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2011-09-14
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與兩位山東朋友晚飯，他們其中一個是懂吃，而且對魯菜有著很高要求，偏偏香港做得出色的山東菜館沒有幾間。要我揀，只想得到在半山堅道的京香餃，希望佢會滿意。既然人家對魯菜認識甚深，那點菜方面就由他去負責，我也樂得清閒。拿出相機拍吓周圍的環境，未幾對方已經安排好是晚的菜色，果真有效率。山東餃子是必選的一項，朋友要了兩款口味，為香芹豬肉餃和鮮魚餃。我不嬲食餃子都是一隻起兩隻止，淺嗜味道即可。朋友說我這樣吃不能享受吃餃子的樂趣，必須一隻又一隻起勁地吞入肚才行。今次，我也破例的兩款各吃了三只。鮮魚餃，皮是薄，滿有韭菜香，而且魚肉幾滑；香芹豬肉餃，皮同樣是薄，餡料香，我個人覺得可以，但要挑剔的是溫度，不夠熱的。朋友則說始終不是他想要的味道。無疑，他的要求是很嚴格的。之後的菜陸續上桌，我亦不分先後的去介紹。講吓窩塌豆腐，經炸過的豆腐，外脆內軟，雖沒太多豆香，但吸收了醬汁的精華，味道仍是對勁的。京燒羊肉是我喜愛的食物之一，但同意很多地方都做得不好的。這兒的出品，賣相當似樣，外面夠香口，中間鬆化，帶點羊羶味，又不會乾巴巴的，十分美味，我個人包辦了不少。至於漕溜魚片，有魚片有木耳，外表是沒有問題的。魚片厚薄還
與兩位山東朋友晚飯，他們其中一個是懂吃，而且對魯菜有著很高要求，偏偏香港做得出色的山東菜館沒有幾間。要我揀，只想得到在半山堅道的京香餃，希望佢會滿意。既然人家對魯菜認識甚深，那點菜方面就由他去負責，我也樂得清閒。拿出相機拍吓周圍的環境，未幾對方已經安排好是晚的菜色，果真有效率。
山東餃子是必選的一項，朋友要了兩款口味，為香芹豬肉餃和鮮魚餃。我不嬲食餃子都是一隻起兩隻止，淺嗜味道即可。朋友說我這樣吃不能享受吃餃子的樂趣，必須一隻又一隻起勁地吞入肚才行。今次，我也破例的兩款各吃了三只。
鮮魚餃，皮是薄，滿有韭菜香，而且魚肉幾滑；香芹豬肉餃，皮同樣是薄，餡料香，我個人覺得可以，但要挑剔的是溫度，不夠熱的。朋友則說始終不是他想要的味道。無疑，他的要求是很嚴格的。
之後的菜陸續上桌，我亦不分先後的去介紹。講吓窩塌豆腐，經炸過的豆腐，外脆內軟，雖沒太多豆香，但吸收了醬汁的精華，味道仍是對勁的。
京燒羊肉是我喜愛的食物之一，但同意很多地方都做得不好的。這兒的出品，賣相當似樣，外面夠香口，中間鬆化，帶點羊羶味，又不會乾巴巴的，十分美味，我個人包辦了不少。
至於漕溜魚片，有魚片有木耳，外表是沒有問題的。魚片厚薄還可，肉是嫩滑，卻不太進味，魚肉內欠缺應有的酸酸的味道。反而爽口的木耳，我更喜歡。
軟炸雞的雞件和酸甜醬是分開上的，細心。雞件雖然外層軟而不是脆，但仍然香口，是軟炸雞的吸引之處。其實雞件的做法和醬汁的調校是沒有問題的，但礙於香港難有新鮮雞，而令這碟出品有欠雞味。
點了以上的餸菜，起初以為都夠，怎料他們的胃口也挺大的，要再追加兩味。雞絲炒海哲，跟雞絲粉皮不同，是熱食來的。這味雞絲不會太老，海哲爽脆，加埋芫茜和蔥香，同埋麻油香，也可以的。
蝦皮蔥花炒蛋，是有點蛋香，不過蛋是可以炒生少少，會更滑更好吃。同埋，蝦皮的份量實在是太不足了。
談到這裡的水準，我和朋友均覺得是可以接受的。至少，有著魯菜的原味，不是三不像的。
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