井巷子 by 鋒膳

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這間米芝蓮的川菜，一直都很想光顧，今晚便來到這裏。涼拌泡椒小龍蝦米線，採用了活小龍蝦和鲜製米線再加上多款辣椒，製作而成。這個米線有一個特點，就是冷盤，酸酸辣辣，令人胃口頓開。豆酥烏賊（長崎白烏賊），烏賊🦑有點類似墨魚，肉質彈牙，加上蛋黃的香氣，非常惹味可口。西斑牙向日葵甘栗䐁又燒，叉燒肥瘦均勻，肉質偏冧，咬一口有種叉燒皇的感覺。并巷子片皮鴨，皮脆肉嫩，帶點燒鴨的香味，加上配菜和薄餅，非常地道的感覺。黑蒜螺頭雪蓮孑燉班骨唐排，味道清甜可口，飲得出沒有添加任何味精，絕對是用時間來做出美味。剁椒酸菜酒香黑白切（自家種植剁椒 、自泡酸菜、 西斑牙向日蒸甘栗豚），配菜都是自家種植的，沒有農藥十分天然，確信健康是最重要的。除了豚肉之外，還有豬大腸，兩者都切得很幼，口感豐富，有時都好難分辨出兩者邊種係豚肉，邊種係大腸。辣孑鵪鶉(澳洲走地鵪鵓)，採用了四川辣子雞的做法，辣椒的香氣，在鵪鶉的外圍包裹着，廚師將鵪鶉起骨，除了鵪鶉腿之外，可以講話啖啖都係吃到鵪鶉的鮮味。雜果土紅糖冰粉，色彩繽紛的配料，加上爽滑可口的冰粉，絕對是解辣的一個最佳甜品。時令水果：日本正印提子和日本網紋蜜瓜，兩者甜度適中，為今晚畫上