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2020-05-26
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跟我親愛的表妹慶祝生日。跟以前相比，實在少見了很多。加上突如其來的肺炎，自從農曆便沒有見過面了。老爸老媽更是一次出街吃飯也沒有，足足在家裡待了近四個月，實在誇張。本來以為要上班，終於結束幾個月的在家工作。怎料，又有本地個案，打破了連繼十幾天的紀錄，公司又說不用上班了。反正訂了枱，就照來吧。本來想去LPM，抵食又好味，去過有信心保證，但又想試未吃過的，最後還是選了Ecriture。貪新鮮的後果，是失望而回。環境舒適，落地玻璃，日光從外面照入室外，令人心情特別舒暢。我的酒鬼老公不在，不喝酒。有三款果汁選擇。一人一杯，可以試齊。還好吧，不太特別，但是新鮮自家製的。選擇都幾少。3道菜的午餐，每道只有3個選擇，而其中一款是要額外加錢的。為了試下不同的菜式，點了3個三道菜和一個5道菜。點好餐，先來Amuse bouche。很精緻的花，脆脆內有hummus，看不見但吃得出。酸種麵包不錯，外面硬脆但不太硬，中間軟熟而有重量，帶微溫。店員把黃酒，倒入燒熱的鐵鍋內，蓋上蓋，很準確地把小龍蝦煮了忘記幾多秒，然後放入碟內上枱。這堆牛肉中間夾著魚，就是cured john dory in beef cecina
本來以為要上班，終於結束幾個月的在家工作。怎料，又有本地個案，打破了連繼十幾天的紀錄，公司又說不用上班了。反正訂了枱，就照來吧。本來想去LPM，抵食又好味，去過有信心保證，但又想試未吃過的，最後還是選了Ecriture。貪新鮮的後果，是失望而回。
環境舒適，落地玻璃，日光從外面照入室外，令人心情特別舒暢。
我的酒鬼老公不在，不喝酒。有三款果汁選擇。一人一杯，可以試齊。還好吧，不太特別，但是新鮮自家製的。
選擇都幾少。3道菜的午餐，每道只有3個選擇，而其中一款是要額外加錢的。為了試下不同的菜式，點了3個三道菜和一個5道菜。
點好餐，先來Amuse bouche。
很精緻的花，脆脆內有hummus，看不見但吃得出。
酸種麵包不錯，外面硬脆但不太硬，中間軟熟而有重量，帶微溫。
店員把黃酒，倒入燒熱的鐵鍋內，蓋上蓋，很準確地把小龍蝦煮了忘記幾多秒，然後放入碟內上枱。
這堆牛肉中間夾著魚，就是cured john dory in beef cecina。牛肉成了配角，只是用來為魚調味，夠奢侈。
Whelk and fava beanSpring onions, lemon confit
忌廉香，入口幾厚，中間是細細粒的螺和蠶豆。都可以，但沒有特別。
Pertuis Asparagus
Braised with seawater, cured john dory in beef cecina
蘆荀幾清甜，少少爽，口質和味道都不錯。上面是四片超薄的john dory，就是剛才夾牛肉中調味的魚。有牛肉味嗎？個人認為噱頭成份居多。汁微微酸，幾開胃，還可以。
Brittany Langoustine
Steamed with vin Jaune, green pea, claw bouillon infuse with liquorice (+$298)
泡泡很香，充滿龍蝦的鮮味，連龍蝦肉都沒有泡泡那麼好吃。龍蝦的質地不錯，熟熟地又像魚生。
Pate en Croute
Burgaud duck and foie gras, with raspberry and strawberry chutney
很普通。偏鹹。肝味亦不是特別香。
Ricotta and Spinach agnolotti
Rubia Gallega beef ham
可能最近吃得多西班牙菜，又是rubia gallega。但這個完全風乾，刨成薄片的rubia gallega，實在淡而無味。即使我很有耐性地慢慢咀嚼，也只是在最後吃到難以察覺的肉味。那幾粒小雲吞正正常常，零驚喜。
即使要了一個5-course，也只是一共3款主菜，都是重覆了。
Line caught Turbot from Le Guilvinec
Pertius green asparagus fricassee and sauce vin jaune
又是蘆荀，又是我的，幸好味道還好。魚肉幾滑，除此之外，吃完也沒有印象，實在普通。
Bellor Racan Pigeon
Grilled maitake, raspberry, kabu puree
比起魚，多一點點特式。還好吧。
Australian wagyu beef-caviar
Charcoal grilled, butter brioche, steamed unagi, royal caviar club schrenckii caviar, kombujime beef ham, Grilled corn foam, espresso coffee foam (+$488)
很失望。感覺是加了魚子醬便開天殺價，根本都不值。牛很普通，味道正常，完全沒有驚喜。魚子醬配和牛也不是最襯的配搭。那些泡泡也不太夾，可有可無，用作伴下面的多士。
Lychee
Aloe vera, lychee sorbet and caviar with mint bouillon
幾清新，又不太甜，算是個清新的結束。
Bell Pepper
Jasmine cream, fresh strawberries and bell pepper confit, serve with strawberry and bell pepper sorbet
賣相好看。士多啤梨幾甜，但又不會甜得過份。士多啤梨味較出，滲著一點紅椒的甜的雪葩都幾清新。不過底的大大塊牛油餅令整個甜品降級了。
到最後，petite fours是一個朱古力撻、吉士蛋糕和蜜瓜。
預先留下的生日blessing早已寫在朱古力撻上。個人覺得全餐飯最好吃是這個撻。朱古力選材一流，不甜，帶少少果味，可可味中帶少少酸，朱古力厚又滑，撻則脆。終於有一樣覺得好吃。
每一道都好看。要不是大量麵包和最後一大堆甜品，即使吃五道菜也完全吃不飽。很失望。Arbor比這裡還好。LPM更是出色又抵食得多。服務沒有挑剔的地方，但就是感覺不真心，有點虛偽，有點假，沒有令人覺得友善的親和力。
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