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2013-05-17
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首先要多謝有關方面及食友 MJQueen 的邀請，我們一行3 人來到這間位於佐敦柯士甸路的 <烏骨雞拉麵 龍> 試食烏骨雞湯拉麵！由餐牌的資料得知，來自九州福岡的 <烏骨雞拉麵 龍>，在日本現有 22 間分店，在4月29日進駐香港並開業！日籍老闆發覺現今社會存在都市病，例如：在日本常見的癌症、心臟病、中風、皮膚敏感....等。有見及此！老闆認為食拉麵也要考慮到健康！於是，想到以烏骨雞 (竹絲雞) 熬製湯底，滋補效果佳，有益又美味！ 打正旗號以健康作賣點！根據香港食物規格資料庫網站 資料指：竹絲雞含有豐富的蛋白質、可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。香港食物規格資料庫網站 (竹絲雞) :http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=2店子佔地不大，一間長形的舖位，放上好幾張木桌子及十幾個座位。 牆上的日文及圖案由一位日籍師傅負責，在牆上寫字有一定難度！尤其是把店名 <龍> 畫上一個圈！沒有起稿，全部一筆過！ 認真不易！令我們心感佩服
由餐牌的資料得知，來自九州福岡的 <烏骨雞拉麵 龍>，在日本現有 22 間分店，在4月29日進駐香港並開業！
日籍老闆發覺現今社會存在都市病，例如：在日本常見的癌症、心臟病、中風、皮膚敏感....等。有見及此！老闆認為食拉麵也要考慮到健康！於是，想到以烏骨雞 (竹絲雞) 熬製湯底，滋補效果佳，有益又美味！ 打正旗號以健康作賣點！
根據香港食物規格資料庫網站 資料指：竹絲雞含有豐富的蛋白質、可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
香港食物規格資料庫網站 (竹絲雞) :
http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=2
店子佔地不大，一間長形的舖位，放上好幾張木桌子及十幾個座位。 牆上的日文及圖案由一位日籍師傅負責，在牆上寫字有一定難度！尤其是把店名 <龍> 畫上一個圈！沒有起稿，全部一筆過！ 認真不易！令我們心感佩服！ 有趣的是他把雞腳加上兩隻蛋！玩味風趣！
食客以日本人居多！ 大約兩、三成是香港人！店長是日本人，店員是香港人！店長為我們介紹拉麵的特質，等等方面以日文講解！ 幸好！有位 N 先生幫忙翻譯，真是萬分感激！
店員送來一杯凍麥茶，冰凍帶麥味，清涼又解渴！味道比玄米茶更突出！ 飲完能清一清味蕾！如果，食拉麵之前，飲一飲麥茶，品嚐拉麵會更有層次感！
店方對拉麵品質及水準相當嚴謹！ 拉麵每日由日本空運直送到香港，以冷藏保鮮！並非急凍貨色！
烏骨雞 (竹絲雞) 湯底則用上 12 小時熬製！
至於，盛載拉麵的碗設計也有橋妙，碗底加上一種 "天降石" 的石頭，令碗更耐熱！ 可見每一細節也很講究！
桌上有紅薑絲、蒜頭、七味粉及黑胡椒等俱備，全部有蓋子蓋好，十分衛生！另有紙巾，相當貼心。
打開餐牌，拉麵款式多元化！ 供應 5 種湯底口味及 3 種拉麵；包括： 人氣 No. 1 極上味噌拉麵 $78、 No. 2 極上辣味噌拉麵 $88、 No. 3 屋台豚骨拉麵 $78、 No. 4 醬油拉麵 $78、 No. 5 濃厚鹽拉麵 $78、還有每日限賣20 碗的 油撈麵 $78！ 連叉燒 +$20！ 而每款湯底也會加入烏骨鶏 (竹絲雞) 湯！
3 種拉麵包括：直拉麵、曲拉麵、及幼拉麵，前者兩款加蛋製成，後者無加蛋。
據店長所知：
直拉麵 ~ 適合醬油 & 鹽味
曲拉麵 ~ 適合味噌
幼拉麵 ~ 適合豚骨 & 油撈
我們試了：極上味噌叉燒拉麵、濃厚鹽叉燒拉麵、濃厚鹽叉燒(幼) 拉麵、油撈麵！他們為保持拉麵品質，堅持煮拉麵的時間為 2 分鐘，而且要掌握得準繩！否則，會影響麵條的質感及口感！
當然，要視乎多少食客在場，如果多食客的話，相對等候的時間要長一點！
極上味噌叉燒拉麵 $98
烏骨雞 (竹絲雞) 湯底混合味噌，質感不算很濃稠卻是味道濃郁並非重口味！ 香濃惹味又突出！
表面有油保溫度高！食到尾拉麵仍出煙！
曲拉麵掛湯度高又彈牙！
叉燒選用肥瘦比例勻稱的豬腩肉，夾起來超長的一大片！驚喜！ 真是大滿足！ 3片超薄切叉燒刀工一流！ 火喉恰到好處！肉質不腍散！保持應有的質感！而且食得出肉鮮味！甘香滋味！
配料當中的炸洋蔥炸至金黃卜卜脆很香口！筍則爽脆！ 半隻糖心蛋呈流心還帶有醬油味！
如果，加上辣味味噌更添風味！
濃厚鹽叉燒拉麵 $98鹽湯底味清甜夠味！反而可品嚐出烏骨雞 (竹絲雞) 的真正味道！
濃厚鹽叉燒 (幼) 拉麵 $98幼拉麵在製作過程沒有加蛋，會缺乏蛋香！ 卻比加蛋製成的拉麵更有嚼感！取決於配方用水的比例！
油撈麵 $78清爽的口味很適合炎夏！ 不會太鹹！醬油味香而不膩！撈麵用上幼拉麵，超有口感夠煙韌！
大家要幫襯的話，要留意一下營業時間：星期一至日: 12:00- ~ 3:00pm, 6:00pm ~ 11:00 我很欣賞店方對拉麵品質的嚴謹！加上健康的烏骨雞 (竹絲雞) 湯底，相信會受香港人歡迎！
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