陳儀興尚潮樓 (太子道西)

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今日到花墟買年花，順便在附近吃個早飯，發現這家陳儀興尚潮樓，就來試試水準。餐廳一反潮式滷水飯店的古早風，裝潢明亮新潮，座位寬敞舒適。餐廳主打滷水鵝，亦有其他的傳統潮州菜式可供選擇，更有不少坊間少見的手工菜。鵝三寶鵝三寶分別是但用料重磅，有鵝片、鵝肝及鵝腸，一次過吃三款我最愛的滷水部位，亦有豆腐伴碟，物有所值。鵝片斜刀切法，連皮帶肉，肉質柔嫩，鵝味濃郁；鵝肝口感粉嫩，味道甘腴醇美；鵝腸一咬爽滑脆口，同時保留有鵝油甘香。護國菜護國菜是港人十分少吃的傳統潮菜之一，以番薯葉，加入上湯煮成湯羹，成品見菜不見肉，色澤翡翠泛光，入口卻脂香潤喉，齒頰留香，以為材料簡單，卻是始料不及的鮮美，加上香氣十足的瑤柱絲，為口感及味道加上變化。清燉荷包鱔荷包鱔同樣是一款少見的手工菜，以潮州鹹菜將去骨白鱔、冬菇等材料包起，以胡椒排骨長時間清燉，豐厚嫩滑的鱔肉，肥而不膩，胡椒湯的冶味是絕配，湯底清香加上鱔魚鮮味，非常美妙。梅汁炆豬手豬手份量同樣十足，有豐富的骨膠原，以子薑及話梅滷煮入味，軟而不爛，油香豐富，醬香馥郁，酸、甜、鹹味平衡，味道融和，而且稀稠寬緊合度，十分下飯。老藥桔一入口就是純粹的果香，酸甜適口，腴而不膩