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2011-06-17
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是次生日飯局由一位朋友作為攪手！壽星女是她的好友，好讓我今次可以輕鬆一下！ 實在十分感激！ 她特意選了適合大家口味的上海菜館 <上海婆婆>。原來 <上海婆婆> 只有好幾間分店，大多數集中於新界區：屯門、荃灣、葵芳、將軍澳及九龍灣；油尖旺等地區反而沒有分店。由於，不設訂位服務，我們五位分別住在港九新界，只好先到先取籌，我最先到，當時 6:50pm，等 5 張枱，足足等上 25 分鐘，真讓人久等！ ( 這裡的籌分三種顏色，代表大、中、細枱。) 請留意，叫位超過五個號碼便取不到枱，要從新取籌。入座時，店員提醒我們：入座起計兩小時用膳時間，限時限刻！ 實在感到不快！店內不是很大，環境頗為擠迫！ 就算卡位亦很嘈吵！ 我們談話時好像在鬥大聲！其實，是迫不得以！食物由大家選擇，最緊要當然一試出名的小籠包及特色食物。皮蛋豆腐 上海菜很著重冷盤，所以一定要試。 皮蛋豆腐以材料取其名，簡單易明！ 相信最考師傅刀功非呢道冷盤莫屬！ 豆腐切得超薄，每片厚度均勻相當工整！ 豆腐既白而滑，我們個個夾起豆腐時，已弄到粉身碎骨！好不容易才夾上！ 我一向不太愛吃皮蛋，覺得帶一點怪味！ 姑
由於，不設訂位服務，我們五位分別住在港九新界，只好先到先取籌，我最先到，當時 6:50pm，等 5 張枱，足足等上 25 分鐘，真讓人久等！ ( 這裡的籌分三種顏色，代表大、中、細枱。) 請留意，叫位超過五個號碼便取不到枱，要從新取籌。入座時，店員提醒我們：入座起計兩小時用膳時間，限時限刻！ 實在感到不快！
店內不是很大，環境頗為擠迫！ 就算卡位亦很嘈吵！ 我們談話時好像在鬥大聲！其實，是迫不得以！
食物由大家選擇，最緊要當然一試出名的小籠包及特色食物。
皮蛋豆腐 上海菜很著重冷盤，所以一定要試。 皮蛋豆腐以材料取其名，簡單易明！ 相信最考師傅刀功非呢道冷盤莫屬！ 豆腐切得超薄，每片厚度均勻相當工整！ 豆腐既白而滑，我們個個夾起豆腐時，已弄到粉身碎骨！好不容易才夾上！ 我一向不太愛吃皮蛋，覺得帶一點怪味！ 姑且一試！幸好伴甜醋汁，別有一番風味！ 另有一些肉碎作點綴！
小籠包一籠四隻，打孖叫了兩籠，起碼人人有得食！ 店內有好幾位師傅即席做小籠包，保證新鮮！ 每隻小籠包放在薄薄的青蘿蔔片上，而我個人比較喜歡 <鼎泰豐> 做法，竹籠內放上布代替紙，好讓食客夾起小籠包時，避免被紙黏著而弄破小籠包皮，浪費師傅一番心機！如果，要做到皮又薄又靚，並非容易！ 搓皮、摺皮、每一個工序要控制恰當。說回<上海婆婆> 的小籠包，皮尚算薄，可惜，筷子一夾便穿破；內裡大部分精華白白跑掉！真走寶！ 餡料用上新鮮豬肉，肉汁鮮味十足但不多！
<鼎泰豐>
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2175523
葱油薄餅一碟四塊，厚薄恰到好處！剛剛煎起熱辣辣！ 未食已經聞到好香，香脆得來夠鬆化，真係食得好滋味。 不過，蔥粒不夠多！煎得過火有點燶及乾了一點！經高溫油煎，實在油膩！食一塊已感覺飽餾！
擔擔面 ( 少辣 )忍不住先把湯喝一羹！湯底也能喝到的香甜麻醬香味，少辣程度可以接受！ 惹味非常！麵條幼滑帶咬勁，配合香濃花生味湯底，做成絕配！加上蔥粒及碎花生，可提升香味！
婆婆炒飯 ( 不太記得名稱 )食了不少濃味食物，婆婆炒飯以清淡為主，可中和一下！ 材料為白米、炒蛋、菜芯莖切片、火腿切成小粒、崧子！顏色奪目！令我好驚喜！ 炒飯大約二人份量，確實不多！ 炒得乾身！粒粒分明！加上崧子，很有口感！ 始終味道較為清淡！
奶黃鍋餅有別於平時食慣的豆沙鍋餅，換來奶黃餡，感覺特別一點！ 一碟分成八塊，外層煎得金黃香脆，熱辣辣！奶黃餡不是太甜！外脆內軟！ 作為飯後甜品的一個不錯選擇！
後記：1) 地點好就腳：巴士、地鐡、的士、小巴可到。
2) 服務方面：店員服務都不錯，儘管全場食客，店員很忙碌；不時殷勤地為食客加茶。效率高，反應快！
3) 食物方面：上菜算尚快！整頓飯是水準之作！
4) 價錢方面：好抵食！ 5 人食飯，4 人夾錢，每人夾 $65！
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