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2017-02-21
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Such a feeling's coming over meThere is wonder in most everything I seeNot a cloud in the skyGot the sun in my eyesAnd I won't be surprised if it's a dream.........寫作時，腦子經常在發呆，雙手麻木的放在鍵盤，但每當揚起 Carpenters 「Top Of The World」，活潑的旋律、清新的歌詞與甜美的嗓子，散發出舒暢及喜悅的電流，將整個人充滿了電！ 不知道是否 「Top Of The World」的效應，在初出茅蘆之時，已對 「Top of The Town」（ToTT 的前稱）產生仰慕，至今仍然記得首次到訪那份雀躍的感覺！ 事隔多年，這天可算是久別重逢，走過長長的走廊，看到前右方的酒吧，正代表步入用餐區了。 用餐區高低層次的貼心設計，盡量令客人可感受到「ToTT 」獨特的地理優勢。 當日雖未至天朗氣清，但這高居林下、一望無際的維港景色，一時間也讓我有著目定口呆的震憾！ 「ToTT 」中午設有半自助餐，而友人卻為我們
There is wonder in most everything I see
Not a cloud in the sky
Got the sun in my eyes
And I won't be surprised if it's a dream.........
寫作時，腦子經常在發呆，雙手麻木的放在鍵盤，但每當揚起 Carpenters 「Top Of The World」，活潑的旋律、清新的歌詞與甜美的嗓子，散發出舒暢及喜悅的電流，將整個人充滿了電！
不知道是否 「Top Of The World」的效應，在初出茅蘆之時，已對 「Top of The Town」（ToTT 的前稱）產生仰慕，至今仍然記得首次到訪那份雀躍的感覺！事隔多年，這天可算是久別重逢，走過長長的走廊，看到前右方的酒吧，正代表步入用餐區了。
用餐區高低層次的貼心設計，盡量令客人可感受到「ToTT 」獨特的地理優勢。
當日雖未至天朗氣清，但這高居林下、一望無際的維港景色，一時間也讓我有著目定口呆的震憾！
「ToTT 」中午設有半自助餐，而友人卻為我們預訂了 Tasting Menu。先送來的兩款麵包，配搭香濃的牛油，讓餐前先來過小確幸。平日不怎吃麵包的我，靠在大玻璃窗旁，咀嚼著暖和、鬆軟和香氣撲鼻的麵包，盡享寫意的滋味！
Heirloom Beetroot頭盤是色彩翠綠亮麗的沙律，以苦白菜、祖傳紅菜頭、紅蔥頭、羊奶芝士和松露蜜糖製作，感受著蔬果純美的氣息。
Hot and Sour Soup這道創意的酸辣湯，是大廚驚喜之作。面層鋪上乾金菇、芝麻及蔬菜，入口滿是爽感和香氣，而味道則帶有比四川式來得柔和的辣意及酸度， 質感甚為稠密，底層卻以蒜味的蒸蛋（Custard) 帶來意想不到的西煮中味，充滿趣味！
Steamed Seabream主菜備有烤西冷和蒸鯛魚兩款選擇，除了考慮要控制身型，還想看看大廚如何將中式蒸魚的技巧用於西菜之上，因此我選了後者！ 單從賣相，已可見大廚中西合璧的心思，蒸鯛魚上配備了帶子、珊瑚草、冰菜、紫丁香磨菇等西式食材， 口感既不失中式蒸魚的嫩滑，但同時又品嚐得到西方的元素，更趣緻的是蒸魚豉油以日式高湯代之，一邊品嚐、一邊融入大廚的創意空間！
Meringue甜品是焗蛋白配上無花果和雲呢拿牛油雪糕。
Meringue表層香脆的焗蛋白，內裡卻來得綿密香滑，帶來一份滑溜溜的喜悅。無花果當然也是我的至愛，熟度剛好、香軟甜美，跟焗蛋白就是絕配。留到最後品口嚐的是雲呢拿牛油雪糕，雖然有點溶化，但出自自家製作，香氣和幼滑度也令人賞心悅目！
Selection of Petit Fours配搭餐後飲品的精緻小甜點，讓我的嘴巴未能停下來！
Hot Lemon TeaSelection of Petit Fours
經過一頓美滿的午餐，肚子脹滿，簡單要來熱檸檬茶幫助消化，看著令人著迷的維港，無論是當年的 「Top of The Town」，或是今日的 「ToTT 」也有一種與香港人擧越萬重山，共同抵達巔峰、如釋重負、享受著清風送爽的暢快感，香港和香港人要繼續為將來加油啊！
Something in the wind has learned my name
And it's tellin' me that things are not the same
In the leaves on the tress and the touch of the breeze
There's a pleasin' sense of happiness for me...........
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