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2015-12-08
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越是接近就越是疏遠，奇怪又矛盾的道理，卻能應用在各方面。正如近住家的地方，反而有時我們不太熟悉，知得清楚的就只是常去的地方。有時活動地區相近的友人，卻是愈少相約，每次見的都是千里相會之人。即近又遠，相反的概念，也許只是在我身上比較明顯？ 難得地說了兩三年要一起吃個飯見見面，明明近得不行，但一直老是不行動。本來訂好了去吃日式燒肉，但礙於某人先前一晚去吃了任食燒肉。見面那天的中午才說覺得好厭，想食其他菜式，東南亞首選。沒有什麼意念打算，唯有先見面，再周圍亂行亂搵，結果就是這家搬了去新位的越南菜。鮮黃牛脊湯金邊粉 $42 大大碗的金邊粉端上，一來就是兩人分食的份量。不單是底下的金邊粉滿滿足料墊底，面頭的牛肉片也是夠量的。先嚐一口鮮黃牛脊湯，特地在品名上提到湯底，想必對自己出品有相當信心。湯底未會過油過膩，至少舀起來都未會處處油泡。味道略為帶鮮，帶點肉香，重點是吃完之後幾小時並沒有過激的味精反應。 牛肉片薄身，瘦底，不過入口不會韌得離譜，恰好的熟度。牛味足，沒有雪藏味或是腥臊，經過烹煮後肉味亦未會盡然流失。至於大量的金邊粉沒有差池，不會一舊一舊結塊，條條分明之餘煮得不淋爛。滑身香綿，份量
難得地說了兩三年要一起吃個飯見見面，明明近得不行，但一直老是不行動。本來訂好了去吃日式燒肉，但礙於某人先前一晚去吃了任食燒肉。見面那天的中午才說覺得好厭，想食其他菜式，東南亞首選。沒有什麼意念打算，唯有先見面，再周圍亂行亂搵，結果就是這家搬了去新位的越南菜。
鮮黃牛脊湯金邊粉
$42
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鮮黃牛脊湯金邊粉 $42大大碗的金邊粉端上，一來就是兩人分食的份量。不單是底下的金邊粉滿滿足料墊底，面頭的牛肉片也是夠量的。先嚐一口鮮黃牛脊湯，特地在品名上提到湯底，想必對自己出品有相當信心。湯底未會過油過膩，至少舀起來都未會處處油泡。味道略為帶鮮，帶點肉香，重點是吃完之後幾小時並沒有過激的味精反應。
牛肉片薄身，瘦底，不過入口不會韌得離譜，恰好的熟度。牛味足，沒有雪藏味或是腥臊，經過烹煮後肉味亦未會盡然流失。至於大量的金邊粉沒有差池，不會一舊一舊結塊，條條分明之餘煮得不淋爛。滑身香綿，份量就真係夠，下午茶而言十分飽肚。
香茅豬扒+煙肉蒜蓉包+迷你牙車快
$40
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香茅豬扒+煙肉蒜蓉包+迷你牙車快 $40另外點的下午茶套餐，也是用來分享之用，不怕炸物膩口。先來牙車快，青木瓜雞絲沙律，又不算好考功夫的一道。絲絲不軟淋，還是保持爽脆感，雞絲也是偏瘦少肥，加上炸蒜就更為香口。份量不多，又加入青檸及魚露調味，鹹鮮中帶酸香，醒胃不過。
香茅豬扒已先切好分件，有炸蒜及蔥花點綴，更是提香。豬肉肉質稔身，不失嚼感，卻未會乾柴韌口如橡皮。香茅香氣只是陪襯，調味得當不失衡，未會搶盡肉味。煙肉蒜蓉包保持香脆，金黃色的樣子令其變得份外搶手。可惜煙肉量不多，鹹香不突出，蒜量不足，只有輕微蒜香。
芝麻豬柳配米紙
$92
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芝麻豬柳配米紙 $92此時登場的是我們在單點餐牌看中的特別菜式，在其他越南菜餐廳也不常見。米紙卷通常是店方包好，切分上桌，而且常見的是軟殼蟹作配料。這次的米紙卷就可以自己玩下動動手，跟友人同行，頓添趣味。配料同樣以香口作賣點，但不是炸得脆薄惹味的軟殼蟹，倒是很易韌硬的芝麻豬柳。豬柳切條，表面是滿密的白芝麻，夾起來硬身，但肉質香潤好嚼不韌口。
自己動手做的部分，固然有米紙及生菜，也有芝麻豬柳。想要香口脆口點的，蝦條及炸蒜就唔少得。配菜的話就是青瓜、蘿蔔絲及菠蘿，均為爽口多汁的蔬果。且帶有酸酸甜甜的味道，配著豬柳同食，去掉肉感及炸蒜帶來的一份膩。
網絲蝦卷籃
$58
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網絲蝦卷籃 $58跟平時吃的炸蝦當然有別，這可不是單純蝦肉沾粉沾漿去炸。以網絲外皮包裹，密密實實，外頭就炸得金黃不泛油。只在末端稍露蝦尾，這才分得出這不僅僅是一件菜絲春卷。
蝦肉包得緊，咬開脆口不油的層層外皮，可見裏頭不會乾得過份。嫩身的蝦肉不會乾韌過頭，水分猶在，濕潤順口。外皮是層層卷疊的，所之不會金蟬脫殼，沾著雞醬的時候就愈顯方便就手。
南越蒸粉包
$33
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南越蒸粉包 $33又是兩件頭，但不怕，因為其一友人對此興趣不大，還是多吃兩件炸蝦更對她口味。粉包賣相不錯，以小架盛上，灑有炸蒜蔥花等裝飾，不馬虎。薄薄的粉包外皮沒有破爛，輕輕透出飽滿的內餡色水。另外會附上點點酸汁，稀身的調味下去就不會太膩太漿口。
粉包內滿是粒粒豬肉餡，不會過多脂肪粒肥豬肉，富肉味又不膩口。加入了蔬菜絲，不過要知道蒸的味道還是偏向淡味，不及剛才的香口惹味。所以炸蒜的香脆重香就起了提味之效，當然煙韌的外皮及開胃醬汁都不得少數。
漢堡香芒黑糯米
$58
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甜品環節倒要收收火，因為這只是下．午．茶，照份量來算，我們是瘋了點。那就來一份比較少見的甜品款式－－漢堡香芒黑糯米。咩話？黑糯米幾乎間間都有啦，少咩見先？特別在於「漢堡」二字，看到餐牌上三層糯米兩層芒果的精緻，怎會不試？
其實只是賭一把，老實說參考照片上會做得番幾多成？但……咦……好似……個樣望落去都差唔多喎，至少有八成似，除左芒果部分。黑糯米煮得稠黏實在，那才能鞏固心形柱體的外形，不容易。因為中間會夾住兩層芒果肉，厚度不均，又水濕濕咁，好易會塌。整體而言味道不就平時食香芒黑糯米咁囉，唔會話出神入化到咩地步。有趣的是以班蘭椰汁同奉，淡緻香氣，稠滑甜香，椰味也自然不俗啊。質素，自然說不上是驚喜連連，配搭，有是有變化，但未算非常過人。中規中矩之下，嚐到的是面面俱到，不會只有推介菜式做得出色，其他就……下午茶的質量性價比已經夠抵食，單說那碗湯粉，細食既話兩人分都好飽。這次即興之行，沒有驚艷，同時沒有中伏，都算難得。
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