燧記廚房 (荔安大廈) (Closed)

宮保雞丁中規中矩，比燧記做得出色的宮保雞丁比比皆是，但令我覺得驚喜的不是廚師放了大量辣椒，而是敢落大把大蔥增加香味，辣椒多而不辣，但總覺得少了宮保雞丁應該有的一口酸味，然而，整體內容已經非常下飯，吃了半碟餸不知不覺間已經把白飯扒清。我覺得廚師對回鍋肉的理解有偏差， 小放了回鍋肉中的一項重要材料 — 椰菜或高麗菜 —吸收五花肉的油脂，五花肉的鹹和油在沒有得到蔬菜的平衡之下只會增加食客的負擔，結局不難想像，吃了三四口後，剩下少量肉和大量炒料，已沒食慾。整體質素確實不差，性價比可以，如店家開在我家附近，應該會經常幫襯。