘅材料係山藥，即係淮山。中醫認為山藥味甘性平，入肺、脾、腎經，可以補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱等。喺春天呢個需要健脾嘅季節，食多啲山藥就啱喇！一碟4件，好揼本用日本入口嘅山藥（黏液會較多）先切片再切絲，跟住一絲絲咁包住，材料雖然簡單，但絕對考心機功夫！食落清脆爽口，因為凍凍哋食先可以感受到黏黏細嫩絲絲入扣嘅口感，所以呢道菜係一定要生食啊！墊喺底有兩條綠色嘅 '唔知乜野'... 心諗係乜野嚟㗎，原來係切得好靚嘅青瓜皮！食完山藥一定要欣賞吓大廚嘅刀法啊，綠色嘅青瓜皮加上幾粒紅噹噹嘅杞子，為白濛濛嘅山藥添上一點色彩，整體配合得好靚啊！
絲絲入扣
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絲絲入扣
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絲絲入扣
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絲絲入扣
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將素肉、香菇及豆腐蒸好後再加醬汁，形狀似個小山丘；其實呢個類似廣東菜嘅老少平安，不過呢款係台式版，比廣東版嘅軟綿綿，口感唔會好膠；豆腐同其他配料有融為一體嘅感覺，就好似綠茶同紅豆咁樣非常合襯；落單嘅時候講咗少油少鹽，大廚的確有睇單啊，真係少鹹而且唔油膩，撈飯就真係一流，不過叫咗個炒米粉，所以就咁當餸食啦！
三寶豆腐腦
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三寶豆腐腦
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米粉夠乾身入味，口感柔潤有飽腹彈勁；鹵汁唔算多，咁先唔會蓋過咗炒米粉嘅味道；鹵肉一啲都唔似係素肉，唔講真係會以為佢係真肉啊，口感香醇唔油膩！老闆娘仲問我試唔試辣椒醬，不過我唔食得辣所以就唔要了
台式炒米粉
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台式炒米粉
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每一隻餃子都靚靚仔仔好大隻，外型飽滿，外皮唔算薄不過咁先有咬口感㗎嘛，一入口啲汁就爆晒出嚟，保留蔬菜的水分，食落爽脆，滲透住淡淡麻油、菜及香菇嘅清香，感覺天然
自家製餃子
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自家製餃子
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今晚有兩輪大檯嘅客人，分別係30幾及40幾位。雖然係咁，但係店員仍然落力招呼我哋，唔會見到我哋係細檯就冷落咗我哋，老闆娘除咗親自走過嚟提醒我今晚有好多客可能會較嘈，仲用咗好多時間去逐一介紹佢哋嘅招牌菜（真係好多菜式...），感覺佢哋係一間有heart嘅素食店；嚟緊仲會有私房菜menu，＄250一位，可以試吓喎！
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