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2016-12-25
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飲食界，每年都有大大小小的比賽，表揚廚師，表揚餐廳的獎項。令到飲食業不斷地創新，不斷有出奇地好睇又好食的中菜，粵菜出現在大家的眼前。而且，我可以說，食物同藝術，有昤是二合為一的東西。是日，來到了銅鑼灣怡東酒店內的《怡東軒》，有幸地參與了一個得獎菜色的試食飯局，品嚐了一個又好睇又好食的精彩午宴。 第一道菜式，叫紫氣東來龍皇腸，是一個得到 "香港旅遊發展局 - 美食之最銀獎 2016" 的美食。主體是原隻蝦，中間的蝦肉加上了少許的蟹肉用上卷腸粉，配上了他們以蝦膏特製的豉油，非常之鮮美。蝦頭同蝦尾炸過後再一起上碟，美觀之餘又可以食，一舉兩得。實際上，這一個菜式是一舉二得，因為伴碟的迷你餃子，煙煙韌韌，味道同樣地一流。 之後，是一個湯，更是一個素湯，叫松茸榆耳黃耳燉雪蓮子。好多比較有特色的中菜館，推出的燉湯品，都會出得比較精緻。而以紫砂茶壺來盛湯品，雖不是第一次見，但每一次遇見，都體會到與眾不同的感覺。 湯的膠質豐富，用了松茸、榆耳、黃耳，味道是濃中帶清香。加上了雪蓮子，軟軟的雪蓮子粒增加了膠質之餘更有好好的咬口，令這一個燉湯不單是好飲，也好食。 芝士柚子焗釀蟹蓋，這是一個中西合壁的美食。蟹肉
是日，來到了銅鑼灣怡東酒店內的《怡東軒》，有幸地參與了一個得獎菜色的試食飯局，品嚐了一個又好睇又好食的精彩午宴。
第一道菜式，叫紫氣東來龍皇腸，是一個得到 "香港旅遊發展局 - 美食之最銀獎 2016" 的美食。主體是原隻蝦，中間的蝦肉加上了少許的蟹肉用上卷腸粉，配上了他們以蝦膏特製的豉油，非常之鮮美。蝦頭同蝦尾炸過後再一起上碟，美觀之餘又可以食，一舉兩得。實際上，這一個菜式是一舉二得，因為伴碟的迷你餃子，煙煙韌韌，味道同樣地一流。
之後，是一個湯，更是一個素湯，叫松茸榆耳黃耳燉雪蓮子。好多比較有特色的中菜館，推出的燉湯品，都會出得比較精緻。而以紫砂茶壺來盛湯品，雖不是第一次見，但每一次遇見，都體會到與眾不同的感覺。
湯的膠質豐富，用了松茸、榆耳、黃耳，味道是濃中帶清香。加上了雪蓮子，軟軟的雪蓮子粒增加了膠質之餘更有好好的咬口，令這一個燉湯不單是好飲，也好食。
芝士柚子焗釀蟹蓋，這是一個中西合壁的美食。蟹肉扒碎後再釀回蟹蓋之內，說是加點醋啫喱會更美味，但我的個人口味，就是完全地感受芝士焗蟹的香味更惹，加了醋反而覺得似賽螃蟹。
玉鱗魚躍逐金波，是一個得到 "香港旅遊發展局 - 王高榮譽金獎 2016" 的美食。而而，我可以說，這是一幅圖畫。是一個藝術成份甚高的食物作品。
金波是海膽，魚兒是迷你的一口餃子，蛋是蟹肉，而綠色的汁是菠菜汁。整個菜給我的口中感覺就是香滑、香口、鮮味。
梨釀鰒鱆烤肉，也是一個得到 "香港旅遊發展局 - 王高榮譽金獎 2016" 的美食。廚師親身來為我們解畫。說靈感是來自一道上海菜，不過，該上海菜就以鱆魚為主體，紅燒肉為次。這一次，他就掉轉了，以紅燒肉為主，鱆魚為次，再以鮑魚相伴，令這一個濃香的食品，陪添高貴而不失色彩及味道。
沖繩紫薯包，是流心的沖繩紫蕃薯餡。這是一個非常香甜的包，含有完美的絕紫薯肉內心，香口，甜入心。
同檯的朋友加點了一份干炒牛河，河粉炒得夠晶瑩，味道同色水也均勻。朋友自攜了一支辣椒醬，加入之好，更惹味。
最後，店方為我們設置了一個甜品時間。不過，這兩球雪糕主要是在自助餐那邊供應的。綠色的，是Wasabi 雪糕，另一個就是西多士味雪糕，能吃到這些非一般味道雪糕，永遠是開心的，而且 wasabi 味道，不會太刺激，可放心食用。
好睇又好食的精彩粵菜，真的，只有在這一些酒店中菜館，才容易找得到。而《怡東軒》的好幾道得獎菜式，盡顯出出師父的烹飪功架，同 food art 的心思。
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