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2014-12-08
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天氣終於轉涼，除了在被窩裡跟地縛靈纏綿外，實在甚麼活動都不想做，不過飯還是要吃的，一碗熱熱的湯麵當然是最適合這種天氣的了，然後就自然的想去吃拉麵…明明在日本的時候沒有吃得那麼密。掃一下拉麵店的list裡看到這店似乎不錯，就決定吃它了。熟知香港的日本拉麵店的食家都會知道，登龍街可是拉麵修羅場，一條短街，有老大哥豚王在這裡，然後是來自日本的博多一幸舍（豚王是本土派），還有這間又是來自日本的金田家…尚未計算已結業的舞心拉麵，十步之遙有三間拉麵店，比當年的台飲店還誇張。門口看到有食べログ的貼紙，就是說在日本的食評網中赫赫有名的店喇，能拿到食べログ的拉麵賞絕對不易的，就看香港這邊功夫做得夠不夠了。店裡的空間比想像來得大很多，可能太習慣了人擠人的拉麵店吧，有這麼大的空間也不怕多約幾個朋友的。點餐的時候看到餐牌有點迷茫，有豆芽的那款同時標明是清淡口味，所以未有考慮。但叉燒拉麵和至尊拉麵的分野好像很含糊，問一下店員，除了肉量多少的分別外，至尊拉麵同時有豬腩和豬肩部位的叉燒，是日沒有很想吃那麼多，要個普通的叉燒拉麵好了。當然，加一隻溏心蛋是必須的，這碗麵沒有蛋啊…不久後拉麵來了，不過…怎麼那麼多泡的？我
熟知香港的日本拉麵店的食家都會知道，登龍街可是拉麵修羅場，一條短街，有老大哥豚王在這裡，然後是來自日本的博多一幸舍（豚王是本土派），還有這間又是來自日本的金田家…尚未計算已結業的舞心拉麵，十步之遙有三間拉麵店，比當年的台飲店還誇張。門口看到有食べログ的貼紙，就是說在日本的食評網中赫赫有名的店喇，能拿到食べログ的拉麵賞絕對不易的，就看香港這邊功夫做得夠不夠了。
店裡的空間比想像來得大很多，可能太習慣了人擠人的拉麵店吧，有這麼大的空間也不怕多約幾個朋友的。
點餐的時候看到餐牌有點迷茫，有豆芽的那款同時標明是清淡口味，所以未有考慮。但叉燒拉麵和至尊拉麵的分野好像很含糊，問一下店員，除了肉量多少的分別外，至尊拉麵同時有豬腩和豬肩部位的叉燒，是日沒有很想吃那麼多，要個普通的叉燒拉麵好了。當然，加一隻溏心蛋是必須的，這碗麵沒有蛋啊…
不久後拉麵來了，不過…怎麼那麼多泡的？我還是第一次見這麼多泡的拉麵，實在想不出甚麼原因，不會是熬湯同時把空氣打進去吧？慣例先喝一口湯，湯身帶一點稠是足料的證明，入口豬骨味道濃郁，難怪在日本人眼中金田家有這麼高的評價，相信日本當地的出品會比香港更優秀。叉燒則弱了點，厚度太薄是致命點，吃起來沒有口感也吃不出甚麼味道來。
麵條識得食一定要選硬身一點的，因為博多系用的是幼身拉麵而其他系的拉麵較粗身，在熱湯中浸泡對麵質會有較大的影響，選硬一點的麵質就可以確保到最後麵條不會糊掉，尤其我是相機優先派就更重要了。這麵條咬口不錯，然而長直身的麵條吸吮起來卻不甚順暢，正常應該是能夠輕鬆滑入口中的。
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溏心蛋
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