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2015-05-11
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前言:傳統香港日式料理店,賣點大都是抵食夾大件,而對質量要求反而是次要,而漁匠料理出現正好顛覆這一傳統觀念很久沒有回到我的老鄉上水吃飯了,隨著自由行大軍殺到,區內的餐廳像是為著近接他們而不斷降低食物質素,令我們這些對食物稍有要求的人徹底卻步,但近期回家途中路經一定新店,看似人流湧湧,隨即跟好友們核實,原來這家店叫漁匠,最近口啤不俗.好友們是上水原區人,腰錢萬貫,喜愛食物的他,對餐廳的評語,絕對有米芝蓮的份量.既然如此,我便拜託他幫我安排一天來試試吧.終於到約定的日子,從中環駕車到上水,心裡也充滿期待,看看是不是真的如傳說中那麼出色,還是虛有其名,幸好結果是屬於前者那邊的.大門外有金黃色的招牌,顏色耀眼奪目,如此的氣勢令人對食物更有期待.一道道的牌匾羅列出餐廳的招牌菜式,陣客厚實,就只欠著看看你們的質素如何黑板上工整的字句標示出每天回來的新鮮魚生,店家大慨每天晚上5時左右更新,以告知天下人他們的刺身絕對每日新鮮即到,很有皇上出巡的氣勢.一進店,經理便介紹他們的招牌菜式,首先介紹的便是他們的活魚刺身.活魚刺身是店家每天從日本空運回來,由於採購的原則是當日最新鮮的刺身,所以每天也是不同款式.
前言:傳統香港日式料理店,賣點大都是抵食夾大件,而對質量要求反而是次要,而漁匠料理出現正好顛覆這一傳統觀念
很久沒有回到我的老鄉上水吃飯了,隨著自由行大軍殺到,區內的餐廳像是為著近接他們而不斷降低食物質素,令我們這些對食物稍有要求的人徹底卻步,但近期回家途中路經一定新店,看似人流湧湧,隨即跟好友們核實,原來這家店叫漁匠,最近口啤不俗.好友們是上水原區人,腰錢萬貫,喜愛食物的他,對餐廳的評語,絕對有米芝蓮的份量.
既然如此,我便拜託他幫我安排一天來試試吧.
終於到約定的日子,從中環駕車到上水,心裡也充滿期待,看看是不是真的如傳說中那麼出色,還是虛有其名,幸好結果是屬於前者那邊的.
大門外有金黃色的招牌,顏色耀眼奪目,如此的氣勢令人對食物更有期待.
一道道的牌匾羅列出餐廳的招牌菜式,陣客厚實,就只欠著看看你們的質素如何
黑板上工整的字句標示出每天回來的新鮮魚生,店家大慨每天晚上5時左右更新,以告知天下人他們的刺身絕對每日新鮮即到,很有皇上出巡的氣勢.一進店,經理便介紹他們的招牌菜式,首先介紹的便是他們的活魚刺身.活魚刺身是店家每天從日本空運回來,由於採購的原則是當日最新鮮的刺身,所以每天也是不同款式.而每天只有大慨八條新鮮魚從日本回來,今天我們對不起其他客人了,因為就我們這台已叫了2條活魚刺身.
經理樣子雖然非常誠懇,但我們的宗旨是口不吃不為實,所以立刻試看是否這樣新鮮這條活魚名叫竹尖魚,是日本國內著名的名產.刺身輕輕放下口時,已感到鮮滑無比,看來經理說這2條活魚只是剛剛晚上6時回來是真的.而由於刺身非常新鮮,所以無須用WASABI或入何醬油來調味已可以感覺刺身鮮嫩之下獨有的細膩感覺.絕對是頂級壽司店之作!!!質素可媲美一眾中環壽司名店
嘗過輕盈的刺身後,接下來壽司已立刻送上.此店的傳菜速度非常合理,完全緊貼客人的狀況.三文魚壽司肥美之餘,也不減口感的嫩滑程度
另外值得推介的是吞拿魚壽司,顏色是深澤紅的吞拿魚絕對是上等的吞拿魚,入口時有種即溶的感覺,在香港很難找到上等的吞拿魚,而漁匠料理絕對是吞拿魚迷不容錯過的餐廳
原來剛剛的竹尖魚,除了提供給我們吃的部份,餘下來的會煉制成湯,這個新鮮魚湯帶有強烈的剛剛吃過竹尖魚的味道,非常鮮甜而絕對不帶一點味精.強烈推介!!!!
漁匠料理著名的串燒爐出來了,帶有古典味道的串燒爐自然是眾人集郵不二之選,相機聲此起彼落.而串燒爐的功用當然不只是給人們拍照呢.內裡的炭是最近興起的磁力炭,不需火種也能發熱,安全之餘亦不減炭的作用其實串燒出來時,已大慨有七至八成熟,因為客人們可以在餘下的二成半裡,發揮各位的串燒天份.
說回食物,番茄燒後非常多汁,配上惹味的煙肉絕是出色的組合
帶子燒過後味道更濃烈而不減鮮味,串燒師父才是幕後的功臣,為大家燒出一個好開始
接下來出場的是日式水煮蛋豚肉飯,把日式半生熟蛋篤爆後,香滑的蛋汁沿著飯和飯之間隙位流入,不消半刻而把熱飯包圍著,日式溫泉蛋的好處是令原已十分充滿飯味珍珠米加添一份香滑的質感.而豚肉除了口感煙韌外,小許肥的部份更豚肉本身更香口.
最後出場的是店家特制甜品蜜爪紅豆雪糕,清甜的密瓜也是日本新鮮送來的,冰凍的口感差令雪糕的風頭也被搶去自家制雪糕味道也是非常吸引,配上紅豆一起吃更有口感.甜家沒有因為這些細微地方而掉而輕心,值得一讚
臨走前也不忘觀察一下日本師父的壽司吧,整潔高尚,有這樣的理念才能做出一級的壽司餐廳價錢絕對是非常合理,性價比十分高,4人份量,每人大約200多元,這樣的價錢吃到正宗新鮮日本料理,只此一家
上水區內突然出現這樣正宗講求質素的日式料理餐廳,如何不教其他同類餐廳抖震,希望漁匠的出現令香港的日式餐廳打開新的局面
Other Info. :
餐廳冷氣有點凍,因為要確保魚生足夠新鮮,朋友請預備上衣
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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