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2016-05-30
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從朋友聽說灣仔的弘有特別的二段海鮮丼，雖然對什麼是二段丼沒有頭緒，但喜愛食海鮮丼的我，當然要前去一試啦！餐廳有一個BAR枱可以看到師傅在準備海鮮丼。不過我和寶寶都不太喜歡坐BAR枱，所以選擇了普通的座位。MENU選擇很多，除了主打的海鮮丼以外，還有小食﹑炸物等。而最近這2個月是母親節和父親節的關係，餐廳還提供期間限定的特式海鮮丼。母親節的這個薔薇二段丼也實在太吸引了吧。飲品方面，每日的特式飲品亦會寫在板子上以供食客選擇。--水蜜桃Champagne($58)其實是沒有酒精的飲品，有點像Sparkling Champagne，氣泡加上淡淡的水蜜桃香味，很適合在夏天時候飲用，十分開胃。--薔薇二段丼($268)超豪華賣相超靚的一個母親節期間限定海鮮丼。上面一層是用了吞拿魚的3個不同部位的刺身做成的玫瑰花，而下層主要是是吞拿魚蓉和海膽。先試上層，刺身分別為吞合魚的赤身﹑中拖羅和大拖羅。每片刺身都十分厚身，而且都似是被魚油脂包裹著，十分光澤。赤身大多是吞拿魚背或魚身的部份，所以油脂比較少而又常帶點吞拿魚本身的酸味，味道較濃。這片赤身雖然有一點點筋，但完全不會覺得韌。整塊刺身都十分柔軟，易於咬開
餐廳有一個BAR枱可以看到師傅在準備海鮮丼。不過我和寶寶都不太喜歡坐BAR枱，所以選擇了普通的座位。
MENU選擇很多，除了主打的海鮮丼以外，還有小食﹑炸物等。
而最近這2個月是母親節和父親節的關係，餐廳還提供期間限定的特式海鮮丼。母親節的這個薔薇二段丼也實在太吸引了吧。
飲品方面，每日的特式飲品亦會寫在板子上以供食客選擇。
--水蜜桃Champagne($58)
水蜜桃Champagne
$58
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--薔薇二段丼($268)
薔薇二段丼
$268
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上面一層是用了吞拿魚的3個不同部位的刺身做成的玫瑰花，而下層主要是是吞拿魚蓉和海膽。
先試上層，刺身分別為吞合魚的赤身﹑中拖羅和大拖羅。每片刺身都十分厚身，而且都似是被魚油脂包裹著，十分光澤。
赤身大多是吞拿魚背或魚身的部份，所以油脂比較少而又常帶點吞拿魚本身的酸味，味道較濃。這片赤身雖然有一點點筋，但完全不會覺得韌。整塊刺身都十分柔軟，易於咬開。
中拖羅比赤身帶有較多的油脂，多是從後半部的魚腹位置取出。比起赤身明顯顏色較淺，而且更為軟身。個人覺得中拖羅味道跟赤身差不多，不過因為少了赤身的酸味，所以其鮮味更為突出。
而白色的大拖羅，多是從前半部的魚腹位置取出，為吞拿魚魚身中，魚脂含量最多的部份。由於包含了很多油脂，看得到魚肉和魚脂的分佈及紋理都很漂亮，每一口都是魚油的香味，厚切的大拖羅特別有入口即溶的感覺。雖然油脂比例重，但因為很新鮮，所以一點都不會覺得腥或有油膩感。
玉子甜度做得剛好，做出很多層次而保持到質地很輕柔。
下層中間放了一隻溫泉蛋，圍在外圍的則是滿滿的吞拿魚蓉和我的最愛--金黃的海膽。刺生的份量多到把下面的米飯都蓋住了。
吞拿魚蓉切得很細滑，個人喜歡將它和飯粒及溫泉蛋汁拌勻，再加點醬油提味。每一口都是一個享受。
海膽很甘甜，一點也不腥膩。單食海膽的話，可以完全感受到它的柔軟，散發著比較濃的甘味，不過沒有太多餘韻。
--炙本海鮮丼($128)
炙本海鮮丼
$128
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分別有火炙三文魚﹑火炙赤雕﹑火炙油甘魚﹑火炙帶子。
同樣每片魚生都是厚切的，稍為火炙過後魚肉紋理更突出。師傅火炙魚生的時光控制得剛好，不會燒得過火，能保持得到刺身的柔軟。稍為燒過後，魚生內的油脂都迫了出來，令魚生片更為鮮味。
每個海鮮丼都附有味噌湯和醃物。想特別一提這裡的醃物做得很好味，保持到蘿蔔及薑片的爽甜，尤其是醃物中還包括了比較少見到的牛蒡，就更加分。
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初初看這個二段丼及海鮮丼都覺得其飯的份量不算多，原來食到一半已經有點飽了。除了飯多以前，其刺身的份量真是多得誇張，而且每片都很新鮮。而且餐廳還用了多魚油脂的拖羅，每一口都很是滋味。另外還想一讚海鮮丼內除了刺身和飯以外，餐廳還放了很多新鮮的火煎菜在內，味道十分清爽。不單消除了食太多魚生後令人有油膩的感覺外，還令海鮮丼更添鮮味。
喜歡海鮮丼的我，已經將這家餐廳放入心目中最好的海鮮丼頭五名內了。寫著寫著，又正在盤算下次再光顧的日子了。
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