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2011-08-31
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怎麼又是Entourage！？屈指算算，已是第三次造訪了吧？前兩次都是去吃午餐，這晚要犒勞千里迢迢從北京來到香港探我的媽媽，當然要請她吃點好東西晚市的Entourage比午市要熱鬧少許，但人客也不多，連檯面上的玫瑰也枯萎了，我禁不住又為他擔心，這麼好的餐廳要是因為經營不善而執業就太可惜了。照例很好吃的餐包，一款溫熱的法包，非常有韌勁，配上香濃的牛油構成簡單的美味；另一款是混入羊奶芝士的法包，帶點羶味，不加牛油已是美味蟹肉凱撒沙律：加入蟹肉是蠻新鮮的做法，蟹肉細膩鮮甜，沙律菜也調得均勻不膩，只是上面的那一片烤培根最好可以切成碎片拌勻，令其咸香均勻的融入每一口沙律中洋蔥湯：沒有加入芝士，乍一看和Caprice的出品有點相似，幸好味道要好很多，洋蔥味濃郁突出，帶一點淡淡的甜香，不會像Caprice那麼死咸死咸的香煎鵝肝：HK$176的價位就有兩塊鵝肝，實在是划算！手藝也絕不含糊，外酥里嫩，鵝油融化於口中是最幸福的時刻，一旁較甜的炒菠蘿與洋蔥汁則起到平衡油膩感的妙用烤羊鍋：一種北非美食，不知為什麼會在法國館子出現，香口惹味是這道菜的特點，廚師運用孜然與小洋蔥頭帶起整道菜的辛香，而間中又品嚐到提
晚市的Entourage比午市要熱鬧少許，但人客也不多，連檯面上的玫瑰也枯萎了，我禁不住又為他擔心，這麼好的餐廳要是因為經營不善而執業就太可惜了。
照例很好吃的餐包，一款溫熱的法包，非常有韌勁，配上香濃的牛油構成簡單的美味；另一款是混入羊奶芝士的法包，帶點羶味，不加牛油已是美味
蟹肉凱撒沙律：加入蟹肉是蠻新鮮的做法，蟹肉細膩鮮甜，沙律菜也調得均勻不膩，只是上面的那一片烤培根最好可以切成碎片拌勻，令其咸香均勻的融入每一口沙律中
洋蔥湯：沒有加入芝士，乍一看和Caprice的出品有點相似，幸好味道要好很多，洋蔥味濃郁突出，帶一點淡淡的甜香，不會像Caprice那麼死咸死咸的
香煎鵝肝：HK$176的價位就有兩塊鵝肝，實在是划算！手藝也絕不含糊，外酥里嫩，鵝油融化於口中是最幸福的時刻，一旁較甜的炒菠蘿與洋蔥汁則起到平衡油膩感的妙用
烤羊鍋：一種北非美食，不知為什麼會在法國館子出現，香口惹味是這道菜的特點，廚師運用孜然與小洋蔥頭帶起整道菜的辛香，而間中又品嚐到提子乾的甜美，菜味濃郁而復雜。不過別忘了羊肉才是真正的主角，燉得鬆化軟嫩，肥瘦相宜，唯一要挑剔的是不夠羶味，始終也是北方人，不羶的羊肉總好像少了點什麼
配的主食也是北非米cous cous，吸汁能力強勁，很適合配醬汁濃郁的菜式一起吃
番茄芝士意大利雲吞：番茄醬汁酸甜香濃，可惜雲吞的餡與皮比例失調，皮份量過多，搶走了餡兒的風頭，芝士味較弱，全要靠雲吞表層的番茄醬汁提味，有失水準
吃罷主菜，我們仨就痴痴的等著甜品（其實應該只有我一個吧^^''），無奈三款甜點久久也不肯來，或許是我心急了吧法式杏桃派：是off-menu的甜品，大大件卻只賣HK$38，實在很抵食。該派的核心就是酸中帶甜的杏桃果肉，間中又鑲嵌了不少烤的微焦的提子乾，別看提子乾是烤的有點糊了，但那微微的焦苦反而與酸爽開胃的杏桃果肉十分搭配。唯一不足之處是批底不夠脆，有少許黏身
Michel Cluizel 黑朱古力慕斯：Michel Cluizel生產的朱古力以口味最自然純正而聞名，雖說自己並非黑朱古力的粉絲，但這款甜品又真的太迷人。幼滑到極致的朱古力慕斯，甘香中亦不失甜美，而Michel Cluizel黑朱古力片則偏向苦感，其苦度與脆度與慕斯的香甜與柔滑形成對比，連我這個怕吃黑朱古力的都讚嘆不已
法式蘋果撻：蘋果片爽甜而微帶焦香，批底薄脆而帶牛油香，餅內層還鋪著香甜濃密的杏仁蓉，暖暖的餅身配上清涼芬芳的Movenpick vanilla雪糕，冷熱交融，果味與雲尼拿香交織纏綿，不得不佩服廚師的搭配之妙，如果蘋果片再多一些一定會更不同凡響。
總的來說『隨從』這次的表現還不錯，前菜是普通平凡了些，但鵝肝和羊肉鍋、以及最後的三款甜品都是水準不俗的美味。作為媽媽的接風飯，我想是交到功課了吧。不過，未來的幾天會更加精彩呢！
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