麵屋 元祖達摩 (Closed)

幸慶今日放早不用OT加班工作，終於有時間去太和試試新拉麵店 — 麵屋 元祖達摩！拉麵店位於太和中心地下（消防局對面），以達摩作主題，整間店舖都佈滿達摩蹤影！踏進拉麵店，紅通通的達摩公仔甚為搶眼醒神，店舖彌漫陣陣日本氣息。店內座位數量不是很多，開放式廚房設計令店裏感覺更為開揚。客人能一邊吃拉麵一邊欣賞師傅製麵過程，可算有另一番體驗感受！番開menu，拉麵系列大致分為四款，最後我選擇了辛辣拉麵 -「姬」$83，辣度為中辛；此外亦order了一客豚肉餃子$32小食。每款拉麵也可以自訂麵條的軟硬度、湯的濃淡度和各款配菜，務求為客人度身訂造，炮製出一碗屬於「你」的拉麵。等了五分鐘，先來豚肉餃子！餃子的皮煎至微膿、脆口，皮偏薄身。附上的餃子汁裏有少許七味粉、蔥和七味粉，非常開胃惹味!餡料亦非常豐富，令人滿足！一會兒過後，達摩辛辣拉麵「姬」隨後呈上。拉麵湯底微辣並帶豚骨味，鹹度適中，不渴喉，麵條偏幼身。配菜方面，溏心蛋的烹調時間控制得不錯，蛋黃呈微微流動狀態；半肥瘦的肉醬未有出現「死鹹」情況。叉燒採用西班牙黑毛豬上肩，厚度適中，口感幼嫩不韌，絕對是亮點