Video
Read full review
2012-09-23
653 views
龍門客棧莫非就如戲中般，當然這裡貨真價實，令人開懷大吃的地方。未入門口已感覺有一股客棧的氣色，門口掛著大大的紅燈籠，甚有古時投棧的味道。剛踏入店內，隨即被那個木製的擺設所吸引，上面擺放了不少古式古香的仿青銅製茶壺，而牆上更以岩石的姿態呈現，配合古式的木枱木橷及典雅的紅燈籠，氣氛倒像極客棧般，仿佛進入了古裝時代。現時天氣暑熱，每每食慾有點不振，但第一道冷盤已令我胃口大開，肉質細嫩的乳鴿以話梅花雕來浸製，酒香撲鼻，還傳來陣陣甜味，不錯的選擇。四喜烤夫的材料有竹荀、冬菇、雲耳、毛豆及主角烤夫，烤夫因用手撕的關係，形狀不一，但能吸入更多醬汁，令材料的鮮甜及醬汁的惹味表露無遺，很喜歡。這裡的魚子燻雙蛋很特別，以兩種蛋所製，煙燻味不是太重，加入了魚子醬來提鮮，確實不錯，可是我還是較喜歡煙燻味濃郁的傳統做法。最後的頭盤是蔥油海蜇頭，清新爽脆，蔥油熬煮得有陣陣青蔥香味。來一道熱湯暖暖胃再吃熱葷，這窩砂窩津白的材料何其豐富，差點以為是全家福。一窩便可分到六至八碗，份量很大，內有蛋餃、粉絲、海參及花膠仔等等，最特別的加入了豬蹄根，令口感更進一步提升，而且湯底鮮美，配上清甜的津白，十分滋味。平常吃到的乾燒蝦
未入門口已感覺有一股客棧的氣色，門口掛著大大的紅燈籠，甚有古時投棧的味道。剛踏入店內，隨即被那個木製的擺設所吸引，上面擺放了不少古式古香的仿青銅製茶壺，而牆上更以岩石的姿態呈現，配合古式的木枱木橷及典雅的紅燈籠，氣氛倒像極客棧般，仿佛進入了古裝時代。
現時天氣暑熱，每每食慾有點不振，但第一道冷盤已令我胃口大開，肉質細嫩的乳鴿以話梅花雕來浸製，酒香撲鼻，還傳來陣陣甜味，不錯的選擇。四喜烤夫的材料有竹荀、冬菇、雲耳、毛豆及主角烤夫，烤夫因用手撕的關係，形狀不一，但能吸入更多醬汁，令材料的鮮甜及醬汁的惹味表露無遺，很喜歡。
這裡的魚子燻雙蛋很特別，以兩種蛋所製，煙燻味不是太重，加入了魚子醬來提鮮，確實不錯，可是我還是較喜歡煙燻味濃郁的傳統做法。最後的頭盤是蔥油海蜇頭，清新爽脆，蔥油熬煮得有陣陣青蔥香味。
來一道熱湯暖暖胃再吃熱葷，這窩砂窩津白的材料何其豐富，差點以為是全家福。一窩便可分到六至八碗，份量很大，內有蛋餃、粉絲、海參及花膠仔等等，最特別的加入了豬蹄根，令口感更進一步提升，而且湯底鮮美，配上清甜的津白，十分滋味。
平常吃到的乾燒蝦球多以大蝦來做，但今次改以龍蝦來配搭，別有一番風味。開邊龍蝦先煎香，再淋上濃香惹味的乾燒醬汁，令本身爽口彈牙而鮮甜的龍蝦更加美味，集合了甜、酸及辣的美妙組合。將旁邊的窩巴沾上少許醬汁，更覺美味。
重頭戲清蒸鰣魚送來，令我興奮不已，很久也沒嚐到這道美味至極的菜式，原因有三，一是近來野生來貨稀少，養殖的價格亦連帶上升，一尾大魚已十分昂貴，更莫論閒時點來吃，二是魚身多刺多骨，不懂吃的人定必啃骨，非常麻煩，三是份量必然非常大，正常也以三斤半重量的大魚開邊而成，如此多骨的魚，身旁的友人未必喜歡慢慢細嚼。
此道魚的精髓在於不起鱗來蒸，保持著原有的油脂，配以金華火腿、冬荀、冬菇及酒醸來蒸，待各種材料的鮮味及味道慢慢滲主魚身內，先吸吮鱗片，油脂豐潤，及後魚肉鮮嫩甜美，每嚐一口，皆是配料的精華與魚油的混合，實在美味，只是吃時真的要非常小心，數之不盡的細刺藏在其中。另外，如不怕骨的話，魚汁之精華更能以白飯拌來吃，滋味無窮，欲罷不能。接著的是三杯雞，調味得宜，肉質尚算嫩滑，只是雞肉未能盡吸醬汁之美味，有點不夠入味。之後是走油小元蹄，份量十足，瘦肉部份略嫌未夠鬆化，不能做到入口即溶的境界，但皮脂豐腴，合起來也不錯，醬汁雖然美味，但有點過甜，輕微一點會更好。
最後來點蔬菜來清一清味蕾，簡簡單單的一道百頁小唐菜已滿足了我，除了嫩滑鮮甜的小唐菜外，還多了一份上湯的鮮味。再來一個南翔小籠包來作結，肉鮮湯甜，皮也不算厚，一口一隻，吃到此時已飽了。
胃口雖飽，但甜品總不能少。一系列的甜品中，最喜愛清新的桂圓桂花凍糕，質感軟硬適中，晶瑩剔透的凍糕內藏杞子、桂圓及桂花，既美麗又好味。其次則是高力香蕉豆沙，蛋球軟軟綿綿，豆沙與香蕉組成後，永遠帶給人驚喜，甜度剛好。與高力香蕉豆沙相比，豆沙鍋餅同樣不錯，外層香脆，包著適量的豆沙，不會一咬下便擠出豆沙，比例相當好。之後的桂花酒醸丸子，略嫌桂花香不足夠，酒醸所帶來的酒香亦不足，但味道還好。最後的擂沙湯丸亦是中規中矩，回覆原來體積應會不錯。
一頓美味的飽飯後，感覺舒暢，而且這兒的氣氛有點輕鬆，睡意漸濃。走出河畔後，陣陣舒適的涼風吹過，令我當晚睡得更甜更熟。
Post
