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2018-11-21
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因為有長輩住在附近，我又喜歡趁聚餐前在附近亂逛，早就知道這個地方並且幫襯過。日子一久，喜歡與否我尚記得，箇中原因卻已徹底忘記。這麼多年，它變也說不定，我口味變也說不定，就讓我們放下過往，重新認識吧。這裏的餐牌大大張，放在桌上幾乎可以完全覆蓋桌面。我見不少項目都標榜採用貴價配料，似是有意營造出一種貴精不貴多、甚或有麝自然香的姿態。看着看着，腦海閃出了大角嘴一間來年將會結束營業的食店。既為餃子館，先試其餃子。上枱顆顆完整、的骰、緊緻，我選的是西洋菜豬肉餃拼南瓜豬肉餃。菜肉餃食味不錯，但無讓人驚艷之處。南瓜餃出奇地甘甜，本來南瓜甜是美事，但這餃子餡甜得有如南瓜甜點。如此一鹹一甜，我覺得是違和多於合襯。麻辣涼麵加雞絲，麵條尋常、稀鬆，麻辣我選了中辣，卻實在不麻也不辣。我明白辣度可能有少許主觀的成分，向店員反映，她先是拿出一枝辣油，她還未放在桌上我就疑惑地問她這辣油是麻辣的嗎？她喃喃自語的說「不麻辣的」，然後又走了開去，回來就帶着了像潮州辣油的物事，嗅上去不錯，我就用它拌和了麵條、吃下去了。到最後我也沒得到過半點麻辣，店員也選擇了不解釋，這我不敢苟同，但也不欲批評，就如實記錄好了。我又點了煎小籠
這裏的餐牌大大張，放在桌上幾乎可以完全覆蓋桌面。我見不少項目都標榜採用貴價配料，似是有意營造出一種貴精不貴多、甚或有麝自然香的姿態。看着看着，腦海閃出了大角嘴一間來年將會結束營業的食店。
既為餃子館，先試其餃子。上枱顆顆完整、的骰、緊緻，我選的是西洋菜豬肉餃拼南瓜豬肉餃。
菜肉餃食味不錯，但無讓人驚艷之處。
南瓜餃出奇地甘甜，本來南瓜甜是美事，但這餃子餡甜得有如南瓜甜點。如此一鹹一甜，我覺得是違和多於合襯。
麻辣涼麵加雞絲，麵條尋常、稀鬆，麻辣我選了中辣，卻實在不麻也不辣。
我明白辣度可能有少許主觀的成分，向店員反映，她先是拿出一枝辣油，她還未放在桌上我就疑惑地問她這辣油是麻辣的嗎？
她喃喃自語的說「不麻辣的」，然後又走了開去，回來就帶着了像潮州辣油的物事，嗅上去不錯，我就用它拌和了麵條、吃下去了。到最後我也沒得到過半點麻辣，店員也選擇了不解釋，這我不敢苟同，但也不欲批評，就如實記錄好了。
我又點了煎小籠包，我承認這是我活該。姍姍來遲不說，小籠包裏面一滴湯也沒有之餘內餡質感鬆散、菜肉難分、味道含糊，這是哪門子的小籠包呢？
加上，四隻之中煎穿了兩隻，我會認為是製作不嚴謹的一個佐證，再者，焦的程度參差。我已沒有心機分辨這是做得敷衍使然，還是功夫根本不到家，抑或菜式設計搭配早有缺陷。
看到日本頂天蠔油、樂朋鵝油Graisse D'Oie LE PONT、澳門祥記麵家蝦子等等用料，是精神的，就算賣貴一點也有望找到知音。可是，如果最終沒有能耐把食物的色香味做好並且穩定地呈現，這無非徒添食客之期望及增加心理落差。
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