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2022-07-01
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這間中菜館的來頭不小，由星級酒店中菜主廚打理，亦有星級餐廳的點心師傅，雙劍合壁滿足客人。餐廳佈置走高貴典雅路線，上有紅色水晶燈🤩驟眼看還以為是西餐廳，但窗邊有木架擺設不少貴州茅台酒，預示了它的fusion特色🪵中菜總是適合人多享用🥲幸好這裏有晚市8道菜套餐，提供川菜cross粵菜的獨家美食，像西餐般逐位上菜既方便衛生又能品嚐多種風味📜🍆積木茄子外型像多米諾骨牌長身，入口如同炸金磚豆腐，表面乾身不油膩，口感外脆內軟灑上少少孜然粉提味。🧆祕製臭豆腐超越粵菜範疇，是地道香港街頭小食之王，氣味已經能先聲奪人，外面酥化內裏汽泡留有豆香。🥙三色素鵝腐皮包裹著紅蘿蔔絲、萵荀和木耳絲，是一道清涼的前菜，剛好中和了兩道較重口味的前菜。🦀蟹肉蛋白冬茸羹用攪拌器將冬瓜打成茸，加入蟹肉和蛋白提升鮮味，是簡單又不平凡的廣東老火湯，正適合夏天消暑解渴。🍲竹笙花菇燉菜膽素湯常予人淡而無味的感覺，但這裏加入了在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇，最高級的花菇浸發後香味淆制到琥珀色的湯中。🐟酸菜桂花魚球意想不到的大size，有如一碗小米線的飽足感。有六塊煎香的桂花魚肉令魚湯更加鮮甜，肉質嫩滑彈牙，配料豐富有齊粉條、芽菜、萵荀
中菜總是適合人多享用🥲幸好這裏有晚市8道菜套餐，提供川菜cross粵菜的獨家美食，像西餐般逐位上菜既方便衛生又能品嚐多種風味📜
🍆積木茄子外型像多米諾骨牌長身，入口如同炸金磚豆腐，表面乾身不油膩，口感外脆內軟灑上少少孜然粉提味。
積木茄子
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超越粵菜範疇，是地道香港街頭小食之王，氣味已經能先聲奪人，外面酥化內裏汽泡留有豆香。
祕製臭豆腐
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腐皮包裹著紅蘿蔔絲、萵荀和木耳絲，是一道清涼的前菜，剛好中和了兩道較重口味的前菜。
三色素鵝
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用攪拌器將冬瓜打成茸，加入蟹肉和蛋白提升鮮味，是簡單又不平凡的廣東老火湯，正適合夏天消暑解渴。
蟹肉蛋白冬茸羹
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素湯常予人淡而無味的感覺，但這裏加入了在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇，最高級的花菇浸發後香味淆制到琥珀色的湯中。
竹笙花菇燉菜膽
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🐟酸菜桂花魚球意想不到的大size，有如一碗小米線的飽足感。有六塊煎香的桂花魚肉令魚湯更加鮮甜，肉質嫩滑彈牙，配料豐富有齊粉條、芽菜、萵荀和豆皮等。
酸菜桂花魚球
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🦐金榜醬六頭大虎蝦少見的金榜醬以蝦乾、蒜頭、紅椒、幹蔥等多種香料熬製而成，加入些許椰汁，烹調時將醬汁淋上大虎蝦表面，使其充分入味，吃起來味道香濃，也帶有一點泰式風情。
金榜醬六頭大虎蝦
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🐷八珍老薑一口黑豚肉咕嚕肉的進化版本，酸甜對比更加強烈，外層鬆化肉質有咬口，不過青瓜有點格格不入。
八珍老薑一口黑豚肉
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大啖啖肉後來上一點蔬菜清腸胃，用了4,5款菇菌去煮成濃湯配上新鮮嫩口的莧菜🥬
蟲草花珍菌濃湯浸時蔬
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湯底的沙爹味稍蓋過花生味，辣度可以強一點，配上幼身煙韌的幼麵尚算不錯。
擔擔麵
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雞湯經過長期熬煮，香味撲鼻，白麵吸取了湯汁十分惹味，比擔擔麵更出色，令人沉醉在這碗主食中。
嫩雞煨麵
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桂花蜜淋滿炸得酥脆的蛋散，二鍋頭於油炸中應該已經揮發了，沒有太多酒味。
二鍋頭桂花蛋散
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糖水中的老薑香氣十足，每一口都灌入暖意於身心，湯圓皮薄有米香，滑而不粘糯，芝麻餡流溢。
蕃薯糖水配芝麻湯圓
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