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2018-07-17
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公司傾成左一單大生意，老闆請食飯最開心係由我地發板，大家一心有大食大, 投票選出位於尖沙咀 來到酒家門前已經被門前的氣派濃罩著，富豪酒家並非浪得虛名。 沒有花巧裝修，就讓我們將焦點完完全全投放在食物上。 今晚菜式由老闆為我們預訂, 保證大家盡興為大前提。 第一味是鮮味十足的 以金華火腿、老雞、瘦肉淆成上湯, 每口盡是鮮甜味美雖然花膠切成一條一條，但反而更能夠突出花膠的口感，絕對是養顏又美味的開始。 鮑魚本身已經夠矜貴, 還以排場十足的方式演繹, 令視覺效果拎足滿分。蜜汁金華火腿、鮮香鮑片和軟稔入味冬菇一同放入口，感覺好豐富, 嗰種滿足感好難以筆錄。 鵝掌炆得香濃且入味, 肉質豐腴, 入口即溶是當之無愧，鮑汁色澤濃郁，鮮味咸香, 滴滴如珍品，用來送飯一流, 最終每人要求加一碗白飯來送鮑汁，感覺好富貴。 另一味用上鮑魚入饌的名菜 以皇牌日本吉品六頭鮑、鮮雞、冬菇、薑片等爆香再扣汁，阿翁出品的鮑魚好味程度不容懷疑，隻隻鮑魚如元寶一樣美，有嚼勁又帶溏心，無得輸。在冰鮮雞的年代, 原來還有酒家會用上元朗農場鮮雞，所以令人更期待。雞皮薄 皮下脂肪不多, 雞肉嫩滑、最令人回味是久違了雞的
投票選出位於尖沙咀 [富豪酒家]
來到酒家門前已經被門前的氣派濃罩著，富豪酒家並非浪得虛名。
沒有花巧裝修，就讓我們將焦點完完全全投放在食物上。 今晚菜式由老闆為我們預訂, 保證大家盡興為大前提。
第一味是鮮味十足的 [金華火腿花膠羹]
以金華火腿、老雞、瘦肉淆成上湯, 每口盡是鮮甜味美
雖然花膠切成一條一條，但反而更能夠突出花膠的口感，絕對是養顏又美味的開始。
[麒麟玉樹鮑甫]
鮑魚本身已經夠矜貴, 還以排場十足的方式演繹, 令視覺效果拎足滿分。蜜汁金華火腿、鮮香鮑片和軟稔入味冬菇一同放入口，感覺好豐富, 嗰種滿足感好難以筆錄。
[鮑汁炆鵝掌]
鵝掌炆得香濃且入味, 肉質豐腴, 入口即溶是當之無愧，鮑汁色澤濃郁，鮮味咸香, 滴滴如珍品，
用來送飯一流, 最終每人要求加一碗白飯來送鮑汁，感覺好富貴。
另一味用上鮑魚入饌的名菜 [鮑魚炆鮮雞]
以皇牌日本吉品六頭鮑、鮮雞、冬菇、薑片等爆香再扣汁，阿翁出品的鮑魚好味程度不容懷疑，
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隻隻鮑魚如元寶一樣美，有嚼勁又帶溏心，無得輸。
在冰鮮雞的年代, 原來還有酒家會用上元朗農場鮮雞，所以令人更期待。
雞皮薄 皮下脂肪不多, 雞肉嫩滑、最令人回味是久違了雞的香甜。
近乎每一枱客人也會點 [方魚炒芥蘭]
方魚又夠大地魚，一般用來放粥, 用來炒菜則是廣東人喜歡的煮法 。
方魚是天然的添味劑，它有一股獨特的香氣, 芥蘭只用最嫩部份，以薑汁調味， 將味道層次進一步提升。
來到澱粉質時段, 也是我喜歡的環節, 朋友怕食飯會太飽, 所以點了 [阿翁炒米]
炒米粉如炒飯一樣，看似簡單不過，但足以考驗出大廚的功力。
炒米粉不油是重點, 入口干爽好吃，配上大蝦、叉燒、魷魚和蛋絲, 討好。
甜品選了 [生磨合桃露]
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中式甜品一般具有保健功效, 而合桃露則有滋潤、健腦、補腎等功效，相當有益。
大廚將合桃炒香再磨成合桃露, 功夫重於一切。
合桃露不會過於黏稠，口感十分細滑, 合桃香氣撲鼻, 甜度恰到好處， 熱食熱飲有益, 對愛美的女士絕對不容錯過。
每一道菜也令人十分滿意, 不愧連續八年加持米芝連光環。
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