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2007-11-27
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記得第一次嘗這間法式餐廳小店是老公的生日，當日警務處長李明逵就坐在我們附近，轉眼間已經是約2年前的事了，之後也經常幫陣這間法式餐廳小店，到現在已經到過無數次了。原本今天打算到Troi's食龍蝦大餐的，因為聽說那兒的龍蝦很有名堂，到達時發現已經結業了，真的很失望，於是便決定計晝更改，當然是選擇一間大家喜愛而又熟識的餐廳。坐下來後便order了三個二人套餐，套餐包括白酒煮大蜆、煙三文魚沙律、蟹子鮮蝦濃湯、黑醋汁鵝肝、青檸雪芭、龍蝦天使麵/三文魚式/銀鱈魚扒、朱古力心太軟蛋糕/法式焦糖布丁和凍飲品先說說白酒煮大蜆: 白酒只是用來掉出蜆肉的鮮味，感覺到蜆肉在口腔內必出很豐富的蜆肉汁及少許的海水味。煙三文魚沙律：新鮮爽口的蔬菜配上煙過的三文魚那會有不好吃呢？吃過了中環錦錦鋰日本迴轉壽司的勁鹹勁酸的沙律，你會更加珍識眼前那碟沙律。蟹子鮮蝦濃湯：不會偏鹹，帶有龍蝦味的精華配上蝦子是廚師聰明的做法。食客不單嘗到湯汁內的龍蝦味，還可嘗到蝦子的咬口，豐富了食客的口感。但略嫌湯內的龍蝦肉可能Boil過的關係，所以沒有了味道，建議不下龍蝦肉於湯內為佳。黑醋汁鵝肝:非常好味，是我到過N次之中最棒的一次，外脆內軟
原本今天打算到Troi's食龍蝦大餐的，因為聽說那兒的龍蝦很有名堂，到達時發現已經結業了，真的很失望，於是便決定計晝更改，當然是選擇一間大家喜愛而又熟識的餐廳。
坐下來後便order了三個二人套餐，套餐包括白酒煮大蜆、煙三文魚沙律、蟹子鮮蝦濃湯、黑醋汁鵝肝、青檸雪芭、龍蝦天使麵/三文魚式/銀鱈魚扒、朱古力心太軟蛋糕/法式焦糖布丁和凍飲品
先說說白酒煮大蜆: 白酒只是用來掉出蜆肉的鮮味，感覺到蜆肉在口腔內必出很豐富的蜆肉汁及少許的海水味。
煙三文魚沙律：新鮮爽口的蔬菜配上煙過的三文魚那會有不好吃呢？吃過了中環錦錦鋰日本迴轉壽司的勁鹹勁酸的沙律，你會更加珍識眼前那碟沙律。
蟹子鮮蝦濃湯：不會偏鹹，帶有龍蝦味的精華配上蝦子是廚師聰明的做法。食客不單嘗到湯汁內的龍蝦味，還可嘗到蝦子的咬口，豐富了食客的口感。但略嫌湯內的龍蝦肉可能Boil過的關係，所以沒有了味道，建議不下龍蝦肉於湯內為佳。
黑醋汁鵝肝:非常好味，是我到過N次之中最棒的一次，外脆內軟，內裏不完全熟透的質感很棒，再配上黑醋汁讓它中和鵝肝的油感。不是每一次都能吃到此水準之作，倒要靠些運氣，希望廚師多加注意。
青檸雪芭:非常好!不會過甜，孫孫地之如，又有青檸味，每啖吃落口康都感覺清新。這個菜式很明顯是用來中和了鵝肝的油膩感。
龍蝦天使麵:龍蝦是雪藏貨，每次吃都是沒鮮味，像死龍蝦的味道，零可order三文魚扒/銀鱈魚扒，味道合到好處，沒弄至過了火喉，有它應有的三文魚和銀鱈魚味又香又唔乾又唔鞋。
朱古力心太軟蛋糕/法式焦糖布丁:用spoon把心太軟蛋糕的中間分開，香濃杰杰的深啡色朱古力便會從中間的蛋糕流出，不會太甜，蛋糕上還灑上糖霜粉，這個朱古力心太軟蛋糕每一次都質數懚定。
最後，希望餐廳負責人和廚師願意花多些心思或設計多點法国菜、多些轉換套餐款式，因為此套餐已經吃了幾年，食物需好，但新鮮感及多些套餐選擇同樣重要。
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