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2009-08-11
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我和兩位好友已有數月沒有見面，適逢看到雜誌提及這裏有分店新開張，專做中山懷舊菜。我便建議到這裏試菜和聚舊，亦貪其近港鐵站交通方便。菜館位於大廈樓上一樓，大廈內有一部專用電梯到達。樓下附設一間專賣燒味的地鋪。菜館內地方不大，排場並不豪華，是傳統的懷舊簡潔look，有點像舊式的上海菜館。雖然格局有點「娘」味，但仍算清潔光亮，服務亦算妥善。菜式豐儉由人，小菜價錢由$55起。我們三個人叫了以下多款菜式:中山功夫茶($38位) – 看見這名字，初時還奇怪這個潮州功夫茶怎麼會變成了中山小菜，而且還要收這麼貴的一位。細問後，才知原來是湯，而且是用茶壺裝著的燉湯。待應會先送上一個喝茶用的小杯，湯送來時便倒進杯內自斟自喝。整個茶壺都是滾燙的，湯色亦真如茶色，微黃而不濁，味道非常清和鮮甜。湯渣中發現有螺頭、肉、雞等等，真材實料。值得一試。金牌企鵝雞($168/隻) – 又是奇怪的名字，令人不明所以。原來是把炸好的雞垂直插在一支金屬支架連盆上桌，待應會馬上把新鮮檸檬搾汁塗在雞皮上，然後即場用廚剪把雞一件件剪下來，放到碟子上讓客人享用。由於是即叫即做，所以需要一點時間等候，但這是值得的。炸過的雞皮香氣撲鼻，塗
菜館位於大廈樓上一樓，大廈內有一部專用電梯到達。樓下附設一間專賣燒味的地鋪。菜館內地方不大，排場並不豪華，是傳統的懷舊簡潔look，有點像舊式的上海菜館。雖然格局有點「娘」味，但仍算清潔光亮，服務亦算妥善。
菜式豐儉由人，小菜價錢由$55起。我們三個人叫了以下多款菜式:
中山功夫茶($38位) – 看見這名字，初時還奇怪這個潮州功夫茶怎麼會變成了中山小菜，而且還要收這麼貴的一位。細問後，才知原來是湯，而且是用茶壺裝著的燉湯。待應會先送上一個喝茶用的小杯，湯送來時便倒進杯內自斟自喝。整個茶壺都是滾燙的，湯色亦真如茶色，微黃而不濁，味道非常清和鮮甜。湯渣中發現有螺頭、肉、雞等等，真材實料。值得一試。
金牌企鵝雞($168/隻) – 又是奇怪的名字，令人不明所以。原來是把炸好的雞垂直插在一支金屬支架連盆上桌，待應會馬上把新鮮檸檬搾汁塗在雞皮上，然後即場用廚剪把雞一件件剪下來，放到碟子上讓客人享用。由於是即叫即做，所以需要一點時間等候，但這是值得的。炸過的雞皮香氣撲鼻，塗了檸檬汁後的雞皮雖然沒有那麼脆口，但那股清香和點兒的酸味，卻令人胃口大開。雞肉非常滑和入味，肉汁亦豐富，三個人很快地就把這只雞(大約是中碼)吃剩一個打包的雞殼了。吃著途中，看見很多其它食客都有點這個招牌菜，果真實致名歸。
噴火醬燒骨($68) –猜不著不如試試看。原來是用錫紙把煮好的豬肋骨包著，放在一個盛有少許酒精的碟子上，在送到客人面前時便把錫紙包外的酒精燃點，做成效果。果真像噴火的! 吃起來時，又熱又香，很有肉味，亦非常入味，一點不覺得似平常酒樓吃到的金沙骨或京都骨。值得一試。
南乳粉絲中蝦煲($98)- 中蝦價錢以每兩計。我們三個人衹要了三只中蝦，純為試新口味而點的菜。開邊的中蝦頗大隻，但可能因為是煲仔菜關係，受熱過久，蝦肉稍有點實，而且蝦的鮮味亦給濃濃的南乳味蓋過了。粉絲則吸飽南乳汁，味道香濃，送飯一流。我其中一位好友就很開胃地一個人吃了差不多兩碗飯…。
杬菜炒涼瓜(約$55) – 菜鐠上是沒有的。其中一位好友說曾在別的地方吃過這麼一個做法的小菜，好味得很想和我們分享，這就是依好友的要求而做的。這裏的涼瓜炒得也不差，軟硬適中，但味道就沒有甚麼特別，而油就真的太多了，吃光光後碟上的油還可多抄一碟。看來，還是要跟好友去見識一下別家的功夫了。
魚香茄子煲($60) – 本來已經吃得七七八八了，但其中一位好友吃得興起，忽發奇想，好想見識一下這裏大廚做的這個菜，為的是自從我們在某間酒樓吃過這道小菜後，這位好友就驚為天人，想在家裏來個照板煮碗，惠及全家，無奈煮過好幾趟都失敗。我們試過幾口後，都覺得這裏的魚香茄子做得不夠出色。最大的敗筆是根本吃不到和嗅不到鹹魚味，而肉茉則太少，只有茄子是像樣的，但味道則因無「魚香」而不夠惹味。大家都有點兒奇怪和失望。
總括而言，如果在坊間吃大路中菜吃得有點膩，可以考慮試一下這裏的特色噱頭菜，做得尚算有點水準之餘，還能夠把氣氛弄得熱熱鬧鬧，吃得人開開心心的。可能是新開張不久吧，是夜並不客滿，所以並不太嘈吵，是和友人飯局聚會的好地方。亦由於地方不大，可以很容易用鼻子「八」到別人叫了什麼小菜。當日，除了企鵝雞外，就嗅到和看到很多食客都點了那個用大熱砂窩上桌來炒蝦醬通菜的什麼？？小菜。其中一位好友更看得伸長了脖子，好像還想試試這個菜似的…( 三個人已經吃了六樣菜和兩個飯，實在有點嚇人！)幸好，好友最後還是打消了這個念頭，改為第二夜和別的朋友再在此地飯聚。
看來我真的沒有選錯地方，好友們都很欣賞這夜的飯局；我亦很高興能為我們有限的相聚留下又一個美好的回憶。
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